Desprat Saint-Verny

Ce 100% gamay d'Auvergne née de vieilles vignes plantées à 348m d'altitude livre un bouquet fruité de cerise relevé de notes mentholées et poivrées. Notes que l'on retrouve dans une bouche ronde et souple en attaque, plus stricte en finale.

Le chardonnay 809, dit «muscaté», donne naissance à cette cuvée… muscatée au nez, intensément exotique et florale. Une même intensité se dégage d'une bouche ronde, riche, ample, généreuse. Un blanc de caractère à réserver pour la table.

La dégustation s'ouvre avec discrétion mais élégance sur des notes florales et de fruits à chair blanche. Elle se poursuit par une bouche souple, ronde, de bonne longueur, dynamisée par une acidité bien dosée et de fins amers en finale.

809 est le nom du clone de chardonnay qui a donné naissance à cette cuvée très aromatique (fruits exotiques et fleurs), ronde et légère. Une agréable fraîcheur minérale lui apporte de la complexité.

un 2018 qui pinote bien: les notes de griotte se dévoilent volontiers, en accompagnement d'une matière équilibrée et joliment structurée par des tanins soyeux.

Un Boudes de caractère, grenat profond, qui livre d'emblée ses arômes de fruits rouges et d'épices. Il a de la mâche, indubitablement. Franc dès l'attaque, il emplit le palais de sa matière ample et structurée. Les tanins ne demandent qu'à se fondre. Bon pour la garde.

un vin léger, issu à 60% du gamay et 40% du pinot noir. De fines notes fumées escortent les arômes de framboise et de cassis. La bouche est bien équilibrée, mais les dégustateurs l'auraient aimé plus persistante.

Intensément aromatique, ce chardonnay révèle un nez de pamplemousse rose, de fruits tropicaux et de fleurs blanches. Cette sensation gourmande se prolonge durablement au palais, renforcée par le gras.

typique de son terroir, cette cuvée d'un beau rose clair est issue d'un assemblage de deux tiers de gamay et d'un tiers de pinot noir. Le nez puissant est dominé par les agrumes, la pêche et le bonbon anglais. Belle fraîcheur et longueur au palais. Tous les critères sont remplis.

au nez, quelques notes animales, des fruits noirs et des épices; en bouche, de la rondeur, un bon volume et des tanins soyeux.

Le pinot noir est à l'origine d'une belle cuvée au nez intense de fruits rouges mûrs. Un fruité que l'on retrouve avec la même puissance dans une bouche ample et ferme, mais sans dureté aucune.

De très jeunes vignes de chardonnay (huit ans) ont donné ce vin au nez plaisant de pêche, d'agrumes et de fleurs blanches, porté en bouche par une franche vivacité aux tonalités salines. Énergique, pour ne pas dire nerveux.

après un élevage de douze mois en fût et une «hibernation» en buron, ce vin rouge montre intensité et potentiel. Le pinot noir (50%) ressort dans ses arômes complexes de cerise kirschée et de fruit noirs, rehaussés des épices du bois. Rond en attaque, gourmand, de bonne longueur, le palais dévoile en finale des tanins marqués qui suggèrent une petite garde.

Issu de vieux chardonnays, ce blanc a séjourné en fût et fini son élevage dans un buron d'altitude. On devine d'emblée son étoffe à la vue de sa robe dorée. Le nez, intense et frais, exprime la pêche blanche et les agrumes, rehaussés de notes boisées et mentholées. Cette palette s'enrichit en bouche de notes toniques d'ananas, de fruits de la Passion et de nuances plus mûres de coing. À l'image de cette gamme aromatique, le palais apparaît à la fois gras et tendu par une fraîcheur minérale qui lui assure une longue finale. Une réelle harmonie.

ce vin offre au nez un joli compromis entre nuances florales et minéralité. On retrouve l'élégance des fleurs blanches dans un palais souple, frais et léger.

À l'origine de cette Légendaire, du chardonnay vinifié en fût de chêne puis élevé en douceur pendant un an dans les caves d'un buron cantalien. Il en résulte une belle robe dorée très brillante, un nez puissant d'abricot sec agrémenté de notes grillées et vanillées, une bouche ample, intense et boisée, stimulée en finale par une touche mentholée

Vieilli six mois en fût de chêne, ce vin est affiné six mois à 1200m d'altitude dans un buron cantalien. Complexe, il s'exprime sur des nuances de tabac, de vanille et de cerise acidulée.

Pierre Desprat représente la quatrième génération de négociants à la tête de cette structure; il propose une cuvée issue d'un assemblage gamay-pinot noir, élevée douze mois en fût de chêne, puis affinée six mois en altitude dans les caves d'un buron cantalien. Ce 2011 rouge carmin offre au nez de puissantes senteurs de griotte accompagnées de notes boisées. La bouche est franche et puissante, sur des saveurs vanillées et toastées. À boire dans les deux ans avec du gibier rôti. Noté également une étoile, le 2011 blanc Osez Vin contemporain (5 à 8€; 6300b.) livre au nez de subtiles notes de fruits secs et de légères nuances anisées et florales. Ce chardonnay dévoile en bouche une matière ample, ronde et longue, aux légères nuances de pêche et de poire, équilibrée par une belle fraîcheur. À servir avec du poisson en sauce ou sur des viandes blanches.

