Domaine la Cabotte

Hommage au père de la vigneronne, cette cuvée parcellaire a bénéficié de toutes les attentions: des raisins de grenache et de syrah ramassés à la main ont été fermentés ensemble et élevés 15mois en jarre de terre cuite. S'en échappe un intense bouquet floral et fruité, dont les notes de lavande et de cerise confite infusent une bouche élégante, fraîche et longue, dotée de tanins fins au grain crayeux. Un équilibre bien en place et une bonne évolution en perspective.

Une petite parcelle de 1,4ha de vieilles vignes partiellement égrappées est à l'origine de cette cuvée qui a séjourné 18mois en cuve et en fût. Une réussite qui repose sur une méthode éprouvée pour un vin complexe, long et chaleureux, ouvert sur les fruits rouges et noirs mûrs, mâtinés d'épices et de laurier-rose. Une solide structure tannique lui permettra de bien évoluer.

Sélections des meilleures parcelles du Massif d'Uchaux, double tri: à la vigne, puis à la cave, éraflage partiel des raisins et cuvaison longue (de 3 à 4semaines): cette Garance a été bichonnée pour donner un vin au bouquet subtil de framboise fraîche et de cannelle, et au palais vibrant de fruit, souple, long, bien épaulé par des tanins croquants.

Au milieu du XIXes., la garance tinctoriale cultivée dans le Vaucluse était considérée comme «l'or rouge» de l'économie locale. En hommage à cette culture, cette cuvée bien nommée arbore une robe lumineuse, d'un beau rouge profond. Du nez, on retiendra la fraîcheur de la cerise juteuse, teintée d'une touche de cacao pour la complexité. La bouche est ample, puissante, aromatique, et s'éternise en finale sur des notes suaves de vanille et de caramel au lait. Un villages qui a du cran.

Une robe profonde et un nez riche sur le fruit mûr et le cuir à l'entame de ce rouge à fort caractère, déjà à l'honneur l'année passée. En bouche, de la mâche, de la concentration, des flaveurs intensément parfumées, épicées et sauvages, des tanins d'une belle souplesse et une longue finale sur la réglisse. Déjà savoureux mais aussi du potentiel en cave.

le mourvèdre et la syrah épaulent le grenache (50%) dans cette cuvée élevée dix mois en cuve. On retrouve la concentration naturelle des vins du domaine dans ce joli rouge au nez expressif de fruits rouges. Les dégustateurs ont apprécié l'attaque franche, le milieu de bouche plein, les tanins enrobés et la persistance du fruit de cette cuvée sérieuse, déjà agréable et capable de se garder.

Cofermentés, syrah et grenache composent cette cuvée longuement élevée en cuves et fûts. Très profonde, la robe augure d'un nez concentré et complexe mêlant le fruit rouge mûr à des notes florales et goudronnées. Des tanins puissants encadrent une bouche riche et concentrée dont les saveurs fruitées et minérales (ardoise) parfument longuement la finale. Une cuvée de caractère et de garde.

Cette cuvée s'ouvre à l'aération sur des notes confiturées de cassis et de myrtille, accompagnées de nuances fumées. La bouche déploie une texture de velours, d'élégants arômes de cerise noire et d'épices, étayée par des tanins déjà parfaitement fondus, qui soulignent une remarquable finale. Un vin qui plaira autant au néophyte qu'à l'amateur averti.

La dégustation débute par un séduisant bouquet de fruits surmûris (cerise, mûre). Elle se poursuit sur les mêmes sensations fruitées dans une bouche de bonne intensité, renforcée par des tanins serrés encore un peu sévères. À attendre.

Grenache, mourvèdre, syrah, counoise, vaccarèse, cinsault, ce châteauneuf est issu d'un assemblage complexe et varié. Au nez, du fruit (cerise, cassis) et un boisé élégant aux accents vanillés. La bouche apparaît ample, chaleureuse et suave, épaulée par des tanins fins et ronds. Du potentiel.

Assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre, cette cuvée dévoile un nez harmonieux et plaisant de fruits noirs, de violette et d'épices. La bouche est bien construite, souple en attaque, plus ferme et serrée dans son développement, de bonne longueur. Du potentiel.

Assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre, cette cuvée s'ouvre sur des parfums intenses et complexes de garrigue, de griotte et de cumin. Porté par des tanins onctueux et élégants, le palais s'étire dans une longue finale suave et épicée, aux accents de poivre blanc. Un vin expressif et bien typé.

De vieilles vignes de soixante-dix ans, conduites selon les préceptes de la biodynamie, sont à l'origine d'un vin plaisant, sur les épices et la rose fanée à l'olfaction, rond et finement tannique en bouche. Une cuvée d'un charme certain, à boire dans les deux ou trois ans.

Marie-Pierre et Eric Plumet se sont engagés sur la voie de l’agriculture biologique et de la biodynamie (en cours de conversion). Soucieux du terroir donc, mais aussi de la qualité des vins. Et celui-ci est très réussi. Le nez exhale un bon boisé mêlé de notes de fruits rouges et et de fruits noirs compotés, d’épices et de violette. Dans le prolongement, la bouche se fait soyeuse et ronde, bien équilibrée. Un vin harmonieux à boire dès la sortie du Guide.

