Domaine Quivy

Une cuvée passée près du coup de cœur avec le millésime 2017 dans la précédente édition. Ce climat remarquable, situé près du grand cru mazis-chambertin, livre un 1ercru épatant. Le nez fait preuve d'intensité sur des notes de fruits noirs et rouges et d'épices agrémentées d'une nuance florale. La bouche est ample, onctueuse, dotée de tanins soyeux et soutenue par une belle acidité. L'ensemble dégage une grande harmonie et devrait gagner encore en équilibre une fois les notes boisées intégrées.

Les Journeaux 2003 et 2007, Les Évocelles 2010, Les Corbeaux 2012, autant de coups de coeur qui confirment la qualité constante des gevrey du domaine, sans conteste l'une des références de l'appellation. Comme toujours ici, le vin a connu un long séjour en fût (vingt et un mois). Mais point de boisé intempestif à l'olfaction: expressive et fine, celle-ci révèle sans détour des notes de cerise kirschée et de cassis agrémentées d'une pointe épicée. À l'unisson, la bouche dégage une très belle harmonie, conjuguant souplesse, puissance et densité, fruité et minéralité, le tout longuement soutenu par des tanins parfaits, soyeux et élégants.

"Si le vignoble de Gérard Quivy est assez réduit – 7 ha environ –, il propose une gamme étendue de gevrey: deux premiers crus et de nombreux villages issus de lieux-dits bien situés, tels Les Jeunes Rois, En Champs, Les Évocelles... Quatre d'entre eux ont été retenus par le jury cette année, preuve d'une vraie maîtrise sur cette appellation que le vigneron connaît bien puisqu'il en est originaire. Fidèle à son style extrait et costaud, il propose avec Les Évocelles, un climat en altitude, un vin au boisé sophistiqué (parfums de thym et de muscade) mêlé de notes de pruneau. La bouche opulente, puissante, livre une finale épicée d'une longueur impressionnante. Une bouteille qui comblera les impatients comme les amateurs de vins de garde. Les Journeaux 2010 (2 200 b.) est aussi boisé et concentré, avec des tanins affirmés: il décroche une étoile. Le 1 er  cru Les Corbeaux 2010 (30 à 50 €; 900 b.) et le village En Champs 2010 (1 800 b.) sont cités. Leur extraction, à l'origine de tanins encore stricts, les rendra agréables dans quatre ans pour le premier, deux pour le second."

Après un coup de cœur pour le millésime 2003, Les Journeaux de Gérard Quivy retrouvent le haut du panier à Gevrey; un climat qui semble bien réussir dans les millésimes délicats! Derrière une robe rubis, on découvre un nez bien campé sur la palette traditionnelle du pinot noir (framboise, cerise mûre). En bouche, on retrouve ce même fruité adossé à des tanins fins et prometteurs, qui atteindront leur optimum après trois ans de cave. Plus rugueuses, davantage marquées par leur long séjour en fût, Les Évocelles 2007 montrent plus de vivacité et de charpente. Il leur faudra encore quatre ans pour s'arrondir. Elles décrochent une étoile, comme le 1 er  cru Les Corbeaux 2007 (30 à 38 €), chaleureux et structuré.

Situé à Brochon, ce climat ne fait pas de complexes et décroche le coup de coeur. Ancien fonctionnaire de la concurrence et de la consommation, ancien directeur du Syndicat des côtes-de-provence, Gérard Quivy a trouvé ici son chemin de Damas dans l'une des plus belles demeures de Gevrey (début XVIII e s.). L'accord du pourpre et du grenat relève des Beaux-Arts. Long séjour en fût (vingt-quatre mois), maîtrisé de main de maître. De même l'acidité est-elle bien réglée et les tanins très accommodants.

Le domaine s'illustre régulièrement dans le Guide avec ce climat situé dans le prolongement du grand cru mazis-chambertin. Le 2021 s'exprime généreusement sur des notes de fruits confiturés, de cassis notamment, mises en valeur par un beau boisé. Sa matière riche et équilibrée persiste en bouche. Une bouteille très prometteuse à laquelle quelques années de garde apporteront un supplément de souplesse.

En provenance d'un climat situé près du grand cru mazis-chambertin, ce vin se distingue une nouvelle fois dans le Guide après le coup de cœur obtenu pour le millésime précédent. On aime sa profondeur et son équilibre, son nez riche et appétant de cassis, de fraise et de torréfaction, sa matière veloutée, parfaitement ajustée entre tanins élégants, boisé fondu et fine acidité, ainsi que sa longue finale.

