Domaine de la Commanderie

Au nez, les arômes de pamplemousse, mêlés de notes de fruits à chair blanche et de fleur de tilleul, s'expriment avec franchise et netteté. La bouche, dotée d'une bonne acidité et soutenue par une petite amertume, apparaît ample et longue. Un ensemble des plus harmonieux.

Les notes minérales et fruitées (orange sanguine, citron, fruits blancs), quoique discrètes, donnent de l’attrait à l'olfaction. La bouche est en accord: la douceur des arômes d'amande et de poire, la fraîcheur de la finale citronnée concourent à sa gourmandise.

Cette cuvée a frôlé le coup de cœur. L'olfaction, intense, dégage des notes variétales de buis, puis d'élégants arômes exotiques (mangue, fruit de la Passion, agrumes) et des nuances de fleurs blanches et d'abricot. La bouche se montre dense, ronde et charnue, avec beaucoup de gras. Une petite pointe d'acidité perce pour apporter un trait de fraîcheur et de la gourmandise à l'expression finale.

D'une belle expression, le nez est dominé par les arômes de fruits exotiques (fruit de la Passion, mangue) et quelques touches de cassis. Le perlant apporte un élan de fraîcheur au palais. Sobre et droit, c'est un quincy de plaisir.

Au nez, des notes de mangue et de fruit de la Passion rejoignent de petites touches fraîches, florales et végétales. Quant à la bouche, elle affiche un caractère frais et sémillant. Un vin bien typé.

Ce 2014 s'ouvre sur des notes de buis et d'agrumes, relayées par de subtiles nuances de pomme et de fruits exotiques et par des arômes fugaces de bonbon anglais. La bouche se montre franche, supportée jusqu'en finale par une acidité équilibrée. Un bon classique.

Jean-Charles Borgnat est passé en 1983 des plateformes pétrolières à la viticulture, s'appuyant pour les deux activités sur une formation de géologue. Il a travaillé d'abord le domaine familial, puis cette exploitation créée ex nihilo en 1993 –près de 9ha implantés sur les sols limoneux et argilo-sableux de Cerbois, à mi-chemin entre Quincy et Reuilly. Il signe un 2012 élégant, au nez intense de fruits jaunes mûrs, d'agrumes et de bourgeon de cassis. Rond et tendre en attaque, le palais se révèle ample et gras, vivifié par une finale citronnée. L'ensemble est équilibré et charmera sur une viande blanche ou une volaille.

Trait d'union géographique entre les vignobles de Quincy et de Reuilly, le domaine de la Commanderie les réunit aussi au sein de sa propriété. Voici le quincy aux arômes intenses de fruits exotiques (mangue, litchi, ananas) et de pamplemousse nuancés d'une touche végétale. En bouche, la rondeur fait place au gras, réveillé en finale par une fine fraîcheur. Un ensemble harmonieux qui conviendra pour une mouclade.

Plus porté sur la puissance que sur la finesse, le nez porte sur les fruits exotiques mûrs, le litchi notamment. La bouche exprime avant tout de la douceur et du gras. Chaud et vineux, ce vin pourra accompagner une viande blanche. La cuvée Tradition 2008 obtient également une citation.

Ayant fait des études de géologie avant de créer ex nihilo son exploitation viticole en 1993, Jean-Charles Borgnat sait ce qu'est le terroir et comment valoriser le sien, témoin ce quincy 2007. Notes de fleurs blanches et nuances citronnées composent la palette aromatique. Précision et équilibre caractérisent la bouche, qui finit en douceur, juste relevée par une agréable touche de zeste de citron. Idéal pour des fromages de chèvre chauds.

Un domaine qui n'en est pas à sa première mention dans le Guide. Son 2006, dans une robe or pâle à reflets argentés, fait preuve d'une grande douceur à l'olfaction. Pâte de fruits et poire, les arômes élégants demandent à s'ouvrir. La sucrosité de la bouche met en valeur la belle concentration et l'agréable fruité. Un vin équilibré à servir sur un poisson.

Jean-Charles Borgnat est de ceux qui privilégient le respect de la vigne, conscient qu'un bon vin ne peut être obtenu qu'à partir de beaux raisins. Il pratique l'enherbement et la lutte raisonnée. Le nez de ce 2005 s'épanouit tranquillement laissant s'échapper d'abord de subtiles notes citronnées, puis des odeurs de fleurs blanches. En bouche, l'attaque flatteuse est suivie d'une montée progressive de la nervosité. Un équilibre gustatif idéal pour accompagner des fruits de mer ou du poisson.

En 1993, Jean-Charles Borgnat a décidé d'abandonner progressivement la polyculture pour se consacrer à la vigne. Aujourd'hui, il porte toute son attention à l'élaboration de quincy typés, tel ce 2004 très minéral (pierre à fusil) au premier nez, puis empreint de notes d'agrumes. Au palais, la vivacité soutient un intense fruité. La dégustation s'achève sur une intéressante note poivrée. Une bouteille qui se mariera parfaitement avec une galette de pommes de terre.

Mêlant des notes de genêt et d'agrumes, cette sélection est caractérisée par une attaque franche, une légèreté et une souplesse qui lui donnent la gaieté de la jeunesse. A essayer sur un pâté aux pommes de terre.