RAPHAEL FUMEY ET ADELINE CHATELAIN

Issu de vignes relativement jeunes (dix ans), ce vin a été élevé en foudres pendant douze mois. Dès l'olfaction, on devine le potentiel de ce trousseau tout en finesse, déjà très ouvert sur le cassis, agrémenté d'une touche de champignon. La bouche, tout en rondeur, dévoile une belle matière, fondue, aux accents fruités. Un vin facile d'accès et parfaitement construit.

Logés dans une belle maison comtoise dans le quartier Saint-Laurent à Montigny-lès-Arsures, Raphaël Fumey et Adeline Chatelain proposent un vin jaune expressif, qui s'ouvre avec intensité sur les fruits secs, la noix mûre et le grillé. Cette même ligne aromatique perdure au sein d'une bouche fraîche mais dotée d'un beau volume. S'il y a encore au palais une certaine sévérité du millésime, une belle continuité avec le nez laisse finalement une impression de grande satisfaction. Pour un traditionnel coq ou un plus exotique homard crémé. Noté une étoile, le chardonnay 2010 (5 à 8€; 4000b.) joue une tout autre partition. Vanille, bergamote et rhubarbe occupent le nez tandis qu'un bel équilibre est trouvé en bouche. La finale acidulée sur des notes d'agrumes n'est pas pour déplaire. Le pinot noir 2011 (5 à 8€; 3500b.) obtient la même note. On y décèle des tanins nets, encore légèrement rugueux, une matière riche et un caractère costaud. Une agréable densité.

Raphaël Fumey et Adeline Chatelain se qualifient de vignerons indépendants, par opposition aux vignerons coopérateurs ou apporteurs au négoce. Dans leur macvin, il n'y a pas d'indépendance qui tienne. Jus de raisin et marc doivent s'allier pour le meilleur. Une coopération qui a trouvé ici une admirable dimension, dans un nez d'une superbe complexité: pâte de coings en cuisson, pain d'épice, orange amère et amande douce. Racée, équilibrée, la bouche suit cet enchaînement aromatique dans une charpente finement musclée par la vivacité. Un macvin polyvalent, et qui fera un excellent digestif.

80% de savagnin côtoient 20% de chardonnay dans cet assemblage élevé trois ans en fût. Complexité et délicatesse d'un nez très jurassien: noisette, noix, beurre et fleur d'oranger. Bouche ronde, belle alliance des qualités des deux cépages. Première impression de vivacité et de fraîcheur, puis arrive la puissance avec noix verte et noisette. L'ensemble est chaleureux et harmonieux, fondu, fin et subtil. On n'a pas fini d'en parler en savourant une croûte aux morilles! Du même domaine, une cuvée d'arbois pinot noir 2000 (5 à 8€) a été citée. Un vin agréable, que l'on peut boire dès maintenant.

Rien qu'à l'oeil, c'est le type même du poulsard que l'on recherche. Ce rubis est enchanteur! Le nez suit, très net, sur les fruits rouges, les épices et la pâte de coing. Après une telle approche, on pourrait être déçu par la bouche. Il n'en est rien: ce 99 a de l'élégance, un fond aromatique persistant de fruits rouges en cuisson et une remarquable harmonie. Si l'on veut faire le difficile, on dira qu'il ne lui manque qu'un peu d'acidité, ce qui le rend très souple, mais on approche de la perfection. Le pinot noir 98 de ce domaine, tout en petits fruits rouges, se montre harmonieux et souple, mais pourra aussi tenir quelques années. Il obtient une étoile.

Superbe robe or pâle, très brillante. Le nez, minéral, tente bien une petite sortie du côté du fruité et du miel, mais reste assez droit dans l'ensemble. La bouche, bien équilibrée et fruitée (agrumes), attaque en rondeur, puis devient plus vive sans jamais être agressive. Une grande homogénéité dans ce vin qui va à l'essentiel et vieillira bien.

Ce vin de chardonnay à la robe pâle a été élevé un an en cuve Inox puis un an en foudres de 30 hl. Très aromatique, à en être presque entêtant de prime abord, il livre au nez un fruité exubérant sur l'amande et la poire. Tout naturellement, la bouche suit cette tendance. Ronde à l'attaque, équilibrée, elle repose sur une jolie fraîcheur et pourra être appréciée dès la sortie du Guide. Cité, le trousseau 2009 (4 000 b.) offre une trame légère enrobée de fruits rouges.

«Ce qui est bien élevé est toujours distingué», annoncent Raphaël Fumey et Adeline Chatelain, installés au quartier Saint-Laurent, sur les hauteurs du petit village de Montigny-lès-Arsures, haut lieu du cépage trousseau. Plus floral que fruité, le nez de ce chardonnay évoque le printemps et ses senteurs enivrantes de fleurs blanches. Racée, équilibrée par une fine acidité, la bouche passe vite de la pomme verte au beurré, dans une bonne longueur. Les écrevisses seront à la fête. Toujours en blanc, le savagnin 2004 (11 à 15 €; 2 500 b.), discret au nez et vif en bouche, est cité.

