Famille Fabre

Un petit air de côte-rôtie dans ce rouge original et charmeur qui ajoute 20% de viognier à la syrah. Fruits noirs, olivade, poivre noir et violette, au nez, c'est un bonheur. Crémeuse et soyeuse, à peine tannique, la bouche enchante tout autant et s'attarde sur les épices dans une finale très persistante. On l'ouvre dans les deux ou trois ans sur une viande en sauce.

Le temps a joliment détendu ce 2020 élevé en fût, qui fait la part belle au mourvèdre. À un nez concentré et complexe déclinant la cerise noire confite, le pain d'épice et la vanille répond une bouche riche, veloutée, suave et ample, aux tanins puissants mais enrobés, d'une douceur de texture pleine de charme. Un rouge sensuel, riche et solaire qui mérite une viande moelleuse, un gigot de 7heures par exemple. De bonne garde aussi.

L'harmonie est le maître-mot de cette cuvée qui s'ouvre sur un nez discret mais nuancé de fruits rouges, d'anis et de fenouil. Les épices douces s'invitent dans une bouche élégante, onctueuse, animée d'une douce sucrosité et de tanins très tendres. La finale fraîche achève de convaincre. À boire ou à garder.

Une cuvée dont les profits servent à rénover l'orangerie du château. Très intense, sur les fruits noirs, la violette et le Zan, le nez signe la présence de la syrah. Pleine, ample, appuyée sur des tanins fondus, dotée d'une belle acidité, la bouche restitue toute la palette perçue à l'olfaction et s'élargit sur la garrigue. Parfumée, typée et irrésistible dès à présent. «On se régale et on y revient», s'enthousiasme le jury. L'Orangerie devrait progresser!

Roussanne et grenache blanc sont à l'origine de ce vin parfumé, dont l'équilibre a séduit le jury. Le nez offre des arômes intenses de fleurs blanches (seringa) et la bouche une matière tendre et pleine. Parfaitement équilibré, c'est un joli blanc du Sud, sans aucune lourdeur.

Quatre cépages sont réunis dans cette cuvée: la syrah (40%), complétée par les carignan, grenache et mourvèdre à parts égales. Discret au nez, ce 2015 libère à l'aération des parfums de fruits rouges bien mûrs, voire confits, rehaussés de touches épicées. Ces arômes se prolongent dans un palais souple en attaque, d'une belle ampleur, qui laisse percevoir en finale des tanins légèrement boisés. Un vin proche de son apogée.

Carignan (60 %), grenache et mourvèdre ont été élevés séparément en fût. Le nez se partage entre des notes fraîches de fruits rouges et des touches boisées et épicées. On retrouve les petits fruits en attaque. Sans offrir une charpente imposante, ce vin est de belle tenue; il mise surtout sur l'élégance.

Nous sommes dans ce que les temps anciens appelaient la bonne société: vicomtes et archevêques se sont épanouis ici. Depuis 1982, Louis Fabre est aux commandes. Un chardonnay clair à reflets jaunes, fin et floral sur les fleurs blanches et les agrumes, frais et dispos dès l'entrée en bouche. Se rappeler encore le sauvignon blanc 2004, une étoile.

Or vénitien: ainsi le décrit un dégustateur admiratif. Et le jury n'a pas été déçu par son nez, concentré et complexe, aux senteurs d'agrumes, de fruits exotiques et de fruits confits. Quant à la bouche, vive et ample, elle révèle de la structure, du gras, et des arômes de bonne persistance.

Les Fabre ont eu la bonne idée de planter de l'alvarinho, cépage galicien qui a fait ses preuves en rias baixas. Élevée en cuve, cette version languedocienne en tire tout ce qui fait son charme: des arômes intenses, fruités (pêche, agrume) et floraux, et une bouche tendre, fraîche, sapide et légère. Tout indiqué à l'apéritif avec une friture de chipirons.

