Bouchon

Cet assemblage merlot-cabernet (80-20) s'ouvre sur un bouquet élégant et frais de fraise, de réglisse et de chocolat. La bouche, souple et fruitée en attaque, monte progressivement en puissance, portée par des tanins fermes. Du potentiel.

D'une petite parcelle de sauvignon gris planté sur des terres sablo-graveleuses a été extrait un 2015 très confidentiel. Un vin cristallin au nez d'agrumes, de fruits exotiques et de fougère. Une même fraîcheur avenante aux accents de citron confit, d'écorce d'orange et de pamplemousse imprègne la bouche avec vigueur et lui confère un beau dynamisme.

un pur merlot élevé dix-huit mois dans le chêne neuf. L'élevage, bien mené, ne se cache pas: le toast, le pain d'épice l'emportent sur les fruits mûrs et le cuir frais. La bouche minérale est bien habillée, mais corsetée par le bois. De l'avenir.

Le nom de la cuvée suggère une jeune parcelle, plantée avec amour. Du merlot, qui s'annonce par un nez chaleureux de pruneau, de fruits noirs compotés et d'amande. Un vin élégant, franc et souple, accessible tout en possédant une certaine étoffe.

Ce 2011 pourpre foncé aux reflets cerise a bénéficié d'un passage ajusté de douze mois en fût. Le merlot (80 %) lui confère un fruité mûr rehaussé d'épices douces. La bouche, ronde et bien texturée, développe ce même fruité velouté souligné par un boisé délicat. Un vin harmonieux et charmeur.

Ce domaine de 21ha, conduit depuis quatre générations par la famille Bouchon, est en cours de conversion vers l'agriculture biologique. Isabelle et son père Bernard signent un 2010 dominé par le merlot (80%), le cabernet franc en appoint. À l'intensité de la robe, rouge vif et profond, répond celle de l'olfaction, généreusement fruitée, agrémentée de nuances de sous-bois et de merrain frais. On retrouve ces notes «barriquées» dans une bouche ample et charnue, où les tanins du bois et du raisin n'ont pas encore dit leur dernier mot. Bien que déjà appréciable, ce vin gagnera toutefois à passer deux ou trois ans en cave.

Ce domaine, régulier en qualité (rappelons le coup de cœur l'an dernier pour un clairet 2011), en est à sa seconde année de conversion à l'agriculture biologique. Ces «petits pieds» de merlot plantés dans un sol graveleux et devenus grands (vingt ans d'âge moyen) ont donné naissance à cette cuvée rouge sombre aux reflets violets, au nez intense de fruits mûrs et d'épices, ample, concentrée, pleine et solidement charpentée en bouche. À attendre deux ou trois avant de lui réserver un sauté de bœuf aux olives.

Dès son plus jeune âge, Bernard Bouchon se plaisait à travailler la vigne avec son grand-père. Aujourd'hui, c'est à sa fille Isabelle qu'il transmet sa passion. Ensemble, ils ont décidé de se lancer dans l'aventure de l'agriculture biologique (conversion en cours). Ils proposent ici un vin d'abord discret, qui s'épanouit à l'aération sur des parfums de fruits cuits et de torréfaction. On retrouve un fruité charnu en bouche, porté par des tanins robustes qui se disciplineront avec le temps.

Isabelle Bouchon exploite avec son père Bernard un domaine de 20 ha cultivé depuis quatre générations par la même famille. En 2010, ils ont misé sur la qualité des baies de merlot pour bâtir leur clairet. Le résultat est au rendez-vous: marqué par la cerise et les fruits rouges des bois, ce vin est un plaisir à toutes les étapes de la dégustation. Il offre du volume, du gras, de la rondeur et un fruité gourmand, relativement persistant. À l'œil, ce clairet plein et équilibré offre une teinte assez soutenue, presque rouge.

Dans la même famille depuis plusieurs générations, la propriété est aujourd'hui conduite par Bernard et Isabelle Bouchon, un père et sa fille qui travaillent en étroite collaboration. Ceux-ci s'orientent progressivement vers une démarche bio, notamment sur la petite parcelle de merlot à l'origine de cette cuvée. Si l'élevage de dix-huit mois en fût a marqué le nez de ses arômes torréfiés, quelques notes de fruits confiturés se font jour dans un palais charnu, puissant et structuré. On laissera le temps faire son oeuvre pour fondre cet ensemble, à réserver aux amateurs de vins boisés.

Très particulier par son assemblage à parts égales de sémillon, de sauvignon et de muscadelle, ce 2007 brille dans sa robe jaune soutenu aux reflets dorés. Son bouquet complexe décline l'ananas, les fruits secs et le miel, relevés d'une touche grillée. L'équilibre se fait en bouche dans une chair souple et ronde où l'on trouve un discret boisé et une pointe de vivacité.

Cette propriété familiale idéalement située sur un terroir graveleux est exploitée aujourd'hui par Bernard Bouchon et sa fille. De la robe rubis éclatant s'élève un bouquet évoquant le pruneau cuit, la griotte et la pierre à fusil. Ample et corsé, le palais est structuré par des tanins fruités et équilibrés. Un vin typique du millésime, à l'élevage maîtrisé, que l'on peut attendre deux ou trois ans.

Ce 2002 à la robe grenat légèrement tuilée développe un bouquet de cuir, d'épices, de café et de réglisse. Souple en attaque, il révèle une structure assez serrée, élégante, classique. A attendre un à deux ans.

Bernard Bouchon a été rejoint par sa fille en 1996 pour conduire la propriété familiale de 27 ha. Tous deux ont élaboré un clairet cerise clair, dont les arômes évoquent tout autant la framboise et la cerise que la brioche, avec une petite note mentholée à l'aération. La bouche ronde et souple, de bonne longueur contribue au caractère friand de ce vin destiné à une viande grillée.

Bernard Bouchon et sa fille ont uni leurs efforts pour produire cette cuvée Isabelle tout de pourpre vêtue, enveloppée de parfums fruités et finement toastés. La matière chaleureuse, ronde et souple, enveloppe les riches tanins, puis se prolonge sur le fruit et un boisé discret de qualité. A boire dès 2004 et pendant quelques années encore.

Producteur indépendant dès 1988, Bernard Bouchon travaille avec sa fille depuis 1996; conseillés par Gilles Pauquet, ils ont réussi un fort joli clairet. La robe brille comme un rubis animée de reflets ambrés. Le nez de ce pur merlot évoque les fruits à noyau. La chair ronde, souple, fraîche, et la finale bien enveloppée, en font un vin de barbecue et de cuisine exotique.

Née sur une propriété de 27ha et provenant d'un travail soigné et familial (père et fille) sous les conseils de Gilles Pauquet, cette cuvée a tout pour séduire l'amateur de vins riches en arômes (cassis, griotte, pruneau, boisé, vanillé) et en tanins puissants, délicatement équilibrés avec un élevage en barrique maîtrisé. Un vrai plaisir dans deux à trois ans.