Domaine Notre-Dame des Pallières

Nés de vieilles vignes de 60ans plantées sur un sol de graviers calcaires pauvre, les raisins ont été ramassés début octobre, éraflés en majorité, puis élevés 10mois en barriques (30% neuves). De cette cuvée mature et sophistiquée, le jury a retenu les senteurs délicates de fruits rouges ensoleillés, de poivre blanc et de feuilles mortes, et la bouche câline, d'une sucrosité flatteuse, parfumée de cassis et de cacao, tenue par des tanins veloutés qui lui confèrent un relief irrésistible. On la laisse patienter sereinement en cave.

Grenache et syrah à parité pour ce Sablet fringant qui captive dès l'entame avec ses parfums singuliers de plantes aromatiques, de pivoine et d'aiguille de pin. Des tanins serrés cadrent une bouche confortable, sapide et onctueuse, imprégnée de bout en bout par un fruité croquant aux nuances balsamiques. Pulpeux, vivant et déjà irrésistible, ce rouge parfaitement étoffé est à savourer dans sa jeunesse.

Bien que construit pour durer, ce rasteau livre déjà une belle expression de gourmandise au nez, entre baies rouges mûres et épices. Tout aussi éloquente, la bouche brille par sa matière ample et parfumée, soulignée d'un élégant boisé parfaitement calibré (10mois en fût pour 30% du vin), puis se resserre ensuite sous l'effet de beaux tanins fermes et séveux qui invitent à la patience. Tout est en place et en équilibre pour faire un voluptueux rouge de table après quelques années en cave.

Des ceps de 40ans enracinés sur un vignoble de coteaux (le mourre désignant un relief arrondi en provençal) ont présidé à l'élaboration de ce gigondas harmonieux et subtil. Fraise, framboise, cardamome, notes florales (rose, lilas) se mêlent au bouquet avec insistance, teintées d'une touche de noisette grillée. Les fruits rouges ressortent nettement en bouche, apportant à la fois de la fraîcheur et une tendre sucrosité qui enveloppe de fins tanins. Un profil élégant, qui a su éviter les écueils de la surmaturité.

Après 18mois en fût, ce vin affiche une exubérance et une séduction absolues. Griotte au jus, kirsch et vanille bourbon ouvre le bal olfactif, complétés de violette et de notes minérales. La bouche est ample, dense, dotée de tanins soyeux et d'une élégante finale saline. Une belle bouteille à attendre encore un peu pour en apprécier le plein potentiel.

Syrah et grenache à parité au menu de ce rouge brièvement élevé en cuve (6mois), qui dévoile un bouquet gourmand de fruits rouges frais et mûrs mâtinés d'une pointe d'anis étoilé. Une matière étoffée, parfumée de ces mêmes fruits rouges macérés, tapisse un palais intense, étayé de tanins fermes et souligné par la fine fraîcheur d'un fruité croquant. Vibrante, cette cuvée fera mouche sur une belle pièce de bœuf.

Née de grenache (75%), de mourvèdre et de cinsault, cette cuvée d'une grande harmonie dévoile un bouquet complexe qui mêle les épices et les aromates (poivre, laurier) à une touche de sous-bois. La bouche offre beaucoup de volume et de rondeur, les tanins sont bien fondus et veloutés, les notes de fruits mûrs persistent en finale.

Jadis, une source réputée agir contre les fièvres fit de l’endroit un lieu de pèlerinage. Aujourd’hui, ce sont les vins qui attirent les visiteurs. Vertus médicinales? La question n’est pas de notre compétence. Organoleptiques? Assurément; le jury a retenu deux cuvées du domaine, issues de vignes quinquagénaires. Celle-ci tire de son élevage un boisé élégant, vanillé, beurré et torréfié, qui laisse parler les fruits mûrs. Ample, ronde et généreuse sans excès de chaleur, elle évolue sur des tanins enrobés et persiste sur des notes de chocolat, de vanille et de tabac. On l’attendra deux à cinq ans. La cuvée Tradition 2007 (8 à 11 €) n'a pas connu le bois. Son nez intense, sur des tons de cassis, de réglisse et de menthol, sa bouche ample, ronde et longue aux tanins fins lui valent une étoile.

Ici, un oratoire était fréquenté au Moyen Age, au temps des grandes pestes. Voici un excellent vin peu conventionnel et à offrir plutôt aux amateurs de bois. La belle puissance de cette cuvée s'appuie sur des tanins fins et déjà très liés. Le rosé 99, à boire maintenant, présente un nez de fruits rouges intense. Sa réussite tient à sa très belle harmonie. Chaleureux, rond et gras, il possède la vivacité nécessaire. Un assemblage où la présence de cinsault et de mourvèdre en proportion importante est gage de plaisir (50 à 69F).