Une syrah (80%) vinifiée en macération carbonique puis élevée en cuve béton a façonné ce rouge pimpant, tout en fruit (noir) et en épices, ensoleillé, rond et croquant en bouche, doté d'une petite fermeté tannique très stimulante. Gourmand et typé, on le débouche dans les trois ou quatre ans sur un pavé de bœuf sauce poivre.

Derrière une robe d'un jaune soutenu, un joli bouquet marqué par les fruits blancs bien mûrs et la réglisse. La belle maturité du raisin transparaît dans une bouche riche, large et sensuelle qui se fait salivante en finale. Un blanc puissant mais équilibré, taillé pour la table et pour une belle viande blanche crémée.

Un assemblage équilibré de quatre cépages et un bref élevage sous bois pour ce 2019 élégant dont le nez hésite entre cassis, poivre blanc et olive noire. Un bouquet qui s'épanouit longuement dans une bouche ample et souple, appuyée sur des tanins sans dureté. Un profil qui le rend déjà très séduisant et pour quelques années encore.

Une belle robe rubis et un nez distingué de fruits mûrs relevé de garrigue, de menthol et d'une touche de cuir à l'entame de ce 2018 qui aura séjourné un an en fût et cuve ovoïde. Une attaque volubile, une rondeur plaisante, des tanins finement extraits, un bois discret, une longueur honorable: aucune faute de goût dans ce rouge déjà savoureux.

12mois de fûts pour cette cuvée vinifiée sans soufre, mais c'est le fruit qui s'impose au nez: griotte, cassis et mûre. La bouche affiche les mêmes dispositions: souple, croquante de fruit, sans fard, dotée de tanins fins et d'une vivacité pas toujours de mise dans l'appellation. Un boutenac friand que l'on peut ouvrir sans tarder.

Derrière une robe pâle aux reflets verts de jeunesse, un nez très séduisant, élégant, frais, qui associe le fruit jaune, le zeste de citron vert à des nuances de verveine et de fleurs blanches. Une fraîcheur et des parfums que l'on retrouve dans une bouche ronde, à la fois épanouie et tonique, ponctuée en finale par une petite amertume agréable et stimulante.

Des airs bordelais (merlot à 50%, cabernet-sauvignon) et une touche bourguignonne (pinot noir) pour ce rosé très pâle, au nez intense d'agrumes, de litchi et de rose. Une intensité aromatique que l'on retrouve dans une bouche ample, élégante et fraîche.

La roussanne (70%) est associée au grenache blanc dans ce vin qui brille par la finesse et l'élégance de ses arômes de fruits secs (amande). On aime son aiguillon de vivacité, ses évocations boisées plus perceptibles en bouche, sa personnalité à la fois généreuse et délicate. Sans être complexe, il offre de multiples facettes.

Né de grenache (50%), de cinsault et de syrah, ce rosé de pressurage s'habille d'une robe pétale de rose. Intense et frais, légèrement végétal, son nez mêle les fruits exotiques au cassis et au bourgeon de cassis. On retrouve ce côté végétal -plutôt agréable- au palais, bien équilibré entre rondeur et vivacité. Une note tonique de pamplemousse marque la finale de belle longueur.

Né d'un assemblage dominé par la roussanne (70%, avec le grenache blanc en complément), ce corbières blanc tout en finesse s'ouvre à l'agitation sur des fragrances d'agrumes et de fleurs blanches. Ronde à l'attaque, la bouche est équilibrée par une fraîcheur sous-jacente, qui souligne les jolis arômes perçus à l'olfaction.

L'Orangerie à l'origine du nom de cette cuvée est sise au cœur du parc du château de Luc, propriété de la famille Fabre depuis quatorze générations! Né dans l'aire géographique des Corbières, ce languedoc est bien typique avec sa robe sombre à reflets violines, ses arômes d'épices, de cuir et de cassis, et sa bouche ample, suave, chaleureuse, délicatement charnue, portée par des tanins soyeux. Un vin méditerranéen en diable, à servir dans les deux ans sur une daube de bœuf.

