Domaine Colbois

L'harmonie n'est pas un vain mot pour caractériser ce chardonnay élevé en fût pendant 12mois et très bien vinifié. Si le nez se partage entre les arômes de fleurs et de fruits blancs, la bouche est moins hésitante: les agrumes occupent le devant de la scène de bout en bout, infusant de leur fraîcheur une matière ample. Un Chitry très alerte, voire nerveux, et persistant.

À peine sorti des cuves, ce 2022 est déjà prometteur. Le nez intense donne le ton avec ses arômes d'agrumes. La bouche parle le même langage avec les fruits blancs et des saveurs citronnées qui s'installent sur la longueur. Une complexité aromatique portée par la fraîcheur minérale.

Des vignes de 40ans, des levures indigènes et un court élevage en cuve au menu de cet aligoté affriolant. Pomme verte, herbe fraîche, pamplemousse, pierre à fusil, il ne manque pas de nez. Ni de matière: c'est ample, profond, savoureux, frais en bouche, avec une finale tendue, cristalline et saline qui réjouit franchement. Du cousu main.

Seulement 5mois d'élevage en cuve pour ce chardonnay bien dans sa peau, qui s'exprime sur la vivacité de sa jeunesse. Un joli nez floral et citronné précède une bouche gourmande et soyeuse, infusée d'arômes de fruits blancs, de citron jaune et d'amande, avec en filigrane une tension minérale qui assure l'équilibre et la fraîcheur. Que demander de plus?

Une robe cristalline, un bouquet alerte et frais de pamplemousse, d'orange et de bourgeon de cassis: l'approche donne le ton. Même sensations de fraîcheur en bouche, renforcée par une minéralité de bon aloi en finale. Du classique, mais du bon classique.

Du tempérament et une grande élégance: c'est ce qui émerge des commentaires concernant cette cuvée remarquable. L'élevage en fût est à peine perceptible tant les agrumes se sont emparés du nez. La tension minérale apporte de la vivacité et de l'énergie à une bouche croquante, saline, mais aussi souple et soyeuse.

Autrefois appelé Les Landes et Verjuts, la Côte de Jouan n'est pas le plus connu des 1ers crus. Pour autant, cette cuvée classique ne manque pas d'arguments: un nez intense qui papillonne entre les fleurs blanches et des notes citronnées, et une bouche à la fois tendre et vive, persistante, soutenue par une belle minéralité.

Ce 2018 à la robe dorée s'ouvre sur de discrètes notes d'agrumes. En bouche, il apparaît riche et dense, mais sans manquer de la fraîcheur attendu d'un aligoté. Un bon compromis entre le millésime et le cépage.

La jeunesse de ce 2018 ne lui permet pas de révéler encore pleinement son potentiel. Mais ce chablis a des atouts à faire valoir: un nez charmeur, à la fois floral et fruité, une bouche bien équilibrée entre la rondeur et l'acidité. Les premiers pas sont certes hésitants, mais l'avenir réserve de bonnes choses...

Or brillant, ce 2017 décline des notes minérales et fruitées (poire), ainsi que des touches de fleurs jaunes. Souple pour un aligoté, il charme par son côté charnu, relevé par une légère fraîcheur en finale.

un nez délicat de poire, de pêche, de citron, de fleurs blanches et d'amande s’exhale de cette cuvée. L'attaque est fraîche, le milieu de bouche ample et la finale dynamisée par une fine amertume.

Un vin droit, vif, précis, porté par la minéralité. Une minéralité déjà très présente au nez pour donner la réplique aux agrumes. L'acidité est aussi très marquée en bouche, apportant de la tension et dominant le fruit. Un vin très dynamique, qui gagnera à vieillir.

Ce 2017 présente un joli bouquet d'agrumes, d'églantine et de pierre à fusil. En bouche, il se montre généreux et vineux, avant de déployer une agréable vivacité en finale.

Un aligoté des plus classiques produit au sud d'Auxerre: un nez élégant qui hésite entre les fleurs blanches et les agrumes; une bouche ronde, fruitée (pamplemousse) et un trait de minéralité pour souligner ce bel ensemble.

Le bouquet de ce 2014 associe nuances minérales et fruits jaunes mûrs (mirabelle notamment). La bouche conjugue dans un bel élan fruité (pomme, pêche), rondeur et vivacité, et déploie une longue finale aux accents du terroir.

un vin cohérent entre le nez et la bouche (cerise, léger boisé épicé, pointe végétale), souple et frais, sans manquer ni de chair ni de structure.

Ce n'est pas le plus connu des 1ers crus. Son vin n'en est pas moins agréable et représentatif de son terroir. Si le nez apparaît discret, la bouche est tout en fraîcheur, minérale et vive.

fruits rouges au nez, fruits rouges en bouche, de la fraîcheur et des tanins fondus, un rouge sobre et de bon goût, à boire dans sa jeunesse.

Fleurs blanches et notes briochées, ce Chitry s'ouvre sur des notes bien typées de chardonnay. Les agrumes et une touche minérale s'ajoutent à cette palette dans une bouche bien équilibrée, soutenue par un boisé de qualité qui lui permettra d'évoluer sereinement en cave.

D'abord fermé, ce Chitry s'ouvre à l'agitation sur les fleurs blanches et jaunes agrémentées d'une nuance de cire d'abeille. En bouche, il conjugue structure et vivacité, sans manquer de gras pour arrondir le tout. Équilibré.

Menthe, verveine, touches d'agrumes, c'est par des nuances délicates et discrètes que s'ouvre ce 2012. Même réserve et même finesse en bouche où l'équilibre penche, légèrement, vers le gras. Une version légère et aérienne de l'aligoté.