Fidèle à la tradition familiale, cette structure de négoce a travaillé cette cuvée selon les observations de l'aïeul, Jean Desprat, auquel elle rend hommage. Après une vinification en fût, ce vin est élevé en altitude dans un buron cantalien durant un an. Il se présente dans une robe dorée et dévoile au nez une palette complexe de parfums toastés et miellés. La bouche allie volume, gras et une fine fraîcheur agrémentée de nuances fruitées et boisées. Un équilibre à découvrir sur une volaille truffée. Noté une étoile également, le 2011 rouge Châteaugay Les Amandiers s'appuie sur des tanins fermes, enrobés d'arômes de prune compotée.

Cette vénérable maison de négoce auvergnate fondée en 1885 propose un beau trio de vins, dans les trois couleurs. En tête, ce rosé issu de gamay et de pinot noir (15 %), saumoné à reflets argentés, au nez frais de fruits rouges mâtinés de notes amyliques et florales, rond, long et tonifié par une finale acidulée. «Rare» indique le 1885 rouge 2009 (11 à 15 €; 2 000 b.): cette cuvée de pur gamay n'est élaborée que si le millésime le mérite. 2009 fut solaire et le vin offre un bouquet de fruits cuits mêlés à un doux boisé, et une bouche chaleureuse aux tanins fondus. Une étoile également, tout comme pour La Légendaire 2009 blanc (8 à 11 €; 6 000 b.), élevée en fût et vieillie dans un buron à 1 200 m d'altitude. Un ensemble soyeux, frais et vanillé.

Comme chaque année, les baies de pinot et de gamay prennent leurs quartiers d'hiver à 1 200 m d'altitude dans un buron cantalien à Salers. Après six mois de grand air, elles donnent naissance à ce vin très aromatique (fruits rouges mûrs, pruneau, vanille, grillé léger), gras et long en bouche, aux tanins bien fondus. Même régime montagnard pour les raisins de chardonnay à l'origine de La Légendaire 2008 blanc, citée pour sa fraîcheur et ses parfums d'abricot et de noix.

En hommage à la tradition familiale, Pierre Desprat vinifie cette cuvée selon les observations de son grand-père. L'hivernage est réalisé en fût dans le buron de Salers à 1200 m d'altitude. Ce 2007 doré brillant séduit au nez par ses arômes torréfiés, associés à la lavande et aux agrumes. La bouche, tout aussi complexe, conjugue rondeur et fraîcheur. Un vin dense et harmonieux qui accompagnera un poisson en sauce. Le rouge La Légendaire Élevé en fût 2007, associant 50 % de gamay et 50 % de pinot noir, obtient une étoile pour son fruité, ses notes épicées et sa finale soyeuse et boisée. La maison de négoce Vins Desprat propose également la cuvée de rosé Osez... 2007 (5 à 8 €), qui est citée.

Jean Desprat, grand-père de Pierre, découvrit qu'enfouir les vins dans les hêtraies d'altitude contribuait à leur bonification. Cette cuvée, qui lui rend hommage, a connu un élevage en fût dans un buron à 1 200 m. Le pinot noir semble prendre le pas sur le gamay. Au nez, ce sont les fruits mûrs qui dominent accompagnés d'une touche animale. En bouche, le boisé s'impose. La structure repose sur des tanins encore impétueux mais de qualité, gage d'un bon vieillissement. Il faut patienter un an ou deux. La cuvée Osez rouge 2005 (5 à 8 €), au nez puissant, élégante et équilibrée, obtient, elle aussi, une étoile. Le blanc La Légendaire 2006, marqué par le chêne, et le blanc Osez 2005 (5 à 8 €), sur les fruits secs et les agrumes, sont tous deux cités.

Ce vin a vieilli six mois à 1 200 m d'altitude, dans les caves d'un buron cantalien. Une olfaction complexe caractérise ce 2005 qui garde encore sa jeunesse. C'est un vin boisé au nez comme en bouche, que l'on goûtera sur du fromage. Même élevage et même note pour La Légendaire Élevé en fût et vieilli dans un buron rouge 2005. Cette cuvée rouge cerise, assemblage de gamay et de pinot à parts égales, libère des notes vanillées. On la boira dès maintenant sur une potée auvergnate.

La Légendaire rend hommage au grand-père de Pierre Desprat qui découvrit dans les montagnes du Cantal un lieu propice au vieillissement des vins: une cave enfouie sous des hêtraies en altitude. Un élevage d'un an en fût a contribué au caractère de ce 2004 jaune doré, reflet d'un raisin mûr. Celui-ci présente une attaque franche, puis de la souplesse, le bois respectant l'expression du fruit. La Légendaire 2004 rouge est citée: marquée par le pinot noir, elle tire cependant profit du gamay qui assouplit sa structure.

Un vin blanc tout doré qui évolue joliment au fil de la dégustation. Il évoque les fruits très mûrs, le tilleul et même le miel, avec une touche vanillée. En bouche, tout est équilibre et élégance, la rondeur trouvant un contrepoint dans la vivacité finale. Le Légendaire rosé 2004, frais et fruité sous une teinte saumonée, obtient une étoile, tandis que le Légendaire rouge 2003 est cité pour son harmonie aromatique.