Domaine Guillemain

Le nez? Un grand bol de fruits mêlés de notes de fleur d'acacia. La bouche? De la fraîcheur, du fruit toujours et une finale plus douce. Un rosé expressif et harmonieux.

Encore sur la réserve, ce reuilly dévoile au nez de jolies notes de fruits confiturés (cerise, mûre, cassis) agrémentées d'une discrète nuance végétale. En bouche, il séduit par son volume et par ses tanins à la fois soyeux et serrés. Encore un peu de patience avant de le servir sur une belle pièce de bœuf.

Des touches de noix muscade et de clou de girofle soulignent les arômes de fruits noirs, tels que le cassis et la mûre. Au palais, les tanins bien présents soutiennent efficacement une matière dense, également tout épicée en finale.

le nez offre beaucoup de fraîcheur fruitée (melon, orange, pamplemousse). La bouche est en accord avec sa trame acidulée et son retour olfactif aux évocations de poire. En devenir.

Grenat violine, la couleur est très foncée. Les arômes de fruits confiturés dominent (pruneau, fraise, cerise), complétés d'une touche de fumé. Un gras généreux enrobe les tanins avant que ceux-ci ne surgissent pour bien marquer la finale de leur empreinte. Un reuilly concentré qui doit encore s'arrondir.

Timide au premier abord, le nez laisse ensuite s'épanouir d'agréables notes de petits fruits rouges (cassis, framboise). L'attaque est franche, puis le côté acidulé des baies rouges apporte de la fraîcheur au palais. Belle finale gourmande.

Les arômes variétaux sont intenses (buis, genêt, pamplemousse, litchi). Tout en souplesse, la bouche passe de la rondeur à la chaleur pour finir sur des sensations salines et fruitées.

Un rose très tendre à reflets bleutés: la couleur est «tendance». Puissant, le nez décline une belle série fruitée: poire, groseille, fraise et bonbon à la fraise. Le palais apparaît bien équilibré entre souplesse et fraîcheur; on y retrouve avec persistance les arômes perçus à l'olfaction. Le reflet d'une vinification bien menée.

Jean-Sylvain Guillemain a choisi de remplacer ses plus vieilles vignes, ce qui permet selon lui d'avoir d'agréables surprises… Preuve en est ce très beau 2012, qui a séduit les dégustateurs dans son attrayante robe violine intense. Friand et élégant, le nez livre des arômes de petits fruits (framboise, mûre) soulignés de nuances boisées (chocolat, vanille). Ronde et charnue, la bouche est consistante, structurée par des tanins soyeux. Un vin riche, harmonieux, à attendre au moins un an avant de le servir sur un tournedos. Vif et élégant, d'un beau volume, le 2012 blanc Les Varennes (7700b.) est cité.

L'année 2012 voit naître une nouvelle structure intégrant Aline et Lucie Guillemain pour assurer la continuité de ce domaine qui vient d'atteindre ses vingt ans. Les vieilles vignes font peu à peu place à de plus jeunes, mais la qualité subsiste. D'un rose très pâle à reflets argentés, ce rosé fait preuve à l'olfaction d'intensité et de complexité, déclinant des notes amyliques, florales, et des nuances de fruits rouges et de fruits exotiques. Rond et souple en bouche, il a besoin de quelques mois encore pour s'affirmer. Un rosé de pur pinot gris qui conviendra à un poisson.

Afin de diversifier l'activité de son exploitation agricole, Jean-Sylvain Guillemain a racheté en 1992 1 ha de vignes à un viticulteur prenant sa retraite. Depuis, il replante régulièrement et se voit souvent sélectionné dans le Guide, notamment pour son rouge. Le premier nez de ce 2009 aux accents de marc de raisin frais s'ouvre après aération sur de petits fruits rouges. Le fruité ressort aussi au palais, soutenu par des tanins ronds et harmonieux, qui apportent du volume tout en restant légers. Un reuilly souple et frais, aux arômes de groseille, à déguster dès aujourd'hui. Le blanc 2009, riche et charnu, obtient une citation.