Un vin de paille arboisien, moelleux, vêtu de cuivre et né d'un assemblage moitié savagnin, moitié chardonnay. Élégant par son nez de fruits secs, d'orange confite, de miel et d'abricot, il offre une bouche équilibrée et chaleureuse qui poursuit la même route aromatique. Dans un registre tout à fait différent, le pinot noir 2006 (5 à 8 €) est cité. Paré d'une robe légèrement évoluée, rouge tuilé, c'est un arbois au nez vineux de fraise et de boisé, dont la bouche peut paraître vive. Il est à déguster sans attendre.

Cette exploitation, créée il y a une vingtaine d'années, vendait à l'origine ses raisins au négoce. Elle a petit à petit développé une vente en bouteilles de la gamme des vins du Jura, dont le macvin. Jaune doré, celui-ci exprime au nez beaucoup de nuances de fruits secs. Très doux en bouche, fondu, il laisse une impression d'harmonie. Apéritif ou dessert, vous avez le choix.

Le fruité nous accueille au nez avec un côté fraise élégant. Si la matière n'est pas très épaisse en bouche, l'équilibre, la souplesse et le fruité donnent une certaine harmonie à un vin facile à boire, plaisant. Il accompagnera des charcuteries. Le blanc 2002 chardonnay aura été préalablement servi en apéritif. Cité pour sa belle fraîcheur, il plaît également par son côté aromatique guilleret qui fait appel aux tons de fruits exotiques, d'agrumes et de pomme verte.

Montigny-lès-Arsures, charmant petit village situé juste à côté d'Arbois, abrite plusieurs vignerons parmi lesquels Raphaël Fumey et Adeline Chatelain. Du minéral, de l'iode, des agrumes: que de fraîcheur dans ce nez! L'attaque en bouche est dans la même veine et cette impression va suivre jusqu'en finale. Ce serait un brin austère si l'intensité aromatique ne s'amplifiait en cours de dégustation pour persister longtemps sur les agrumes et les notes grillées (noisette, amande). Un vin vif, mais beau comme le large: les fruits de mer sont incontournables.

Quatre ans d'élevage en fût pour ce macvin issu d'un mutage de moût de pur savagnin et qui se présente dans une jolie robe jaune d'or avec un nez entre végétal et noix. La bouche est assez vive, du fait d'une certaine acidité, mais ce caractère accorde à ce macvin une sorte de fraîcheur pas désagréable. Un produit racé qui pourrait, entre chocolat et cigare, donner de la tonicité à quelques soirées hivernales au coin du feu.

Ces jeunes viticulteurs se sont lancés dans la vente directe il y a une petite dizaine d'années. Ils ont maintenant une exploitation de 13ha de vignes. Certains vins de paille sont très colorés. Celui-ci est gentiment doré. Il y a de la matière en bouche, où le sucre est plutôt dominant avec un fruité discret.

Fruits rouges, violette et une pointe de vanille, ce trousseau ne laisse pas indifférent au nez. Il a de la matière, quelques notes boisées agréables et une structure souple qui le rend déjà bon à boire. Un gigot, des flageolets, et le tour est joué.

De jolies petites bulles montent dans notre verre. Cet arbois méthode traditionnelle est tout en finesse au nez: floral, fruité et même brioché. Si la mousse est assez envahissante, la bouche laisse une bonne impression tant par sa finesse que par ses arômes. Très présentable, note un dégustateur.

le nez, sympathique, privilégie le fruité au côté «sauvage». L'amateur averti de vin de trousseau sera probablement un peu dérouté par l'aspect gouleyant, mais cette bouche très légère, fraîche et poivrée n'en est pas moins agréable.

Douze mois de cuve et trois mois de fût ont été nécessaires pour ce savagnin couleur paille aux reflets de bronze. Discret, le nez s'aventure vers l'anis, le fenouil et les épices. Des notes que l'on retrouve dans une bouche vive et puissante, qui s'adoucit en cours de dégustation pour évoluer vers la rondeur et le gras. Un vin prometteur.

Élevé quatorze mois en cuve, ce chardonnay offre une robe très claire aux jolis reflets verts. Le nez fin et délicat est bien typique. Les fleurs blanches (aubépine) y dominent. Une belle attaque sur les agrumes et les fleurs blanches introduit une bouche vive.

Une robe lumineuse pour ce pur chardonnay qui se révèle tout aussi éclatant au nez: pomme au four et fleurs blanches agrémentées d'une pointe minérale. La bouche a du relief, mêlant gras et vivacité à des arômes plaisants de fruits jaunes. La longue et puissante finale laisse une impression plus chaleureuse. On pourra laisser cette bouteille un an ou deux à la cave, avant de l'ouvrir sur un poulet grillé. Cité également, le trousseau 2006 offre un nez typé de fraise cuite et de sous-bois. Son attaque ronde et souple est suivie d'une finale plus tannique. À déguster sur une pintade aux choux, par exemple.