Stéphane Wantz

Une rareté: du sylvaner grand cru. Exclu des cinquante autres terroirs classés, ce cépage est cultivé de longue date sur les pentes du Zotzenberg. Il y a quelque trente ans, ce domaine avait contribué à le mettre en lumière en obtenant un coup de coeur du Guide pour un sylvaner du Zotzenberg 1987 (pas encore classé en grand cru). Le 2015 est superbe: robe dorée, nez intense, entre pomme mûre et ananas, palais franc, à la fois vineux et frais, aux arômes de pêche blanche, rafraîchi en finale d'une touche de zeste de citron. Un vin de caractère. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Le seul sylvaner grand cru de la sélection. Il est vrai que ce cépage, longtemps dédaigné, n'est admis en grand cru que dans ce terroir du Zotzenberg où il trouve un de ses terroirs d'élection, témoin cette cuvée. Un vin sec qui s'ouvre à l'aération sur des notes végétales fraîches et qui affirme son caractère en bouche. Puissant, dynamique et salin, il dévoile une finale de belle longueur marquée par une pointe tonique d'amertume. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Les Wantz chérissent de longue date le sylvaner, cépage exclu des appellations grand cru, sauf s'il provient du Zotzenberg, coteau aux sols marno-calcaires situé dans leur village de Mittelbergheim. Discret au nez, leur 2017 s'impose en bouche. Intense, plein, minéral, élégant et long, il déploie des arômes flatteurs de pêche et de mirabelle. Assez étoffé et riche pour accompagner une volaille, il se gardera bien. (Sucres résiduels: 9g/l.)

une récolte à surmaturité du cépage, à la mi-octobre, est à l'origine de ce moelleux riche et suave, aux arômes de fruit de la Passion. (Sucres résiduels: 76g/l.)

Un sylvaner du Zotzenberg 1987 signé Jean-Louis Wantz a été élu coup de cœur alors que les vins de ce cépage n'avaient alors pas droit à la mention grand cru. Ce 2012 se partage au nez entre notes fruitées et briochées. La puissance et la complexité sont au rendez-vous en bouche, et la finale se montre bien typée. (Sucres résiduels: 8g/l.)

D'origine autrichienne, Jörg Wantz fait souche à Mittelbergheim en 1550 (les belles maisons du village datent de cette époque). Au XXes.,Alfred Wantz développe le domaine, conduit depuis 2008 par Stéphane, ingénieur agronome et œnologue. Ce dernier a présenté la spécialité de son village: un sylvaner du Zotzenberg. Ce grand cru est le seul à admettre ce cépage, qui mûrit lentement sur ses sols argilo-calcaires. Il a donné ici naissance à un vin aux reflets d'or, au nez élégant et frais de fleurs blanches, précis, fin et vif de l'attaque à la finale. Un sylvaner typique, expressif et de garde (trois à cinq ans au moins), pour les fruits de mer. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Depuis Jörg Wantz, venu d'Autriche, jusqu'à Stéphane, petit-fils d'Alfred, qui gère depuis 2008 les 12,5 ha du vignoble familial, quatre siècles se sont écoulés. Dans la cave de 1618, les foudres de chêne permettent de longs élevages. Fleuron du domaine, le grand cru Zotzenberg a admis récemment le sylvaner, mais il laisse une belle place au riesling. Celui-ci s'annonce par un nez tout en finesse, qui passe des fleurs blanches au citron mûr, y ajoutant des touches minérales. La bouche offre une structure équilibrée. Les dégustateurs ont aimé ses nuances de citron confit et sa pointe de fraîcheur. Agréable jeune, ce 2010 peut attendre deux à trois ans. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Un 1987, qui valut à Jean-Marc Wantz un coup de cœur et la Grappe d’argent du Guide, a contribué à souligner la qualité des sylvaners produits sur le coteau du Zotzenberg, alors que ce cépage peu considéré n’avait pas droit à la mention grand cru. C’est toujours le cas en Alsace, sauf lorsqu’il naît sur ce terroir marno-calcaire de Mittelbergheim, où cette variété connaît un intérêt renouvelé. Stéphane Wantz, qui conduit le domaine depuis 2007, a élaboré un 2009 au nez expressif, floral, citronné et réglissé. Cette complexité se retrouve dans une bouche à la fois ample et vive, équilibrée et longue. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

