Domaine Notre-Dame-des-Pallières
- rouge tranquille
Domaine Notre-dame-des-pallières Sablet L'olivet 2008 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2011
Plantés sur un sol de silice et de calcaire, le grenache (70 % de l'assemblage) et la syrah ont donné naissance à un 2008 élégant, vêtu d'un habit grenat aux reflets pourpres. La complexité des arômes alliant la cerise, la mûre et les épices participe à l'harmonie de ce vin ample et souple, construit sur des tanins fins. À apprécier dès aujourd'hui.
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Détails du vin
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Le Domaine Notre-dame-des-pallières Sablet L'olivet 2008 rouge a obtenu la note de 0 étoile, ce qui correspond à un vin cité. Ce vin a été noté dans l’édition 2011 du Guide Hachette Vins.
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5 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 14 à 16 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 5 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 14 à 16 °C
- Producteur
- DOM. NOTRE-DAME DES PALLIÈRES
- Fiche du producteur
- Appellation
- Côtes-du-rhône-villages
- Fiche appellation
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Année chiche en volume et précoce, 2022 a nécessité une attention de tous les instants à la vigne au moment des vendanges, qui ont été entamées ici dès les premiers jours de septembre pour les ceps de syrah, les grenaches s'ensuivant progressivement. Assemblés à parité, ils livrent un rouge spontanément charmeur, mariant la gelée de groseille, la vanille et le cumin au nez. La bouche se révèle ronde, souple, ourlée de tanins soyeux. La finale, bien poivrée, sonne comme une invitation à passer à table.
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Une cuvée souvent en vue, de coup de cœur dans sa version 2020. Le 2021 livre un gigondas plus sobre mais d'excellente facture et d'une appréciable complexité. Discret et subtil, avec ses notes de fraise des bois et de silex, le bouquet intrigue. Un fruité plus direct s'invite dans une bouche tendue, droite et séveuse, dotée de tanins soyeux qui accompagnent une finale friande et longue, où pointent d'élégantes saveurs de laurier-sauce et de romarin. On le laissera encore un peu respirer en cave.
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Une faible proportion de ce rouge (20%) a passé 10mois en barriques (de 3 à 4vins), le reste étant élevé en cuve béton. Quelques jolies notes grillées et épicées (girofle, poivre sauvage) s'ajoutent au bouquet complexe de sous-bois et de myrtille. Ample et généreux, le palais s'appuie sur une trame tannique fondue et déploie en finale une fraîcheur inattendue. Un rasteau sapide, qui ne manque pas de potentiel en cave.
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