Sca la cave de Valençay

Portant le nom d'un lieu-dit, cette cuvée sur le fruit se montre légère, souple, bien acidulée, avec, au nez comme en bouche, les saveurs séduisantes de fruits verts et de fleurs d'un bon sauvignon blanc. Efficace.

Chailloux? Cailloux en berrichon. Dans le verre, une jolie teinte violine et des arômes pimpants de fruits noirs frais. Rythmée par des petits tanins croquants, animée d'une agréable sucrosité, la bouche restitue sans filtre ce fruité croquant. On en profite dans les deux ou trois ans sur des grillades de viandes (blanches et rouges) ou de la charcuterie.

Cette étiquette, en conversion bio, propose un blanc bien sec, frais et expressif, centré sur les fruits blancs au nez comme en bouche, qui s'offre en toute simplicité.

Un nez bien ouvert sur le fruit et une bouche aromatique et ronde, centrée sur des arômes de pêche, d'abricot et de litchi composent un blanc au style «explosif».

Sous une robe striée de reflets dorés, cette cuvée révèle un nez délicat d'agrumes et de fruits à chair blanche. Un fruité que l'on retrouve, plus intense et accompagné de nuances florales, dans un palais tendre, léger, sans jamais manquer de fraîcheur. Un bel équilibre.

cette cuvée séduit par son joli nez fruité de poire et de citron. Après une attaque tout en douceur, la bouche affiche un bon équilibre entre fraîcheur et rondeur, sans manquer de longueur.

un 2019 pâle et limpide, au nez d'abord floral, qui s'ouvre ensuite sur les fruits blancs et mûrs. Arômes que l'on retrouve dans une bouche souple et fraîche, bien sauvignonnée, mais à laquelle le chardonnay apporte ce qu'il faut de gras.

agrumes, fruits jaunes et fleurs blanches dominent de discrètes notes minérales au nez. La bouche prolonge l'expression des arômes de pêche et de pamplemousse, enrichis de fines touches citronnées. Le gras équilibre une jolie acidité.

Les fruits jaunes et les notes végétales dominent ce vin dès le premier nez. La puissance de la bouche est équilibrée par une agréable fraîcheur. Il y a de la matière, du gras et du volume, avec une légère amertume en finale.

Robe d'un violet dense. Fruits noirs et rouges donnent le ton, avant l'apparition de notes torréfiées. La bouche est dense, bien équilibrée, centrée sur de puissants arômes de cassis. La finale, un peu austère, invite à la garde.

une cuvée ouverte sur les fruits rouges et noirs, le cassis notamment, ample et ronde en bouche, aux tanins fondus.

un vin au nez intense de fleur d'acacia et d'herbe fraîche, à la bouche légère et minérale.

au nez comme en bouche, on perçoit la cerise noire. La bouche généreuse a besoin de se fondre un peu. Vin prometteur dans un an.

très floral au nez comme en bouche, puis notes minérales. Belle harmonie générale sur une bouche ample.

Des senteurs intenses de fraise et de framboise se dégagent du nez. Ample à l'attaque, la bouche s'appuie sur une structure tannique encore un peu ferme mais la finale, de belle longueur aux nuances de cuir, apporte beaucoup de caractère. Ce vin sera parfait dans un an.

au nez, des fruits blancs, des agrumes et des fruits exotiques; en bouche, toujours du fruit et de la rondeur.

Ce vin est une sélection parcellaire vinifiée après plusieurs jours de soins pré-fermentaires. Au nez, il libère des parfums traduisant la présence du sauvignon (80%) et du chardonnay: acacia, agrumes, pêche. En bouche, il offre un bon compromis entre fraîcheur et rondeur, et déploie jusqu'en finale un agréable fruité.

quatre cépages (gamay, pinot noir, côt et cabernet) ont donné ce vin expressif, fruité et poivré, souple et équilibré.

Or pâle, ce blanc mêle au nez le bourgeon de cassis et les fruits blancs mûrs. La pêche s'ajoute à cette palette dans un palais mêlant des impressions de rondeur et de fraîcheur dans un bel équilibre.

Ce vin libère des notes typées du sauvignon (buis, fruits blancs). Souple et rond au palais, il demande à s'ouvrir encore un peu.

La cave de Valençay créée en 1964 regroupe trois vignerons dont les récoltes sont vinifiées séparément. Cette cuvée est issue d'un assemblage à 85% de sauvignon complété par du chardonnay. Légèrement dorée à l'œil, elle offre un nez d'abord discret qui s'ouvre à l'aération sur les fruits mûrs. On y devine la pleine maturité des raisins, que l'on retrouve également dans un palais gras, rond, fin et de bonne longueur. On pourra ouvrir cette bouteille dès à présent sur une terrine de poisson. Le Dom. de Patagon 2012 blanc (15000b.), issu du même assemblage mais provenant de vignes un peu plus jeunes, est un vin élégant, rond et franc. Il est cité.

