Gaec Desloges (Dom. du Chapitre)

On ne se précipitera pas pour déboucher ce côt bien né, sombre comme il se doit, aux parfums engageants de fruits noirs et d'épices. Cadrée pour l'heure par des tanins encore virils, la bouche possède la mâche et la puissance pour les digérer. Du coffre et de l'avenir.

Un côt coloré comme il se doit et qui ne vole pas son nom: des arômes de fruits rouges bien mûrs, mais surtout beaucoup d'épices parfumant une bouche intense, gorgée de poivre, d'abord bien ronde puis un brin raffermie par des tanins qui ne tarderont pas à s'assouplir. Avec une entrecôte sauce poivre bien entendu.

Derrière une robe paille montent du verre les parfums déjà complexes d'un sauvignon bien mûr: fleurs blanches, agrumes, coing et menthol. Un bouquet qui s'épanouit dans une bouche qui a tout pour elle: le gras, la rondeur, l'acidité et une finale enlevée sur le pamplemousse et le menthol. Un vin complet et complexe.

Tout est plaisant dans ce côt: la robe violacée, le nez ouvert sur les fruits rouges et noirs effectivement relevés d'un brin d'épices, puis la bouche, caressante, qui intègre en douceur des tanins jeunes mais fins. Un touraine complet qui peut patienter un peu en cave.

Une jeune robe aux reflets verts, un nez vivace et parfumé, sur les agrumes et le bourgeon de cassis, une bouche aimable, ronde et souple à l'attaque, vite vivifiée par une belle acidité: un sauvignon typé et dynamique bien dans le ton du millésime par sa légèreté. Sur des fruits de mer.

Le côt, nul doute à en juger par la teinte sombre à reflets violets. Ouvert, le nez a un caractère floral intéressant. Puis c'est la matière souple, d'une belle fraîcheur, qui retient l'attention, ainsi que la sensation fruitée persistante.

Une belle expression du terroir pour ce sauvignon jaune d'or à reflets verts. Porté par des notes végétales, il évoque les agrumes et la pêche blanche. Des arômes que l'on retrouve en bouche, dans un ensemble vif et légèrement citronné.

La finesse caractérise ce blanc or pâle aux éclats verts. Porté par les fleurs blanches, le nez laisse poindre quelques notes d'agrumes que l'on retrouve dans une bouche ample, fraîche et délicate.

Une couleur intense aux éclats améthyste pour ce touraine ouvert sur les fruits noirs, la réglisse et les épices agrémentés d'une pointe minérale. La bouche se révèle ample et fraîche, épaulée par des tanins fins qui s’ajoutent au caractère friand et très ligérien de ce vin.

Ce chenonceaux dévoile de jolies senteurs florales à l'olfaction. On les retrouve dans une bouche d'un honorable volume, plus fraîche que ronde.

Une robe noire aux reflets brillants, un nez très floral, sur la violette et la rose, un palais souple dès l'attaque, gras, rond et soyeux, très fruité: une belle expression du malbec tourangeau.

La robe or pâle aux reflets verts donne le ton, tout comme le nez frais de pamplemousse, nuancé d'une touche végétale léguée par le sauvignon. La poire, les fruits exotiques et des notes amyliques se lient aux agrumes et persistent longuement dans une bouche souple en attaque, équilibrée en finale par une fraîcheur acidulée.

Coup de coeur pour son Brin d'Épice issu de cot (voir le chapitre touraine), le Dom. du Chapitre propose en complément un élégant touraine-chenonceaux, fruité, souple, léger et frais, aux tanins soyeux. Un vin de plaisir immédiat.

un vin frais, persistant et harmonieux, avec des nuances de pamplemousse et de buis comme fil conducteur.

Ce 2012 libère au nez des notes de fruits blancs caractéristiques du sauvignon. On retrouve ces fruits dans un palais bien équilibré entre fraîcheur et gras, de bonne persistance.

Maryline et François Desloges font preuve d'un beau savoir-faire et d'une bonne connaissance des terroirs avec ce 2011 très réussi. Robe pâle aux reflets verts, nez aux subtils accents de fruits exotiques puis d'agrumes confits, palais souple et frais qui livre en finale des notes d'ananas. Un beau vin équilibré entre douceur et vivacité, qui accompagnera une viande blanche en sauce. Pourquoi pas une géline de Touraine ou un carré de veau?

