Domaine Farjon

Des vignes exposées plein sud au-dessus de Malleval et un élevage de 17mois en fût ont présidé à la naissance de ce rouge allègre, dont la robe d'une belle profondeur constitue en soi une invitation. Intense, gourmand, le nez dévoile des parfums de baies noires mûres et d'épices du chêne (poivre noir, girofle). La bouche est ronde, concentrée et fraîche à la fois, gainée par des tanins fermes au grain sapide. Harmonieux, on peut déjà s'en régaler à table avec des râbles de lapin à la moutarde ou des paupiettes de veau à la sauge.

Fidèle au rendez-vous, le domaine propose un condrieu d'un abord discret, qui s'affirme à l'aération autour du chèvrefeuille et d'une note puissante de silex. Ample et vineuse, la bouche plaît par sa mâche savoureuse d'abricot rôti au miel de lavande soutenue par un boisé généreux, et par son allonge notable qui signe un agréable retour du minéral. Conçu pour la table, on le verrait bien sur des bouchées à la reine.

Des vignes exposées plein sud, des raisins sélectionnés pour leur parfaite maturité et un élevage de 18mois en fût plus long que de coutume ont permis d'obtenir cette cuvée généreuse et de bonne concentration. Des notes de cerise burlat et de cannelle montent du verre et imprègnent une bouche dodue, longue et finement tanique, qu'une belle fraîcheur souligne avec élégance.

C'est sur le versant de la gourmandise que doit s'appréhender ce saint-joseph, au nez ouvert et réjouissant de framboise en coulis, de cerise kirshée et d'une touche chaleureuse de boîte à cigares. Souple et longue, enrobée de tanins veloutés, cette cuvée dégage une réelle impression d'équilibre.

Floral et aérien, le nez s'ouvre sur des notes d'acacia et d'anis étoilé. Du fruit blanc mûr (poire notamment) s'invite dans une bouche souple, ronde et bien équilibrée, avec ce qu'il faut de vivacité en soutien. La longue finale suave, qui trahit le caractère solaire du millésime, n'entame en rien l'harmonie de ce 2020 élégant et très digeste.

Le jury a été conquis par cette cuvée au bouquet exubérant et complexe de fruits rouges compotés, de muscade, de cuir et de fourrure, et à la bouche impeccable, qui offre tout ce que ce cru peut offrir de meilleur: rondeur, fraîcheur gustative, structure, élevage sous bois sans excès de muscles. En sus, une longueur tout à fait remarquable sur des flaveurs de gelée de mûre et d'humus. Un vin complet qui se livre sans attendre.

la robe légère et le nez retenu, discrètement citronné, tranchent avec une bouche bien plus volubile et savoureuse qui associe volume, gras et fraîcheur. Épanoui, équilibré et bien élevé, il peut se boire sans attendre.

De la suavité et du soleil dans ce 2017 épanoui au nez comme en bouche. Du fruit en confiture et de la réglisse à foison, une bouche suave, aux saveurs «explosives», adossée à des tanins eux aussi d'une grande douceur: voilà un saint-joseph bien en chair, charmeur, généreux et néanmoins élégant. Il devrait plaire à beaucoup.

Roussanne et marsanne, à parité, s'entendent à merveille dans ce 2017 qui brille par ses reflets dorés et séduit par son nez, qui livre après aération des senteurs d'agrume et de fruit jaune. Tout aussi plaisante, centrée sur la pêche blanche et les fruits secs, la bouche offre une matière ample et consistante ponctuée par une petite amertume stimulante et saline en finale. Beau blanc de table, harmonieux et complexe.

Le nez associe des notes florales de rose à des nuances de fruits jaunes confits. La bouche se montre de grande ampleur, mais également d'une belle fraîcheur, signe d'une vendange effectuée au bon moment. La très longue finale aux saveurs de raisin de Corinthe agrémentées de discrètes notes boisées achève de convaincre: un vin d'une harmonie remarquable.

Le jury est unanime pour mettre en avant deux qualités essentielles de ce saint-joseph: la fraîcheur et le fruit, au nez comme en bouche. Thierry Farjon signe ici un «vin plaisir», avec une structure tannique qui sert bien le vin sans l'écraser. À boire dès l'automne, sur un sauté de veau aux épices.

Thierry Farjon a vendangé tardivement, à la fin de septembre. Le vin en tire un nez puissant, presque exubérant, d'orange confite, de pêche et d'abricot mûrs. Dans la continuité du bouquet, le palais se révèle ample et chaleureux mais sans lourdeur, conservant un caractère souple et plaisant. Pour un poisson en sauce ou un foie gras.

En 2009, Thierry Farjon a aménagé une nouvelle cave pour les blancs. Bien lui en a pris: il a élaboré un saint-joseph expressif, mêlant la pêche jaune et de délicates notes florales. L’attaque est franche, le boisé de sept mois bien intégré, l’équilibre entre rondeur et fraîcheur respecté, la longueur remarquable. De l’élégance dans un style très classique. À boire ou à garder deux ou trois ans.