Bien qu'un peu fermé, ce vin intéressant est en devenir. Le nez discret s'ouvre bien à l'agitation sur des fragrances de verger au printemps. Le palais, minéral à souhait, est porté par une fraîcheur florale et une finale légèrement saline.

Rejoint en 2009 par son fils Benjamin, Michel Colbois est établi depuis 1970 à Chitry-le-Fort, joli village de l'Yonne blotti au fond d'une cuvette dont les pentes sont couvertes de vignes et de cerisiers. Ses blancs sont en bonne place dans le Guide, qu'ils proviennent de chardonnay ou, comme ici, d'aligoté. Ce 2011 correspond tout à fait au profil du cépage, avec sa robe à reflets verts, son nez vif, partagé entre le pamplemousse et des notes minérales, et son palais frais, voire nerveux, aux nuances d'herbe anisée. Pour se mettre en appétit devant une demi-douzaine d'huîtres ou d'escargots.

Benjamin Colbois a rejoint son père, Michel, sur l'exploitation familiale en 2009, apportant sa contribution aux vinifications. Ce millésime 2011 est plaisant et bien équilibré. En harmonie avec un joli nez de fruits frais, la bouche puissante et concentrée bénéficie d'une acidité qui apporte de la fraîcheur. On associera volontiers cette bouteille très séduisante avec un poisson en sauce.

Une étoile, comme pour les millésimes 2008 et 2010 dans les éditions précédentes du Guide. Le Chitry blanc de Michel Colbois est un grand classique. La nouveauté, c'est l'arrivée de son fils Benjamin sur l'exploitation familiale. Ce 2011, construit sur le fruit, vaut par son équilibre entre richesse et fraîcheur. Il saura accompagner des poissons grillés. Le ChitryLes Dames 2011 rouge (8000b.) est quant à lui cité pour sa puissance au nez et pour sa matière en bouche. Mais il va falloir être patient, deux ou trois ans, pour pouvoir l'apprécier.

Quatorze mois d'élevage en cuve pour ce chardonnay très charmeur, un vin de séduction dont le nez très intense est un véritable panier de fruits invitant à poursuivre la dégustation. La bouche se révèle ronde et tout aussi fruitée, sur une dominante d'agrumes rehaussée de quelques notes épicées. Ce vin reste toutefois tendu et équilibré grâce à une fine acidité. Parfait pour un apéritif de la mer. Le Chitry 2010 rouge Élevé en fût de chêne (11 000 b.) est cité pour son palais fruité et gourmand.

"En 2009, Benjamin Colbois s'est associé à son père Michel après plusieurs années de travail ensemble. L'aligoté prospère à Chitry-le-Fort, joli village de l'Auxerrois. Il représente près d'un quart de la superficie de cette exploitation (environ 5 ha sur 20). Il a donné un vin jaune pâle à reflets verts, qui s'ouvre sur des notes florales et minérales accompagnées d'une touche de fruits exotiques. Au palais, il attaque avec vivacité et reste sur les jolis arômes du nez. ""Sympa"", conclut un dégustateur. Pour l'apéritif."

Un an d’élevage en fût de chêne, c’est le signe particulier de ce chitry rouge bien charpenté. Le boisé, fondu, laisse le fruit rouge s’exprimer au nez. La bouche est à la fois ronde et tannique, ce qui invite à attendre trois à quatre ans pour déguster ce vin sur des aiguillettes de canard.

Benjamin Colbois a rejoint en 2009 l'exploitation familiale qui a déjà vu défiler cinq générations de vignerons. Cet aligoté a bénéficié d'un élevage en cuve assez long (onze mois). Est-ce pour cela qu'il apparaît rond et flatteur, plus gourmand que typique? On appréciera en tout cas son fruité mûr et sa bouche grasse, et on songera plus volontiers à une viande blanche qu'à des escargots pour l'accompagner.

Or jaune brillant: ce Chitry a une robe avenante, et révèle des parfums de fleurs blanches soulignés d'un soupçon de minéralité qui apporte de la fraîcheur. Confirmation en bouche de cette première impression, avec une attaque franche et une vivacité qui prolonge le plaisir stimulé par les saveurs fruitées et miellées. Parfait avec un poisson.

Une étoile, et la deuxième n'est pas très loin pour ce chablis de Michel Colbois, viticulteur à Chitry depuis 1970. D'entrée, c'est le minéral du terroir chablisien qui s'impose au nez, expressif, qui mêle des notes de citron et de fruits blancs. La bouche s'inscrit dans la continuité. L'attaque se fait sur la fraîcheur, puis l'alliance du gras et de la minéralité facilite l'harmonie de ce vin puissant et racé. De la haute volée, comme le souligne un dégustateur. Ce 2006 mérite un peu de patience pour donner encore plus de plaisir.

Pourquoi ce nom de domaine? L'Auxerrois était jadis un vaste verger d'arbres fruitiers, notamment de cerisiers (la fameuse marmotte). Il en subsiste, mais moins qu'autrefois. Jaune pâle à reflets gris, ce 2006 rappelle ici le minéral, l'acacia. Ces impressions sont confirmées en bouche, un écrin de fraîcheur qui porte haut les arômes. Un aligoté bien dans sa peau qui fait honneur au millésime.

Chitry-le-Fort: le village s'appelle ainsi, au fond d'une cuvette recouverte de vignes et autour d'une église bâtie pour résister à un siège de cent ans. On a ici du tempérament et l'on savait creuser les caves! À boire frais ce vin, gentiment bouqueté, souple, rond, fruité, léger et un peu épicé. Chaleur et tanins à la rescousse; la structure est harmonieuse. Le blanc 2003 obtient également une étoile pour sa rondeur à l'attaque et son très bon équilibre. Finale vive surprenante pour un 2003. À servir en fin d'année sur un poisson.