Marie-Pierre et Éric Plumet exploitent entre Orange et Bollène 30 ha de vignes d’un seul tenant. Ils ont engagé la conversion de leur domaine à la biodynamie. Né de vignes âgées de soixante-dix ans, leur châteauneuf-du-pape comprend six des treize cépages de l’appellation. Ils tiennent secret le pourcentage de chaque variété, mais l’on suppute que cette cuvée assemble beaucoup de grenache, pas mal de syrah et de mourvèdre, et juste un soupçon de counoise, de vaccarèse et de cinsault. Tout cela donne un nez suave aux nuances de fruits rouges bien mûrs, voire confiturés, complétées en bouche par des notes réglissées. Le palais gras et long est soutenu par des tanins dont la finesse permettra de servir cette bouteille dès aujourd’hui sur une belle côte de bœuf.

Soucieuse de conserver un équilibre écologique sur son domaine de 30 ha, Marie-Pierre Plumet s'est engagée dans la viticulture biologique et biodynamique (certification en cours). Elle présente un Massif d'Uchaux qui mêle subtilement au nez les fruits rouges et les épices. Son équilibre et la fermeté de ses tanins lui ouvriront les portes de la cave pour un à trois ans de garde.

Le domaine de Marie-Pierre et Éric Plumet est en cours de conversion à l'agriculture biologique et biodynamique. Une attention portée à l'écosystème, au terroir, donc aussi aux vins. Et l'on sent la garrigue dans ce 2008 sombre et intense, mais aussi des notes de fruits et de cuir. Les senteurs se prolongent dans une bouche ronde et équilibrée. À boire dès cet hiver ou à attendre deux à trois ans.

Dans un an ou deux, le caractère velouté de ce 2007, aux arômes puissants de cerise et de cassis, s'accordera à merveille aux notes grillées et au cœur fondant d'une côte de bœuf. L'attaque souple ne masque en rien une certaine fraîcheur fort agréable qui anime une bouche ronde, structurée par des tanins fins. Une belle réussite pour Marie-Pierre Plumet qui cultive ses 30 ha de vignes selon les règles de la biodynamie.

Marie-Pierre Plumet exploite 30 ha de vignes dans le massif d’Uchaux, entre Orange et Bollène. Elle propose avec cette cuvée Vieilles Vignes un châteauneuf gourmand que l’on pourra déguster dès la sortie du Guide. Le nez expressif et fin s’oriente vers les fruits noirs (mûre, cassis) et les épices. L’attaque fraîche est relayée par une bouche ronde aux tanins fins. La garde? Trois à quatre ans.

Les cabottes sont des constructions réalisées à partir des pierres sèches retirées de terre par les vignerons pour y planter vignes et oliviers. Cette cuvée pourpre limpide, aux tanins bien fondus, dominée au nez comme en bouche par les fruits rouges mûrs, évolue sur un registre suave et doux. À boire ou à attendre trois ou quatre ans.

Les cabottes sont d'anciennes resserres de vignerons typiques de la Bourgogne, construites avec les pierres extraites des sols pour la plantation des vignes. Le nom du domaine rappelle les origines bourguignonnes de Marie-Pierre Plumet d'Andhuy qui signe un 2006 violine au nez de fruits compotés, signes d'une maturité de la vendange. La bouche confirme cette agréable impression, fruitée, équilibrée par des tanins fins et une acidité bien à propos. Les amateurs étrangers, 75 % de la clientèle, y trouvent leur compte, à n'en pas douter.

Les vignerons épierraient sans fin leurs terres pour y planter la vigne et l'olivier, et avec les pierres sèches posées à plat une à une, ils construisaient des abris rudimentaires, les cabottes, les boiries de la Bourgogne. La vigneronne est bourguignonne, une d'Ardhuy, sa propriété s'étend d'une seule pièce sur 40 ha; son vin est bien rhodanien, fleurant la cerise et les fruits frais ensoleillés. Il est fruité, net et franc en bouche. Il demande cependant à vieillir encore un an ou deux.

Plumet d'Ardhuy et la Cabotte: une cabotte est en Bourgogne une cabane de vigneron en pierres sèches, en lave. Quant à la famille d'Ardhuy, elle demeure un grand vignoble bourguignon longtemps associé à la Reine Pédauque et au château de Corton-André. Les présentations faites, parlons de ce vin dont la couleur est belle, le nez de fruits rouges, la composition grenache et mourvèdre (70-30 %) et le corps peu tannique. Un 2004 léger et bon pour le service.

À 6 km de l'université du vin de Suze-la-Rousse, ce domaine de 30 ha a produit un vin élégant et complexe, légèrement boisé. Né de 65 % de syrah complétée de grenache, celui-ci révèle beaucoup de rondeur, soulignée par des notes de fruits mûrs, légèrement confiturés. Le tout est enveloppé d'un pourpre soutenu du meilleur effet.

Le domaine de 45ha d'un seul tenant est installé dans le village au nom amusant de Mondragon, au coeur du massif d'Uchaux. Il propose un vin intéressant par ses notes boisées évoluant vers la vanille avec un support tannique. Le fruit est présent à travers la griotte à l'eau-de-vie, et le nez est marqué par le cuir, le pruneau et le rancio. Attendre deux à trois ans avant de déboucher cette bouteille.

45ha d'un seul tenant au coeur du massif d'Uchaux, il n'en fallait pas moins pour séduire Marie-Pierre Plumet en 1981; elle en fit sans tarder l'acquisition. Conseillé sur un lapin aux pruneaux, ce vin dans sa robe simple reste très discret au nez; cependant les fruits apparaissent en bouche, et on découvre un équilibre onctueux et persistant.