Château de l' Escarelle

Un rosé de cinsault (70%) qui soigne la légèreté et la fraîcheur comme souvent avec ce cépage. Une robe translucide à peine teintée de corail annonce un bouquet pimpant de pivoine et de griotte au sirop. La vivacité guide la bouche, qui révèle aussi un agréable volume, de la rondeur et un fruité persistant sur des notes acidulées de citron jaune. Un rosé croquant à souhait.

Un rosé élégant, empreint de notes d'herbes aromatiques, d'agrumes et de pêche. Sa fraîcheur offre un plaisir simple.

Au nez, cette cuvée propose des notes empyreumatiques et des arômes de miel, de cire d'abeille, de fruits confits et de brioche. Un profil gourmand confirmé par un palais ample, riche et suave, bien épaulé par l'élevage et souligné par trame de fraîcheur en finale.

un assemblage de grenache, syrah et cabernet-sauvignon ouvert sur des arômes de fruits rouges et de fines notes boisées, épicées, mentholées. Une matière ronde se déploie en bouche, portée par des tanins présents mais fins et un bon boisé cacaoté.

les mêmes cépages ont été assemblés pour cette cuvée au nez de fruits confiturés, voire secs. La bouche est ronde et puissante.

Cette cuvée d'un rose lumineux est issue d'un assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre. Au nez, elle révèle des arômes de fruits bien sucrés nuancés de notes anisées que l'on retrouve dans une bouche très gourmande. La matière s'équilibre harmonieusement avec la fraîcheur du fruit.

un rosé très pâle, dont la rondeur généreuse est équilibrée par un fruité frais et par des notes végétales légèrement amères.

Un très beau blanc de garde qui dévoile d'emblée une superbe complexité aromatique: mimosa, acacia, miel, noisette grillée, calisson, vanille douce, caramel... La bouche s'épanouit pleinement autour d'une texture ronde, tendre et veloutée, soutenue par un boisé fondu qui s'enrobe de miel et de pain d'épice, tandis que la finale amène beaucoup de fraîcheur.

le bouquet nécessite un peu d'aération pour dévoiler des notes de mûre, de cassis, de figue sèche et de tabac. Le palais, cacaoté et épicé, apparaît chaleureux, sans toutefois manquer de fraîcheur, porté par une trame tannique fondue.

abricot clair, cette cuvée libère de plaisants parfums d'agrumes (pamplemousse), puis s'enrichit de notes de pêche et de mangue, laissant percer en bouche un fruité croquant évoquant la groseille. Un rosé aromatique et frais.

Ce chardonnay très pâle, né sur un sol de cailloutis calcaires, allie agrumes et fleurs blanches à l'olfaction. Des arômes que prolonge avec persistance et élégance une bouche fraîche et alerte.

Syrah, cinsault, grenache et mourvèdre à parts égales ont donné naissance à cette cuvée d'un rose pâle et lumineux. Un rosé tonique et enjoué, tant par son nez expressif de fruits exotiques, de mangue, de pamplemousse et de fruits rouges que par sa bouche acidulée, aux saveurs d'écorce d'orange.

Mariant grenache, syrah et mourvèdre, un rosé croquant aux parfums intenses d'agrumes et de fruits exotiques: mangue, ananas, fruit de la Passion. Ce fruité frais se prolonge dans un palais souple en attaque, où l'on retrouve les agrumes, avec une touche amère de pomelo. Un rosé «moderne», bien équilibré et subtil.

un agréable panier fruité (litchi, poire, abricot) donne du relief à ce vin vif et minéral, encore dynamisé par de beaux amers en finale.

Ce 2013 a joué dans la cour du grand jury. Ses atouts? Une élégante robe grenat; un bouquet généreux de fruits rouges (cerise, framboise) et de violette sur un léger fond boisé; une bouche particulièrement dense, structurée par des tanins soyeux, à la finale souple, sur le grillé et les épices. Un beau vin de terroir, long et très équilibré.

assemblage de grenache, de syrah et de cinsault, le rosé classique du domaine marie les agrumes et la pêche à des nuances florales (fleurs blanches, lilas) et séduit par sa matière riche, ample et charnue.

un blanc riche et toasté, souligné par une fraîcheur aux tonalités d'agrumes.

1718: date de plantation des premiers ceps sur le domaine. Des vignes de syrah et de grenache vinifiés et élevés en barriques pour ce 2014 très pâle aux reflets irisés, au bouquet harmonieux de fleurs blanches, de fruits mûrs et d'épices douces. La bouche, ample et soyeuse, soutenue par un boisé fin et délicat, se montre plus tendue en finale. Un rosé de gastronomie harmonieux et racé.

La robe d'un seyant rose clair est élégante, le nez fin et floral (jasmin, chèvrefeuille, fleur de buis). Le fruité s'invite avec gourmandise et intensité dans une bouche ample et ronde soulignée par une discrète fraîcheur. Un équilibre remarquable.

En 1920, Francois-Joseph Fournier (déjà propriétaire de l'île de Porquerolles) fit cadeau à son épouse de cette propriété adossée au contrefort de la montagne de La Loube. Depuis 1960, la famille Gassier est à l'origine des transformations du domaine, sans doute avec 105ha de vignes la plus grande structure de l'appellation en cave particulière. Ce blanc, qui a su garder toute sa fraîcheur, livre des parfums de pamplemousse et des nuances florales prolongés par une bouche ample et généreuse qui s'en trouve dynamisée. Coquillages et poisson blanc grillé seront de bons accords gourmands.

