Sarl a. Paret

De la marsanne et rien que de la marsanne, issue d'un hectare de coteau très pentu planté il y a 50 ans par Alain Paret et son épouse. Les raisins récoltés manuellement sont vinifiés en barriques avec un bâtonnage quotidien, et élevés 10mois sous bois. Il résulte de ce travail soigné une cuvée au nez franc et charmeur de fruits exotiques, d'agrumes confits, de miel et de pignons grillés. La bouche se révèle tout en rondeur et en onctuosité, mûre, charnue et épicée, "boostée" par une finale pleine de vivacité. Un saint-joseph pour la table.

cette cuvée affiche un boisé respectueux de la vendange. En bouche, elle propose de la rondeur, du gras, du volume, avec en soutien une fine tension qui souligne des saveurs de pêche jaune et d'amande grillée.

Ce domaine, plus souvent retenu ici pour ses saint-joseph, s'illustre avec un très joli condrieu en tenue de gala avec son élégante robe jaune doré brillant, mais qui a encore besoin de temps pour s'épanouir. Au nez dominent les fruits jaunes, abricot en tête. Le palais se révèle gras et soyeux, sans tomber dans le piège de la lourdeur, égayé par une belle fraîcheur. Recommandé avec une blanquette de veau, dans deux ans.

Le nom de cette cuvée est un clin d'oeil aux aïeux qui cultivaient les coteaux de l'appellation. Ce saint-joseph en est un beau représentant. De sympathiques notes de crème de cassis, de poivre et de laurier titillent le nez et invitent à pousser plus loin la dégustation. On découvre en bouche un vin harmonieux, soutenu par une belle minéralité qui rappelle l'origine granitique du terroir. Le boisé est bien intégré, le fruit à l'honneur et les tanins finement ciselés. Si la tentation est déjà grande d'ouvrir cette bouteille, deux ou trois ans d'attente lui conféreront plus d'harmonie encore.

Le nom de ce vin est un hommage aux vignerons qui ont cultivé ces coteaux difficiles à travailler, et qui ont permis la renaissance de l’appellation. Ce vin fait honneur à leur travail. Bien qu’il soit encore jeune pour être totalement apprécié, il montre déjà toute sa puissance et sa densité. Épicé, balsamique, empyreumatique, minéral, il offre aussi une belle complexité aromatique. À attendre trois ans puis à déguster sur une poularde truffée.

Élaboré sur des coteaux pentus de schiste et mica, à partir de la syrah et un appoint de 5 % de viognier, ce 2005 a connu un long élevage de vingt-quatre mois en fût. Cela lui confère une grande ampleur et une belle structure tannique, associée à un côté animal et à des nuances de sous-bois. Un vin racé à boire sur des volailles ou sur du gibier à plume.

Alain Paret conduit toujours l'exploitation qu'il a fondée au début des années 1970 et qu'il a étendue jusqu'au Languedoc. Cette cuvée fait preuve d'une belle régularité, et a même obtenu deux coups de coeur (millésimes 1997 et 1998). Comme la plupart des vins de l'exploitation, elle vieillit sur lies fines. Elle séjourne 420 nuits en fût, d'où son nom. Est-ce cet élevage qui lui lègue ces arômes exubérants de pêche de vigne, assez surprenants mais très agréables? La bouche ne déçoit pas, ronde et équilibrée. Un ensemble original, à laisser vieillir un an ou deux.

420 nuits, soit quatorze mois... Et pourtant, ce 2005 a passé dix-huit mois en fût, et il en ressort avec un nez explosif de fruits mûrs, de vanille et d'épices. Sa bouche charnue et veloutée se prolonge dans une finale aux notes empyreumatiques. Un vin à l'élevage parfaitement maîtrisé, qui pourra attendre quatre à cinq ans avant de retrouver à table une pièce de gibier.

Le vieillissement en fût de chêne neuf est une règle chez ce producteur régulièrement présent dans le Guide. Alain Paret a d'ailleurs restauré une ancienne cave voûtée pour y mener l'élevage de ses vins. Toujours aux avant-postes, il a élaboré un 2004 encore marqué de reflets violets, signe de jeunesse. Au nez grillé, toasté, agrémenté de baies rouges macérées ou compotées et d'épices, répond une bouche dominée par le bois mais non dénuée de fraîcheur ni de puissance. Un avenir de cinq ans au moins peut être prédit à cette bouteille.

La pratique du délestage sur une vendange qui a souffert d'un été caniculaire est peut-être à l'origine de l'amertume et de la touche végétale perçues en fin de bouche. Toutefois le fruit noir mûr est bien présent, la matière est de qualité et l'attaque très agréable. Il faut donc attendre un peu.

On ne va plus vous raconter l'histoire des 420 Nuits, mais on peut vous dire que cette vendange née sur le coteau de Rochecourbe a été égrappée totalement, a subi une fermentation longue et la pratique du délestage. Ensuite, le fût neuf, et vous connaissez la suite. Ce vin a beaucoup de rondeur, de gras et d'harmonie. Marqué par son élevage en barrique, il dégage aussi une grande finesse sur des notes fruitées (cassis, fraise des bois). Un saint-joseph comme on les aime, dit un dégustateur.

Quatre cent vingt jours en fût sur lies fines: c'est ce qu'exige cette cuvée qui reçut pour d'autres millésimes des coups de coeur. Ce 2001 ne se présente pas actuellement au mieux de sa forme, encore trop jeune pour être apprécié. Empyreumatique, il est corpulent mais avec des tanins soyeux. On reconnaît un beau travail du bois, une grande puissance et de la complexité: pour l'instant, tout ceci manque d'harmonie, laissons le temps au temps.

Exposé au sud, à l'abri des vents, ce vignoble en terrasse est cultivé par Alain Paret depuis 1972. Ce millésime est remarquable et d'une belle puissance. Il attaque tambour battant sur la violette et l'iris qui nous enivrent. Mais ayez la patience d'attendre de longs moments: débouchée, cette bouteille apporte un gras séduisant et des notes d'abricots confits. Un vrai grand condrieu !

Un domaine qui ne manque jamais à l'appel et qui collectionne les coups de coeur. Un élevage de quatorze mois en fût a marqué cette cuvée 420Nuits à la robe d'une couleur profonde. Complexe, fruité, rond avec du gras et des tanins bien présents, c'est un vin à savourer sur des mets à la truffe, mais pas avant trois à cinq ans, pour laisser le temps au boisé de se fondre.

Notre coup de coeur l'an dernier pour le millésime 98. Le suivant a montré le sérieux du travail du vigneron Alain Paret qui élève avec rigueur son vin selon les méthodes appliquées par son grand-père. Cela donne un vin très harmonieux, paré d'une robe profonde à reflets violets. Epicé, boisé, le nez ne néglige pas les fruits que l'on retrouve en bouche. Poivre, cannelle s'expriment jusque dans une longue finale de tanins fondus qui laisse parler la vendange.