DOMAINE QUIVY

Les Journeaux 2015

rouge tranquille 20 à 30 € A boire ou garder
Vin très réussi
Le vigneron
Installé en 1981 dans une belle maison de maître du XVIIIes., Gérard Quivy conduit un petit vignoble de 7 ha et propose une gamme étendue de vins de Gevrey et de Brochon, desvillages, 1erset grands crus (chapelle et charmes) souvent en très bonne place dans le Guide.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les Journeaux est unclimatsitué sur la commune de Brochon, au nord de Gevrey-Chambertin. Le domaine en exploite 40 ares. Des notes de fruits noirs et de poivre s'expriment avec spontanéité et finesse au nez. Fruitée et chocolatée, la bouche fait montre de richesse et d'une solide structure tannique, la promesse d'une heureuse évolution.

Détail du vin Domaine quivy

Garde :

2020 - 2027

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Gevrey-chambertin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Oxydatif (élevage)

Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.