Ce vignoble de 105 ha représente sans nul doute la plus grande structure en cave particulière de l'appellation. Le rosé du domaine, issu d'une courte macération, affiche une robe légère d'un rose tendre aux reflets lumineux. Franchise et vivacité s'allient en bouche à un plaisir simple de pêche, de poire et de notes anisées. À ouvrir à l'apéritif ou sur une salade composée, pour profiter de ce vin dans sa jeunesse.

Les 105 ha du vignoble sont enserrés dans les 1100 ha du domaine, un environnement typiquement méditerranéen composé de buis, de chênes truffiers, de garrigue... Syrah, mourvèdre et grenache constituent l'assemblage de cette cuvée haute en expression gustative. Elle se donne sans compter, offrant un bouquet complexe, riche, de pêche blanche, de melon, de framboise, d'aubépine. La bouche est un modèle d'équilibre entre fraîcheur et rondeur; elle persiste longuement sur des arômes de fruits mûrs, sans la moindre lourdeur. Un rosé d'une réelle élégance qui a participé à la finale des coups de coeur.

L'Escarelle apparaissait déjà sur la carte de France établie au XVIII e s. par César François Cassini, cartographe de Louis XV. De nos jours, ce sont quelque 1 100 ha de bois, de chênes, de pins et de lavande, qui entourent une centaine d'hectares de vigne. Le rosé s'affiche avec générosité dans un élan exotique, puis floral (violette). La franchise et la fraîcheur contribuent à son caractère attachant, et il ne manque pas de persistance aromatique. Une bouteille à servir autour d'une mise en bouche.

Plus de 100 ha pour ce vignoble planté sur un sol de cailloutis calcaire et étagé en restanques, enserré dans une propriété de plus de 1 000 ha, peuplée de pins, de chênes et d'une riche végétation méditerranéenne pleine de senteurs. Le rolle (70 %) et l'ugni blanc composent ce vin blanc fin et délicat, dont la fraîcheur est soulignée de notes de fleurs blanches et de touches minérales. Simple mais très bien équilibré, l'ensemble trouvera sa place à l'apéritif ou sur des entrées fraîches comme une terrine de légumes.

Sous l'étiquette colorée, on découvre un vin rose pâle à reflets lilas. À la puissance des arômes de fruits rouges (fraise, groseille) s'associent la finesse des notes de fleurs et une vivacité toute citronnée. Le rouge 2004 est cité; marqué par le fût, il mérite d'attendre quelque temps en cave.

Le chardonnay est très majoritaire dans ce blanc d'assemblage, ce qui lui confèren un nez intense d'agrumes (citron, pamplemouse). Après une bonne attaque, la bouche révèle une agréable fraîcheur et une finale sur des notes fruitées. Pour l'apéritif, des fruits de mer ou un poisson grillé.

Une propriété de 100 ha au sein d'un immense massif forestier de 1 000 ha, à la végétation très provençale. De la gaieté dans ce rosé saumoné, aux parfums de fruits rouges mûrs, nuancés de minéral. Il est rond, ample et généreux. Sensuel, conclut un dégustateur.

Au début du XX e s., François-Joseph Fournier, propriétaire de l'île de Porquerolles qu'il offrit à son épouse en cadeau de mariage, créa ce domaine: un vignoble de 105 ha aujourd'hui, planté sur un sol de cailloutis calcaires, adossé à la montagne de La Loube. Joli cadeau également que ce rosé ouvert sur les fruits exotiques et les notes minérales. Puissant et rond à l'attaque, il dévoile une vivacité harmonieuse qui semble porter le fruit jusqu'à la finale persistante. Une soupe de poisson de roche lui ira bien.

1000ha de forêt entourent les 110ha de vignes. Le rolle (90%), nuancé d'ugni blanc, a produit ce vin pâle à reflets verts, que l'on a pris soin d'élever sur lies fines. Plaisant dès la première approche, celui-ci libère des arômes de pêche blanche, d'iris, de mousse et de genêt, puis trouve un bon équilibre entre vivacité et rondeur.

Belle prestation pour cette cuvée qui revêt à la dégustation une tenue de scène impeccable, brillante et claire. La voici toute parfumée de senteurs printanières qui fait son tour de piste, fraîche et perlante. Avez-vous préparé la bouillabaisse?

Outre sa robe jaune clair, ce chardonnay offre un nez tout en finesse avec des notes d'agrumes auxquelles se mêlent quelques nuances grillées. En bouche, on appréciera la structure et l'équilibre. Les arômes grillés —voire épicés— complètent l'approche de ce vin intéressant dont la longueur est à noter. Parfait à l'apéritif ou sur une terrine de poisson.

Le château de l'Escarelle avait obtenu un coup de coeur pour un coteaux varois blanc 98 l'an passé. De sa cave construite en 1920 par François-Joseph Fournier alors propriétaire de l'île de Porquerolle, provient ce rosé 99 de teinte franche, original par ses arômes empyreumatiques. Chaleureux, ce vin aiguisera l'appétit.