Thierry Farjon est passé des fourneaux aux chais: cet ancien cuisinier est bien placé pour parler des accords mets-vins: il organise pour les groupes des promenades dans les vignes, suivies de repas dégustations. Il vous fera découvrir ce vin qui dévoile d’abord un boisé de qualité (dix-huit mois de fût) avant de développer plus de complexité, sur des arômes de fruits mûrs et une pointe de minéralité. Une bouteille élégante. Déjà agréable, elle saura aussi attendre.

Après quatre ans passés derrière le piano d'un restaurant, Thierry Farjon a fait ses gammes dans la viticulture et créé son domaine en 1992. Son condrieu libère de discrets effluves toastés. Un vin frais, d'une belle finesse, sans aspérités, à servir avec un poisson de rivière ou un homard grillé.

De la cuisine au vin, il n'y a qu'un pas que Thierry Farjon a accompli en créant ce domaine en 1992, autour d'une ancienne ferme en pierre. Sa cuvée porte bien son nom car sa robe apparaît doré intense. Elle possède un nez puissant et complexe de pain d'épice, de cannelle et de confiture d'abricots. Le côté sucré prend le dessus au palais, tandis que se développent d'autres arômes comme la mangue.

Malleval, village médiéval du Parc naturel régional du Pilat, se consacre à la viticulture. Thierry Farjon a créé son domaine en 1992. Son saint-joseph jaune paille, au nez très fleur blanche, légèrement mentholé, offre beaucoup de rondeur en bouche. Le boisé apparaît avec des nuances vanillées. D'une bonne longueur, cette bouteille devra être servie dans un à deux ans.

Malleval, très beau village méridional, est proche du domaine. Si vous faites le circuit du Pélussinois (Parc naturel régional du Pilat) ne manquez pas de vous arrêter ici. Ce vigneron a tiré toute la quintessence de son vignoble encore jeune (treize ans en moyenne) en élaborant un vin élégant. Mélange d'effluves de violette, d'abricot et de miel, ce condrieu se présente dans une belle rondeur.

A la vue, on se croirait à la moisson: la couleur jaune paille éclatant ravit les yeux. Le jaune domine ce vin, car des notes safranées apparaissent en dégustation. Il y a de la fraîcheur, de l'ampleur, du gras sans excès. Tout en équilibre, cette bouteille peut accompagner un foie gras poêlé.

Thierry Farjon a fêté en 2002 les dix ans de son installation sur ce domaine. Son condrieu jaune clair et brillant est plutôt floral mais encore discret. En revanche, la bouche laisse s'exprimer le fruit exotique et la vanille. Le corps, rond et gras à souhait, offre une finale intéressante. A ouvrir dans quelques années.

Depuis 1992, Thierry Farjon a choisi de devenir vigneron après avoir été cuisinier. Il propose un saint-joseph blanc 2001 floral, frais, élégant qui obtient la même note que ce rouge à la robe foncée et aux arômes évolués de cacao et de fruits cuits. Avec une bonne base tannique, ce vin est prêt malgré vingt-cinq jours de cuvaison et un élevage de quinze mois en fût.

Trois vins de ce cuisinier, reconverti dans la viticulture, sont sélectionnés cette année. Avec ses arômes de réglisse, de poivre et de chocolat, cette bouteille, timide par sa structure, séduit par son côté plaisant à boire. Ma Sélection rouge 99 (8 à 11€), une étoile, possède un beau boisé. Il faudra l'attendre deux ans. Enfin le Farjon blanc 2000 est étoilé pour son élégance.

Le dixième millésime de Thierry Farjon, élevé sur lies avec bâtonnage pendant six mois en barrique. Celle-ci transparaît: de très bonne qualité, le boisé est flatteur et laisse s'exprimer la pêche blanche, la violette, les fleurs blanches et les épices. Ronde et équilibrée, la bouche est plaisante, tout en douceur.

Une production ultraconfidentielle, expression d'un art consommé: rien ne manque à ce vin liquoreux; la surmaturité des raisins a été atteinte. Tous les superlatifs peuvent être énoncés, aucun ne sera inapplicable à cette cuvée superbe, feu d'artifice d'arômes typés (épices douces, fruits confits) d'un équilibre parfait.

90 g/l de sucres résiduels: il n'est pas étonnant que le jury ait reconnu la surmaturité des vendanges. Un dégustateur note, après avoir décrit les arômes de tisane, d'abricot mûr et sec, qu'il a goûté un condrieu 47 fait un peu de la même manière en surmaturation, et c'était fabuleux. Celui-ci vivra-t-il aussi plus de cinquante ans? C'est ce qu'on voudrait pouvoir lui souhaiter.

Cuisinier pendant quatre ans, Thierry Farjon s'est converti au beau métier de vigneron en 1989. Ce vin prouve qu'il sait ce que vinifier veut dire: deux tiers de roussanne, un tiers de marsanne, sont vinifiées en barrique et élevées sur lies; d'un jaune soutenu et brillant, ce 98 révèle un nez de fruits mûrs, d'agrumes et de boisé fin. La bouche, bien constituée, est de bonne longueur.