Une cuvée souvent en vue, de coup de cœur dans sa version 2020. Le 2021 livre un gigondas plus sobre mais d'excellente facture et d'une appréciable complexité. Discret et subtil, avec ses notes de fraise des bois et de silex, le bouquet intrigue. Un fruité plus direct s'invite dans une bouche tendue, droite et séveuse, dotée de tanins soyeux qui accompagnent une finale friande et longue, où pointent d'élégantes saveurs de laurier-sauce et de romarin. On le laissera encore un peu respirer en cave.

Année chiche en volume et précoce, 2022 a nécessité une attention de tous les instants à la vigne au moment des vendanges, qui ont été entamées ici dès les premiers jours de septembre pour les ceps de syrah, les grenaches s'ensuivant progressivement. Assemblés à parité, ils livrent un rouge spontanément charmeur, mariant la gelée de groseille, la vanille et le cumin au nez. La bouche se révèle ronde, souple, ourlée de tanins soyeux. La finale, bien poivrée, sonne comme une invitation à passer à table.

Une faible proportion de ce rouge (20%) a passé 10mois en barriques (de 3 à 4vins), le reste étant élevé en cuve béton. Quelques jolies notes grillées et épicées (girofle, poivre sauvage) s'ajoutent au bouquet complexe de sous-bois et de myrtille. Ample et généreux, le palais s'appuie sur une trame tannique fondue et déploie en finale une fraîcheur inattendue. Un rasteau sapide, qui ne manque pas de potentiel en cave.

Fruits rouges confits, chocolat, douce chaleur, le nez restitue les charmes d'un grenache (80%) vendangé à bonne maturité. Voluptueuse, joliment arrondie par l'élevage, gorgée de fruit et de soleil, la bouche suit la même trame et y ajoute une dimension d'élégance soulignée par le jury. Du plaisir et de l'avenir.

Issue d'un secteur d'altitude de l'appellation, cette cuvée libère à l'aération des notes de fruits noirs bien mûrs et de garrigue, avec une touche discrète de café froid. Une matière étoffée tapisse un palais ample soutenu par des tanins bien intégrés. L'ensemble dessine un vin suave, à la structure fondue, de bonne garde mais déjà plaisant. On peut le carafer.

La couleur sombre semble annoncer les fruits noirs qui s'échappent d'un nez puissant. Le marc, le cacao et les notes suaves du grenache complètent cet ensemble aromatique. Ample et riche, la bouche, de haute maturité, presque chocolatée, déploie des tanins encore serrés et une très longue finale. Un vin racé pour des mets de caractère.

Des notes kirschées et de fruits à l'alcool s'échappent du verre. Une aromatique très mûre et généreuse qui perdure dans une bouche volumineuse, aux tanins souples et ronds. Un vin gourmand.

La robe est d'un grenat foncé aux reflets scintillants. À l'olfaction, le cassis et la myrtille rejoignent le thym et des notes mentholées. Portée par une juste fraîcheur, la bouche se montre ample, tendre et riche, adossée à des tanins soyeux. Un gigondas équilibré, expressif et très accessible.

Le nez subtil et délicat de cet assemblage grenache-mourvèdre-cinsault est engageant: de fines nuances florales s'allient à un boisé discret. Boisé qui confère un joli relief à un palais équilibré, à la fois riche et frais. Une vinification et un élevage soignés pour un vin harmonieux et déjà prêt, qui vieillira aussi très bien.

De longs mois en cuve (vingt-quatre exactement) et un élevage en fût de chêne de l'Allier pendant huit mois, ce 2012 issu de vieux ceps de grenache (80%), de mourvèdre et de syrah a bénéficié de soins luxueux. Grâce à quoi, il présente un caractère bien trempé qui rappelle son aîné, coup de coeur dans l'édition précédente: robe intense et profonde, nez intensément boisé, bouche à la fois puissante, tannique et élégante, enrobée par une chair suave et tendre qui lui confère un profil plus aimable. De bonne garde assurément et pour un mets de caractère.

De la maturité ressort de ce bouquet où les qualificatifs confit et macéré reviennent avec insistance. La suavité et la générosité s'installent jusqu'en finale, renforcées par une sensation chocolatée.

Ce domaine, dont le nom renvoie au Moyen Âge et à une source et un oratoire censés protéger de la peste, présente une cuvée classique pleine de générosité. Le nez expressif mêle notes épicées, effluves de garrigue et fruits confits. En bouche, on retrouve le fruit et les épices (cannelle). L'attaque est solide et la bouche s'appuie sur des tanins présents qui doivent encore s'arrondir deux ou trois ans. Un représentant élégant de l'appellation, bon partenaire pour le gibier, qui supportera également les plats épicés.

C'est à l'oratoire de Notre-Dame-des-Pallières qu'au Moyen Âge les Provençaux venaient en pèlerinage demander à la Vierge de les protéger de la peste. Le nom désigne aujourd'hui un joli mas à la tête de 60 ha. Fût neuf, dit l'étiquette. Les dégustateurs n'ont pas eu de mal à le percevoir à l'aveugle, tant les arômes de cacao, de pain grillé et de vanille sont intenses, en accompagnement des senteurs de fruits à l'eau-de-vie; à l'aération, les épices prennent le relais. L'attaque est souple, les tanins veloutés et une douce rondeur enveloppe le palais, les notes boisées et grillées venant clore la dégustation. Un travail d'élevage bien maîtrisé. Légère et charmeuse par ses effluves de fruits confiturés sur fond d'épices orientales, la cuvée Isabelle 2005 (8 à 11 €) est citée.

