Château de Caraguilhes

Un melting pot de cépages (carignan, grenache, syrah) et de sols (calcaire, galets sur argile rouge) dans ce boutenac raffiné, issu d'une seule parcelle (le Trou de l'Ermite) et qui joue la carte de l'élégance. Fruité (fruits rouges) et épicé au nez comme en bouche, on en retient l'attaque suave, les tanins ciselés, la fraîcheur préservée et la longue finale qui renoue avec les épices.

Le Trou de l'Ermite? Le nom de la parcelle. Dans le verre, un très joli boutenac bien dans le style du domaine, dont on aime tout: la robe brillante et violine, le nez ouvert et gourmand sur le fruit rouge et les épices, et la bouche ample, ronde à souhait, riche et adossée à des tanins fins mais fermes. Un vin élégant et prometteur.

Plus fin que puissant, le nez dispense des nuances de fleurs blanches, de fruit vert et de réglisse. Un agréable bouquet qui s'épanouit dans une bouche vive et longiligne à l'accent minéral. Du raffinement et de la fraîcheur dans ce blanc taillé pour un bar grillé aux herbes.

De la nuance et de l'éclat dans ce nez qui hésite entre fruits rouges, plantes aromatiques et olive noire, et de la délicatesse dans la texture de cette bouche ample et coulante, à la fois mûre et fraîche qui laisse une singulière sensation d'élégance, jusque dans les tanins. Raffiné.

Un domaine qui soigne sa bonne réputation avec ce 2019 élevé en cuve, au nez subtil et gourmand de fruits bien mûrs, de tapenade et d'épices douces. Une attaque fraîche ouvre sur une bouche vinifiée en douceur, ronde, ourlée de tanins soyeux, qui libère en finale un fruit très typé. Du charme, de l'équilibre et une typicité irréprochable.

La roussanne en vedette dans cet assemblage remarqué dont une petite partie a été vinifiée en barriques. Complexe et intense, le nez décline le fruit à noyau et le fruit exotique sur fond de fleurs blanches. Pureté et intensité du fruit, grande fraîcheur, gourmandise, la bouche a tout pour séduire et rebondit en finale sur des notes citronnées et minérales.

Un élevage partiel en barriques ajoute une touche épicée à un nez bien sudiste, aux accents de garrigue et de fruits très mûrs. Juteuse à l'attaque, la bouche se raffermit autour d'une belle structure qui apporte ce qu'il faut de fermeté, avant de dérouler longuement en finale des saveurs épanouies et nuancées de chêne.

Maintes fois référencé pour ses vins dans les trois couleurs, le domaine signe ce joli blanc qui met à l'honneur la roussanne (65%). On retient la robe d'un jaune léger, le nez sensuel, ouvert et floral, ainsi que la bouche ample qui donne une sensation de plénitude et d'équilibre.

Un assemblage carignan, grenache, mourvèdre compose cette cuvée qui a bien profité de l'ensoleillement du millésime. Le nez demande à s'affiner, mais il laisse transparaître un fruit bien mûr, clairement sudiste, avec des nuances épicées. La bouche en impose par son attaque voluptueuse, par sa puissance et ses tanins encore stricts. Un vin solaire et prometteur.

Issu de grenache (90%) et de mourvèdre, ce rosé très clair a fait forte impression avec son nez intense de fruits rouges et d'agrumes. La bouche ne déçoit pas: du gras, de la fraîcheur, de la longueur. En un mot: équilibré.

un assemblage de syrah (45%), de carignan et de grenache, vinifiés selon des techniques différentes. Robe profonde, nez franc, entre cassis, réglisse et épices, rehaussé d'une touche de romarin; bouche ample, riche, consistante, ronde et affable, aux arômes de fruits rouges bien mûrs: une expression svelte mais élégante des corbières.

Cette cuvée reste à un haut niveau. Comme le 2015, elle met en oeuvre neuf parts de grenache pour une de mourvèdre. D'un rose pâle lumineux, elle brille par la netteté et la complexité de ses arômes de fleurs, de petits fruits rouges et de bonbon anglais que l'on retrouve en bouche. Vive en attaque, puissante et ronde, elle finit sur une belle acidité qui souligne sa longueur. De la droiture, de l'énergie et de la finesse.

un blanc né de roussanne (45%), de marsanne et de grenache blanc, vinifié partiellement en barrique. Nez partagé entre les fruits bien mûrs et des notes grillées, bouche à l'unisson, vive en attaque, riche et boisée.

Le grenache noir s'allie à un soupçon de mourvèdre dans ce rosé pastel et cristallin, déclinant au nez les fleurs, les fruits blancs et les fruits rouges, dans une tonalité amylique. Attaque souple, bouche ronde et fluide, stimulée en finale par une pointe de fraîcheur, l'équilibre est charmeur.