En 1605, la famille Fabre travaillait déjà la vigne dans les Corbières. Ainsi enracinée, elle s'attache à la tradition et à l’authenticité des vins de la région. En outre, Louis Fabre, ingénieur agronome, veille au respect de l’environnement. Il propose même, avec le Ch. Coulon 2009 rouge (35 000 b.), un vin issu de l’agriculture biologique certifiée. Son nez de cacao et de grillé, son palais aromatique et volumineux, lui valent une citation. Les dégustateurs lui ont cependant préféré cette cuvée du Château de Luc, dont la conversion au bio s'engage seulement aujourd’hui. Comme pour la précédente, quatre cépages sont mis en œuvre: la syrah (ici très présente avec 60 %), le carignan, le grenache et le mourvèdre. Un vin très coloré, au nez fruité et végétal, qui s’impose surtout en bouche. Consistant, rond, généreux et fondu, il offre une longue finale plus tannique, qui garde quelque chose de l’accent rocailleux des Corbières. Pour une côte de bœuf.

Propriété de la famille Fabre depuis 1763, le domaine de la Grande Courtade est implanté sur le terroir de l'ancien oppidum d'Ensérune. Il bénéficie d'un sol argilo-calcaire provenant de l'assèchement de l'étang au XIII e s. Cette cuvée met à l'honneur le sauvignon. La robe est pâle, ornée de reflets verts. Le nez puissant, aux arômes de papaye, de mangue et d'agrumes, précède une bouche fraîche, équilibrée et persistante, reprenant les notes de fruits exotiques et d'agrumes perçues à l'olfaction. À boire avec un plateau de fruits de mer.

Quatorze générations se sont succédé jusqu'à Louis Fabre, aux commandes de la propriété depuis 1992. Le château domine le village de Luc-sur-Orbieu, et ses caves souterraines anciennes recèlent un chai à barriques où a dû séjourner cette cuvée. Le vigneron élabore des vins plaisir qui expriment bien le terroir. Celui-ci, d'un pourpre lumineux engageant, présente un nez puissant, très marqué par un boisé fumé et vanillé. En bouche, il est équilibré, aromatique (la vanille laisse une place aux fruits rouges) et ne manque pas de longueur. De la matière, du caractère, mais aussi de la délicatesse.

Les origines vigneronnes de la famille Fabre remontent au XVIII e s. Ce tempranillo 2005 se pare d'un habit sombre aux reflets ambrés. Le nez, puissant et complexe, s'harmonise sur les fruits secs. Il précède une bouche souple et gouleyante. Pour un barbecue.

1651, c'est l'année de création de cette propriété qui compte actuellement 150 ha de vignes conduites en lutte intégrée. Les quatre cépages de l'appellation – mourvèdre, syrah, grenache, carignan – produisent la cuvée 1651 qui se distingue une nouvelle fois par sa couleur grenat sombre reflets rubis, son nez puissant et plaisant de garrigue et d'épices en harmonie avec une bouche structurée, équilibrée et ronde.

Sauvignon jusqu'au bout des ongles, ce vin est d'un jaune discret et léger. Ses notes de cassis et d'agrumes sont bien typées et la suite confirme l'impression première. L'harmonie gouverne le palais, offrant un sentiment d'équilibre qui ne rompt pas. La famille Fabre-Baldy possède le domaine de La Grande Courtade depuis... 1763. Quant au château de Luc, il est à voir jusqu'au fond de ses caves!

Le souvenir du vicomte de La Courtade, vassal de l'évêque de Béziers, plane sur la demeure du XVI e s. Le domaine de 70ha a produit un chardonnay à la robe impeccable. Acacia, chèvrefeuille, celui-ci connaît ses classiques. Le nez se montre suave tandis que le corps affirme du caractère. On dégustera cette bouteille sur un poisson en sauce.