La famille Wantz est établie à Mittelbergheim depuis le XVI e s., mais c'est Alfred qui a développé le vignoble après la dernière guerre. Aujourd'hui, son petit-fils Stéphane préside aux destinées du domaine qui s'étend sur plus de 12 ha. Il perpétue la mise en valeur du sylvaner, cépage jadis délaissé et depuis 2005 reconnu dans le grand cru marno-calcaire du Zotzenberg. Or pâle, celui-ci demeure assez discret au nez. Il s'ouvre au palais sur des notes de fruits jaunes. Un vin franc et droit, d'un belle finesse. À déguster sur des crustacés ou un poisson en sauce. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Au même titre que ses maisons Renaissance, le sylvaner fait partie du patrimoine de Mittelbergheim, le seul village d'Alsace autorisé à produire du grand cru avec cette variété. Ce cépage longtemps dédaigné a trouvé sur les flancs du Zotzenberg un terroir de prédilection. Le domaine Wantz a contribué à son renom: son sylvaner 1987 n'a-t-il pas obtenu un coup de cœur qui lui valut en 1989 la Grappe d'argent du Guide? En 2007, Stéphane Wantz a pris les rênes de la propriété. Il signe un millésime très apprécié. Or clair aux légers reflets verts, ce vin exprime un fruité frais de pomme et d'agrumes nuancé de touches fumées. D'approche franche et souple avec du gras, il se fait ensuite plus vif et persiste en finale sur des notes de pierre à fusil. Un sylvaner bien né, qui dévoilera davantage son terroir dans deux à trois ans. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Plein de cachet avec ses maisons vigneronnes, Mittelbergheim fait partie de l'Association des plus beaux villages de France. Ses terroirs valent le détour. Même des cépages roturiers comme le sylvaner y donnent des produits réputés, quand ils poussent sur des lieux-dits de qualité. Ce vin, élevé dans une cave du XVII e s., a valu au vigneron deux coups de coeur et plusieurs étoiles. Le 2003 se distingue par des notes de surmaturation (coing). Franc et frais à l'attaque, ample, il présente un équilibre plaisant.

Mittelbergheim est célèbre par ses maisons traditionnelles, comme celle où ce domaine a son siège. Elle l'est également par son sylvaner que l'on plante ici sur les meilleurs terroirs, comme ce Zo marno-calcaire (qui affiche le nom de grand cru Zotzenberg lorqu'il est planté de riesling, gewurztraminer et autres cépages nobles). Ce domaine de 13 ha, fondé en 1940 par Alfred Wantz et dirigé aujourd'hui par la troisième génération, en a d'ailleurs tiré un vin coup de coeur (édition 1990). Très élégant au nez avec ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, ce 2002 est croquant, puissant et long. La finale est dominée par une plaisante note de réglisse. A servir avec fruits de mer, entrées, charcuterie.

La famille était déjà au service du vin à la fin du XIII e s., et les caves datent de 1618. Quant au terroir, il est déjà mentionné au XIV e s. Il a donné un riesling au nez délicat mêlant fruits exotiques et notes grillées. L'attaque franche est relayée par une acidité superbe. La puissance, l'ampleur et le gras révèlent une belle matière, tandis que les arômes persistent longuement. Du caractère. (Sucres résiduels: 6g/l.)

un moelleux rond et gourmand, aux arômes de rose, de pêche et de fruits jaunes confits. (Sucres résiduels: 24g/l.)

Éden? Le nom de la cuvée fait référence à l'état originel du raisin, que le vigneron entend préserver par une vinification peu interventionniste (mise en bouteilles sans filtration). Paré d'une robe intense parcourue de reflets violets, ce 2013 est encore fermé au nez, mais il affiche sa richesse et sa puissance en bouche- ainsi que l'empreinte des fûts et foudres de l'élevage.

Des vignerons enracinés à Mittelbergheim depuis le XVI e s. Nos lecteurs connaissent leurs vins sous le nom d'Alfred Wantz. Ingénieur agronome et oenologue, le petit-fils de ce dernier signe aujourd'hui des cuvées, comme ce pinot noir issu d'un terroir marno-calcaire et élevé en foudre. Sans offrir une matière imposante, ce 2009 attire par l'intensité de sa robe rubis et de ses arômes de griotte et d'épices. Souple, frais et toujours fruité en bouche, plus tannique en finale, il sera à son optimum en 2014, mais il peut aussi accompagner dès maintenant carré d'agneau et canard rôti.

Descendant d'une famille installée à Mittelbergheim dès le XVI e s., Jean-Marc et son fils Stéphane Wantz conduisent le domaine familial fondé en 1940. Ces vignerons se sont attachés à mettre en valeur le coteau du Zotzenberg et à donner au sylvaner ses lettres de noblesse, obtenant plus d'un coup de coeur. Jaune à reflets verts, ce millésime offre au nez un discret fruité complété par des notes minérales et mentholées. Ample à l'attaque, frais et équilibré, il accompagnera dès maintenant charcuteries ou poissons grillés. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

D'origine autrichienne, les Wantz se sont fixés à Mittelbergheim au XVI e s. Aujourd'hui, le domaine est géré par Jean-Marc Wantz et son fils Stéphane. Son siège se situe dans une maison Renaissance. Mariage de muscat, de riesling et de pinot gris, cet edelzwicker fait preuve d'une certaine complexité aromatique, mêlant des notes de fleurs, d'agrumes et de muscat; au palais, des fruits et des épices. De la souplesse, puis de la fraîcheur, pour un vin léger et gouleyant à servir à l'apéritif sous la tonnelle, puis avec des salades. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Mittelbergheim est l'un des villages les plus pittoresques de la route des Vins. Il est réputé pour son sylvaner du Zotzenberg, terroir argilo-calcaire où ce cépage a acquis ses lettres de noblesse. Une fois de plus, on retrouve cette cuvée Zo d'Alfred Wantz, dont le millésime 87 avait obtenu un superbe coup de coeur. Jaune pâle à reflets verts, le 2004 présente un fruité assez élégant qui rappelle bien le raisin. Sa bonne matière est typée, soutenue par une pointe d'acidité en finale. Cette bouteille accompagnera agréablement les plats régionaux.