Un climat qui peut se vanter d'avoir un voisin de prestige: le grand cru mazy-chambertin. Il s'en montre parfaitement digne ici. Le nez, franc et intense, évoque la violette, le cassis et la mûre sur fond de bon boisé. Le palais se révèle ample, rond et long. Une construction d'une grande harmonie qui dégage une évidente élégance.

Installé dans une vieille demeure de Gevrey, Gérard Quivy exploite 7ha de vignes principalement situées dans la commune, et propose toute la hiérarchie bourguignonne, de l'AOC régionale aux grands crus. Cette année, le jury a particulièrement apprécié ces Évocelles, qui proviennent d'un climat en altitude. Aussi intense à l'œil qu'au nez, ce 2011 associe un boisé torréfié et des notes de fruits mûrs rappelant la prune. Également marquée par l'élevage, la bouche se montre dense, tannique et longue. Tout est en place pour donner un vin superbe dans trois ans.

Gérard Quivy possède une palette complète des climats de Gevrey allant des communales aux grands crus, dont cette petite parcelle de 8ares côté charmes-chambertin. La production est nécessairement très limitée, et c'est bien là son seul défaut. Le vin est d'un beau violacé, intense et profond. Le nez se révèle d'abord boisé, puis se complexifie à l'aération, dévoilant des notes de pâtisserie, de poivre et de menthol. La bouche, quant à elle, se montre quelque peu «sauvage», entendez par là charpentée, massive, chaleureuse, avec une belle vivacité en soutien. Encore jeune et fougueux, ce grand cru est taillé pour un long vieillissement, d'au moins cinq à dix ans.

Gérard Quivy exploite 6,5 ha sur Gevrey, dont une toute petite parcelle de 8 ares dédiée à ce grand cru. Il signe un superbe 2009 à la robe sombre (chocolat noir) et au nez intense de petits fruits noirs. On retrouve ces fruits, bien mûrs, tapissant un palais porté par des tanins ronds et soyeux qui habillent la finale d’une souplesse gourmande. À déguster dans quatre ou cinq ans sur une noisette de chevreuil ou sur un époisses.

Un climat situé sur la commune de Brochon, au nord de Gevrey, sur la partie haute du coteau. Gérard Quivy y exploite des vignes octogénaires qui ont donné ce vin dont la complexité s'appuie sur un long élevage en fût de 22mois: au nez, les notes de cerise noire se mêlent ainsi d'épices et de moka. En bouche, on découvre un gevrey d'une grande longueur, frais, comme souvent sur ce terroir, étayé par des tanins ronds, mais qui se resserrent en finale.

Un 1er cru de mi-coteau dans le prolongement sud du village où le domaine cultive un peu moins de 17ares. Fidèle à sa volonté d'élever longuement ses vins, cette cuvée a été maintenue 22mois en fût. Elle a toutefois conservé une belle fraîcheur, autour de notes de réglisse, d'épices douces et de cassis, avec des tanins soyeux en soutien et un bon volume de bouche.

En provenance d'un climat situé sur le village de Brochon, au nord de l'appellation, cette cuvée évoque avec précision la réglisse, les fruits rouges et la menthe. De bons arômes de pinot noir de la Côte de Nuits qu'un boisé bien fondu accompagne avec bonheur. Une matière nuancée, équilibrée et agréable lui assure une belle harmonie en bouche.

Un terroir du nord de l'appellation, situé sur la commune de Brochon, qui livre ici un vin dense et ample. Le nez évoque la gelée de cassis et la rose, épaulé par un bon boisé toasté-grillé. On aime aussi sa longueur et son équilibre en bouche. Un peu de patience devrait être récompensée.

Un climat situé près du grand cru mazis-chambertin, dont Gérard Quivy exploite 17ares environ. Régulièrement en vue, cette cuvée se présente en 2020 avec élégance autour de notes de fruits rouges, de groseille notamment, à bonne maturité, relayées par une bouche très agréable, aux tanins soyeux et fins.

un terroir situé sur la commune de Brochon, au nord de Gevrey, où le domaine dispose de 34ares. Ce village fait preuve d'une certaine opulence et d'une longueur notable. Le nez évoque le cassis, la rose et les fruits rouges. La petite pointe de fermeté tannique se patinera avec le temps.

un gevrey en provenance de la partie la plus au nord de l'appellation (commune de Brochon). Un vin aux notes persistantes de myrtille, de cassis et de réglisse, porté par une trame tannique dense et puissante.

enveloppée dans une matière ronde et équilibrée, cette cuvée dégage des notes de fruits rouges, de cassis et de boisé. Une nuance épicée se fait sentir en finale. Un gevrey complet et complexe que l'on pourra apprécier à table dans quelques mois.