À quelques kilomètres du château de Valençay, acquis en 1803 par Talleyrand, se trouve cette cave regroupant trois vignerons, MM. Vaillant, Hureau et Boissier. Chacun vinifie sa production séparément afin de mettre en valeur le terroir de chaque exploitation. Trois vins de Sébastien Vaillant, deux blancs et un rouge, sont cités cette année. Le Poirentin, à dominante de sauvignon (85 %) et complété de chardonnay, se présente dans une robe jaune pâle. Il révèle des parfums de fruits à chair blanche et une bouche fraîche, longue et agréable, plus nerveuse en finale. Même assemblage et même note pour le Dom. de Patagon blanc 2010 (20 000 b.), frais et acidulé, aux notes de bourgeon de cassis. La cuvée Les Chailloux rouge 2010 (50 000 b.) est également citée. Le nez discret laisse poindre de légères notes d’épices et la bouche encore jeune demande à s’arrondir.

Créée en 1964, et aujourd'hui animée par trois vignerons passionnés, MM. Vaillant, Hureau et Boissier, la coopérative de Valençay exploite 70 ha. Trois de ses cuvées sont retenues cette année, une dans chaque couleur. Cet assemblage de quatre cépages, tout d'abord, dont la robe grenat annonce un nez puissant de fruits rouges et une bouche ample, souple et gouleyante, qui fait preuve d'une belle persistance sur le fruit. Le 2009 blanc Terroir est cité pour sa rondeur et ses notes de fruits frais, quand le 2009 rosé Terroir (3 à 5 €) obtient lui aussi une citation pour sa finesse et ses arômes de coing et d'épices.

Le terroir qui donne son nom à cette cuvée présentée par la coopérative de Valençay est un sol d'argiles à silex. Du gamay (majoritaire), du pinot noir et du cot est né ce joli rosé aux nuances saumonées. Le nez est sur la réserve, mais l'on perçoit tout de même d'agréables notes de fruits rouges. La bouche souple et fraîche se montre plus prolixe, toujours sur les fruits rouges; une gourmandise à déguster avec une galette de pommes de terre ou, pour un accord local, un pâté berrichon. La cuvée Terroir blanc 2008 est citée pour ses senteurs florales et exotiques (ananas), et sa fraîcheur d'ensemble.

La coopérative de Valençay est une nouvelle fois au rendez-vous, avec trois cuvées. Ce valencay jaune paille livre un nez fruité et floral. Après une attaque vive, délicatesse et fraîcheur caractérisent la bouche aux arômes de litchi et d'agrumes. Un vrai vin de terroir. La cuvée Terroir rouge 2007, souple et fraîche sur les fruits rouges, est citée. Le rouge 2006 (5 à 8 €), cité également, aux notes boisées, peut se boire dès maintenant mais devrait encore se bonifier dans les mois qui viennent.

Trois vins présentés, trois vins retenus. La cave de Valençay, fondée en 1965, porte haut les couleurs de l'appellation. Ce 2005 a fait belle impression par la puissance de ses arômes de fruits noirs légèrement poivrés comme par sa matière ronde et fruitée, soutenue par des tanins fondus. Une remarquable harmonie entre le nez et la bouche. La cuvée Terroir 2005 blanc, fraîche et d'une grande finesse, obtient une étoile, de même que la cuvée Tradition 2005 blanc, bien typée sauvignon. Pensez à rapporter de votre voyage dans le vignoble une pyramide de valençay, célèbre fromage de chèvre, pour l'accord gourmand.

Le terroir est celui d'argiles à silex qui porte si bien les sauvignon et chardonnay. Voyez ce 2004 qui sauvignonne sans complexe au nez. D'attaque franche, il se montre d'une grande fraîcheur, avec une pointe de perlant en plus.

Tout sauvignon, ce vin a séduit le jury par sa teinte jaune pâle à reflets verts, comme par son nez élégant, généreux en fruits. Sa souplesse et son équilibre se prolongent agréablement en finale. Des coquillages ou des fromages de Valençay lui iront bien. Une autre étoile est attribuée à la cuvée Terroir rouge 2002 qui associe fruits rouges et épices, puis développe une matière soutenue par de bons tanins.

A 6 km du château de Valençay que George Sand affectionnait tant, ce domaine cultive quelque 63ha. Il propose non seulement ce vin rubis brillant, au nez de fruits rouges confits et à la bouche souple, mais aussi un valençay blanc 2001 expressif et vif. Deux vins cités par le jury, à boire dès aujourd'hui.

Cette coopérative créée en 1964 propose deux vins; tous deux obtiennent une citation: ce sympathique valençay blanc, issu de raisins bien mûrs, qui plaît par sa franchise et sa fraîcheur; la cuvée Terroir rouge qui se montre gouleyante sous des atours rubis. C'est un vin à boire légèrement frais.