Deux cuvées retenues pour ce domaine de Gigondas. D'une part, ce 2000 au bouquet intense et charmeur marqué par les fruits rouges et les épices auxquels viennent s'ajouter quelques notes de fumé et un boisé discret (fût neuf). La structure en bouche est à l'égal du nez. Le gras, l'onctuosité et la longueur garantissent un bon vieillissement (cinq ans) à cette bouteille. D'autre part, le rosé 2002 (5 à 8€) est cité. Il se caractérise par un duo fraise-framboise d'une grande fraîcheur, qui rime avec gras et rondeur.

Ce rosé de saignée à dominante de grenache a été passé en barrique pendant trois mois et l'on perçoit d'emblée des notes grillées marquées aux côtés d'un méli-mélo de pêche, de groseille et de griotte. Quant à la bouche, elle offre de la rondeur et une sucrosité importante. Flatteur.

Cette cuvée, dont le nom signifie «talus» en provençal, développe avec intensité des nuances de fruits rouges confiturés et d'épices. En bouche, elle se montre plutôt souple et légère, bâtie sur des tanins affinés, enrobés de notes douces de cacao.

Après quinze mois d'élevage, cette cuvée se présente dans une robe intense et s'ouvre, après aération, sur la confiture de fruits rouges et la réglisse. La bouche se révèle élégante, à la fois ronde, charnue et finement tannique, avec un joli fruit confit qui fait écho à l'olfaction.

De couleur sombre, ce 2010 est à apprivoiser. Après une bonne aération, il dévoile d'originales notes de sous-bois, de champignon et de fruits des bois. L'attaque est souple, presque sucrée, puis le vin se fait chaleureux et rond, porté par une structure légère. On le dégustera dès à présent sur une cuisine relevée, un curry d'agneau par exemple.

Au Moyen-Âge, la source de Notre-Dame-des-Pallières, réputée prévenir les fièvres, attirait les pèlerins de toute la Provence. Les oenophiles ont aujourd'hui remplacé ces derniers. Ils discerneront un bon présage dans la couleur rouge sombre à reflets brillants qui anime le verre. En effet, le bouquet se montre des plus expressifs, les parfums de sous-bois et de champignon se mêlant harmonieusement aux notes de fruits cuits. Puissant, très doux et chaleureux en bouche, ce vin peut encore vieillir un an ou deux.

Plantés sur un sol de silice et de calcaire, le grenache (70 % de l'assemblage) et la syrah ont donné naissance à un 2008 élégant, vêtu d'un habit grenat aux reflets pourpres. La complexité des arômes alliant la cerise, la mûre et les épices participe à l'harmonie de ce vin ample et souple, construit sur des tanins fins. À apprécier dès aujourd'hui.

On venait de loin, au Moyen Âge, se recueillir dans l'oratoire pour se prémunir contre la peste. Ce domaine en a gardé le nom. La tradition se reconnaît aisément dans ce gigondas de teinte soutenue qui affiche un nez puissant, expressif, de cassis et d'épices. La structure assez souple repose sur une chair fruitée persistante. Quelques mois de garde permettront d'affiner l'harmonie d'ensemble et d'apporter plus de complexité au bouquet.

Au Moyen Age, on se rendait en pèlerinage à l'oratoire de Notre-Dame-des-Pallières pour demander protection contre la peste. Ce nom est aujourd'hui celui d'un domaine viticole sur lequel Jean-Pierre et Claude Roux ont produit un 2003 rouge franc aux légers reflets violacés, signe de jeunesse. L'élevage d'un an en fût a laissé sa marque vanillée au nez comme en bouche. Les tanins se manifestent haut et fort, appelant à une garde d'au moins un an.

Au Moyen Age, les pèlerins se rendaient jusqu'à la petite chapelle de Notre Dame des Pallières dans l'espoir de guérir des "mauvaises fièvres", notamment de la peste. Ce gigondas est bien dans la tradition de l'appellation. Aujourd'hui, le grenache (85%) domine les autres cépages. Les parfums de garrigue et les notes sauvages cèdent la place à la cerise noire et au pruneau en bouche. Une bouteille que l'on pourra bientôt déboucher pour accompagner une viande rouge, pas trop cuite.

Ce vin a bénéficié d'un élevage sous bois bien maîtrisé pendant un an. L'empreinte du fût se manifeste encore au nez comme en bouche par des notes vanillées, mais l'harmonie est déjà appréciable; on pourra garder cette bouteille quelques années. On peut dès à présent déguster le rosé 2000 (50 à 69F), à la fois acidulé et subtil. Cette finesse lui vient du cépage cinsault qui domine l'assemblage.