Du carignan (40%), escorté de la syrah et du mourvèdre, dans ce 2014 plutôt réservé au nez, mais d'une grande finesse, entre sous-bois, champignon et boisé délicat. Ces arômes se prolongent dans une bouche ronde en attaque, riche, chaleureuse et gourmande, structurée par une trame de tanins soyeux. La finale persistante laisse le souvenir d'une belle générosité.

Du carignan, du mourvèdre et de la syrah; un élevage mixte avec neuf mois de fût. La teinte est jeune; le nez hésite entre mûre et cassis, puis entre tabac et café grillé; l'attaque est presque fraîche, le milieu de bouche riche, rond et concentré, la finale marquée par un plaisant retour des fruits noirs et par quelques tanins austères qui appellent la garde. Sa solide constitution permettra à cette bouteille de patienter en cave.

De la syrah (50 %) mariée aux mourvèdre et carignan. Robe sombre, nez réservé mais élégant, sur les fruits mûrs, le pruneau et la réglisse mêlés à un boisé suave et cacaoté. Après une attaque fraîche, la bouche se montre ronde, ample, chaleureuse et bien charpentée, dans le même registre que l'olfaction. De la personnalité.

Imposant domaine commandé par un imposant château, Caraguilhes, avec 500ha de garrigue et 100ha de vignes d'un seul tenant, est aussi une exploitation pionnière qui a adopté l'agriculture biologique dès 1958. Emblème de la propriété, le soleil facilite cette démarche bio (tout comme la tramontane, qui souffle du nord-ouest et limite les maladies). Assemblage de syrah (40%), de carignan et de mourvèdre, ce boutenac affiche une robe sombre, presque noire, aux reflets violets. Sa palette aromatique variée s'agrémente d'un léger boisé vanillé. Le palais est charnu, aimable, plutôt frais, équilibré, avec un boisé bien dosé. Le corbières Prestige 2011 (11 à 15€), issu d'un assemblage proche contenant un peu plus de syrah (50%), présente un nez plus épicé et une trame tannique plus dense. Une étoile également.

Un immense domaine: 100 ha de vignes d’un seul tenant, disposées en grandes parcelles entourées de 500 ha de garrigue. Pour s’en tenir à son histoire récente, on soulignera l’attachement de ses propriétaires, qui se succèdent depuis 1958, aux pratiques respectueuses de l’environnement: bio dès 1987, avant l’heure et avant la mode. Aux commandes depuis 2007, Pierre Gabison est fidèle à cette démarche. Assemblage de quatre cépages, sa cuvée classique est d’un rouge cerise éclatant. Au nez, le fruit noir, dominant, s’agrémente d’évocations de fruits rouges (framboise). La bouche ajoute à cette palette quelques touches de truffe. Bien charpenté, sans afféterie, un vin droit et sincère, qui se moque de ne pas aimer la barrique et qui exprime la vérité du terroir.

Une imposante bâtisse, ancienne grange de la proche abbaye cistercienne de Fontfroide et, tout autour, un vaste (135 ha) vignoble d'un seul tenant. Un terroir argilo-calcaire, une conduite en bio certifiée. Pierre Gabison, le nouveau propriétaire (depuis 2007), a fait l'an dernier une entrée en fanfare dans le Guide avec un coup de coeur. Après le superbe rouge de l'édition 2010, voici un rosé saumoné d'un bel éclat. Au nez, quelques touches amyliques, puis un agréable fruité. En attaque, de la vivacité, suivie d'une rondeur suave, avant une finale sur la fraise et les fruits exotiques. Une viande blanche? Pourquoi pas? Mais c'est à l'apéritif que ce vin s'appréciera le mieux.

Ancienne dépendance de l'abbaye de Fontfroide au Moyen Âge, le domaine s'étend sur plusieurs centaines d'hectares. Cultivés en agriculture biologique, la syrah et le grenache à parts égales ont donné en 2006 ce rosé au nez de fleurs et de bourgeon de cassis, qui présente une bouche agréable et équilibrée de l'attaque jusqu'à la finale. Vif et friand, il conviendra parfaitement à l'apéritif. Le rouge 2005, souple et flatteur, est également cité.

Ancienne grange de l'abbaye de Lagrasse, puis terre noble. Château construit à l'époque d'Henri IV. L'un des plus vastes domaines (96 ha) du sud de la France cultivé en agriculture biologique. Il est vrai que son écosystème, dans un pays de coteaux et de vallées protégés de l'humidité par une garrigue toujours présente, se prête à cette démarche. La production ne manque pas de personnalité. Voyez ce blanc limpide et brillant, au nez intense de fruits blancs, légèrement citronné. En bouche, il est ample, fin et élégant, avec une vivacité bienvenue qui se prêtera à un accord avec des produits de la mer. Deux étoiles aussi pour le rosé 2005, lumineux dans le verre, puissant, floral et charmeur au nez. Richesse, ampleur, finale en dentelles, ce vin n'a qu'un défaut: son prix.