L'union du terroir de Boutenac avec de fameux cépages, mourvèdre (beaucoup), syrah (judicieusement) et grenache (parcimonieusement), et avec la dextérité de Louis Fabre a engendré un 98 rubis sombre, au nez fruité et floral à la fois, légèrement épicé. Très agréable malgré des tanins jeunes, la bouche laisse la meilleure place au fruit et à une très belle persistance aromatique, tous deux étant les garants d'une excellente longévité.

de légers reflets orangés animent la robe de cet assemblage grenache-cinsault-syrah. Si le nez apparaît discret, la bouche est plus expressive, sur les fruits rouges, et plaît par son équilibre gras-fraîcheur.

Du grenache et du cinsault pour ce rosé saumoné aromatique, floral et fruité, au palais frais, jovial et persistant.

Le vignoble du domaine occupe une sorte d'amphithéâtre bien exposé au midi. Les vignes y sont en plein soleil et à l'abri, comme dans une petite cour, une courtade. Établie dans le Languedoc depuis… 1605, la famille Fabre est aujourd'hui à la tête de 360ha répartis sur plusieurs domaines (la Grande Courtarde lui appartient depuis 1763), ce qui lui offre une très large palette de terroirs et de cépages. Ici, un 100% tempranillo, star du vignoble ibérique, qui se plaît aussi dans l'Aude. Témoin, cette cuvée pourpre brillante, au nez tendrement fruité (groseille confiturée), au palais intense, centré sur le cassis, et d'une agréable fraîcheur.

L'orangerie est située dans le parc du château de Luc, au coeur du village de Luc-sur-Orbieu, dans l'Aude. La famille Fabre, propriétaire des lieux depuis 1605 et quatorze générations, propose ici un languedoc jeune mais déjà agréable et charmeur par son fruité prononcé, par sa bouche fondue et gourmande, et sa finale épicée. Un vin élégant, qui accompagnera dès maintenant ou dans deux ans des grillades aux sarments de vigne.

Le vignoble du domaine occupe une sorte d'amphithéâtre bien exposé au midi. Les vignes y sont en plein soleil et à l'abri, comme dans une petite cour, une courtade. Autant dire que le sauvignon n'a aucun mal à y mûrir et celui-ci se révèle particulièrement généreux, à tel point qu'un dégustateur le trouverait presque un peu doux! L'effet de ses arômes de fruits exotiques et de pêche jaune et de sa matière chaleureuse et ample. Plutôt pour des saint-jacques que pour les huîtres.

La famille Fabre est propriétaire de ce château, situé au milieu de ce terroir de Boutenac depuis le XVII e s. Louis, à la tête du domaine depuis 1982, représente la quatorzième génération. Il propose ce vin pourpre qui libère au nez une jolie note d'élevage doucement épicée, ainsi que des senteurs de confiture et de pierre chaude. Le gras de l'attaque cède vite la place à une fine fraîcheur donnant du relief, les tanins harmonieux confèrent une belle assise à l'ensemble: un classique prêt à paraître à table.

Un château des XVI e et XVII e s., des caves voûtées du XII e s., un vaste domaine (100ha). Aux commandes, Louis Fabre, un vigneron au nom bien méridional, qui présente une belle et généreuse cuvée. Très jeune à l'oeil, ce 2001 hésite entre vivacité et douceur méditerranéenne, associant l'olive, le genièvre et les épices d'un parfait élevage. Fondu, charnu, élégant, il peut déjà être apprécié, mais saura vieillir.

Le château de Luc, ancienne demeure du seigneur de Saint-Geniès, gouverneur de Narbonne sous LouisXIII, abrite les fûts de chêne de la cuvée des Murets, récolte 1999 de Louis Fabre. Rouge intense, celle-ci se distingue par les épices du boisé, une touche légèrement animale, une pointe d'évolution, le tout élégamment entremêlé. Après une attaque simple, la bouche révèle une bonne consistance et un retour des subtilités olfactives. Elle se termine par quelques tanins qui demandent à se fondre.