"Un ""S"" qui veut dire... ""sauvignon"", bien entendu. Élaboré par Maryline et François Desloges, ce blanc sec a charmé le jury par sa robe d'or éclatante aux reflets argentés et par son bouquet empreint de fraîcheur, dominé par le pamplemousse et la fleur d'acacia. Le palais, en harmonie avec le nez, se montre lui aussi souple et aromatique, alliant des notes persistantes d'agrumes, de litchi et de bourgeon de cassis. Des asperges tièdes ou une volaille en cocotte seront des accords gourmands de choix."

Le S selon Maryline et François Desloges est un blanc sauvignon à la robe or pâle animée de reflets verts, dont le bouquet intense mêle un fruité doux de pêche à des notes de cassis. La bouche affiche rondeur et puissance avant une finale longue et équilibrée sur la fraîcheur et la vivacité. Bien noté (une étoile) également, le Brin d'épice 2009 rouge (6 000 b.), 100 % cot, est apprécié pour ses notes de fruits rouges et son équilibre. À découvrir sur une entrecôte.

Installé aux portes de la Sologne viticole et sur les terroirs de la vallée du Cher, François Desloges a toujours eu le souci de l'amélioration constante de la qualité de ses vins. Il le prouve encore avec son "S" (pour "sauvignon") qui a enchanté le jury grâce à sa plénitude et à sa richesse. Derrière une robe jaune pâle, l'intensité des parfums de fruits frais comme la pêche a été remarquée. En bouche, la vivacité et la rondeur font excellent ménage pour terminer sur un fruité doux et persistant. Dans un registre "à bulles", le Perle Cristal 2007 Méthode traditionnelle (5 à 8 €) est cité pour son élégance.

Une mousse fine, un nez aromatique aux notes briochées, mêlées au raisin cuit, une attaque souple, une bouche ronde aux arômes persistants et peu courants de pêche de vigne, cette Perle cristal signée Maryline et François Desloges surprendra agréablement vos invités, de l'apéritif au dessert. Du même domaine, la cuvée de sauvignon Le S 2007 (3 à 5 €) est citée pour ses notes de citron et de cassis.

La famille Desloges est installée à Saint-Romain-sur-Cher, à la limite orientale de la vallée de Chenonceaux. À l'est se déploient les paysages ponctués d'étangs de la Sologne. Le domaine produit des vins rouges particulièrement terroités. Celui-ci, un pur cot, offre un corps généreux, déjà soyeux, et gagnera à vieillir. Cité, le rouge cuvée Prestige 2005 (5 à 8 €), fort différent, joue le registre du fruité (fraise, cassis) et affirme une fraîcheur toute ligérienne. À déboucher dès maintenant et à garder deux à trois ans.

Établie à la limite des terroirs de la vallée du Cher et de la Sologne viticole, la famille Desloges signe une très belle cuvée. La robe grenat sombre attire l'attention: ce 2004 sort du lot. Le nez fait assaut d'affabilité: de la myrtille, du cassis, et cette touche de poivron si fréquente en Touraine. Le cassis perdure dans une bouche souple à l'attaque, aux tanins arrondis, épicée et longue. Une bouteille à savourer sur une grillade de boeuf, dans les trois à quatre ans qui viennent.

A Saint-Romain-sur-Cher, à mi-chemin entre la vallée du Cher et la Sologne viticole, François Desloges et sa soeur Maryline conduisent avec soin leurs 25 ha de vignes. Si vous leur rendez visite, ils vous montreront sans doute leur collection de fossiles et de pierres taillées préhistoriques, trouvés dans le vignoble. Leur 2002 rubis s'inscrit bien dans le style des touraine de structure. Les fruits cuits parfument la matière équilibrée et ferme qui promet une bonne évolution. Le cot 2002, aux notes de griotte et au palais assez ample, est cité également.

Robe pourpre pour ce classique aux senteurs de fruits rouges et de sous-bois. La bouche est souple, avec un bel équilibre d'ensemble sur des notes de cerise. Un touraine à conserver quelque temps en bouteille. Le cot 2000, également cité, devra attendre un an ou deux pour fondre ses tanins dans une matière fruitée et légèrement épicée.