Une fois de plus, c'est un rouge qui s'est mis en avant chez Jean-Sylvain Guillemain. Issu d'un terroir argilo-calcaire situé sur le coteau est de l'Arnon, ce vin pourpre profond annonce un nez dominé par la mûre fraîchement écrasée. Une sensation suave, relevée d'une pointe poivrée, se dégage. La rondeur est telle qu'on en oublierait presque les tanins. Tendre, la bouche offre une persistance de qualité. Pour accompagner un magret de canard aux cerises. La cuvée de blanc 2008 est citée pour son fruité et sa souplesse.

Une robe d'un pourpre violet profond: l'apparence est déjà favorable. Le nez, de bonne intensité, exprime un fruité complexe: framboise, mûre, marc de raisin. Souple en attaque, la bouche dévoile des tanins encore austères, qui montent progressivement en puissance, tapissent bien la bouche et constituent une structure solide. La finale est longue avec un beau retour aromatique sur les fruits rouges. Reflétant un raisin bien mûr et bien vinifié, ce reuilly a de la densité. On peut le servir maintenant ou l'attendre trois à cinq ans.

Une robe pourpre à reflets violets habille cette bouteille au nez puissant, agréable et complexe (cassis, mûre, fraise). Les tanins sont de bonne qualité et bien équilibrés jusque dans une finale sur le fruit. Un reuilly prometteur, à réserver à une viande rouge. Le rosé 2006 reçoit une étoile pour sa maturité. Quant au blanc 2006, il est cité pour son intensité aromatique.

Vous pouvez profiter de votre passage à Lury-sur-Arnon pour visiter le jardin conservatoire de Manzay qui rassemble quelque 350 essences dont plusieurs plantes tinctoriales. De retour au domaine situé à 10 km, vous attend ce 2005 dont les arômes évoquent les fruits rouges (cerises tout juste mûres). En bouche, l'attaque est souple, puis les tanins s'affirment jusque dans la finale qui confirme le nez. Le temps (un an) devrait le voir s'assagir et permettre son épanouissement. À servir sur une viande grillée.

Un reuilly blanc, né d'un terroir argilo-calcaire du kimméridgien. Encore timide, il exhale de délicats arômes floraux, légèrement citronnés, avec une touche de genêt. A la rondeur de l'attaque succède une sensation de fraîcheur acidulée. Un vin de bonne longueur qui évoluera favorablement au fil des mois. Le rouge 2004 obtient une étoile pour sa structure.

D'une teinte pourpre sombre, ce vin sent la maturité et le soleil: fruits cuits, liqueur de cassis. Les tanins montent dans une progression régulière, jusqu'à exciter fortement toutes les muqueuses. L'ensemble devrait se rééquilibrer avec le temps.

Après aération, des notes d'agrumes, de fruits exotiques (ananas) et de fruits mûrs comme la poire se manifestent dans ce vin classique. Une juste fraîcheur acidulée s'accompagne d'une pointe citronnée et minérale.

Le rouge soutenu de la robe est légèrement nuancé de jaune. Le bourgeon de cassis domine la palette aromatique, avec une pointe plus vive de groseille et une note de foin. Encore marqué par des tanins austères, ce vin est à laisser mûrir quelques mois.

Des vignes de huit ans pour ce reuilly blanc sur un jeune domaine créé en 1992. Bien sûr, ses arômes d'agrumes sont de nature fermentaire, mais il y a derrière un peu de fleurs des champs. Déjà assez fin, il promet une belle évolution qui devrait préciser et développer le volume et la rondeur. Un vin bien ciselé.

Même si le fruité du raisin est quelque peu masqué, les qualités aromatiques de ce reuilly impressionnent. Les odeurs de torréfaction (café, cacao), les notes animales (cuir) et végétales (sous-bois) l'emportent à ce stade de son évolution. L'entrée en bouche est tonique et ample. La finale reste sur un tanin qui a grand besoin de calmer ses ardeurs. A attendre.