PIERRE ARNOLD

La propriété —6,50ha aujourd'hui— a été transmise de père en fils depuis 1711. Si elle a des épis pour emblème, elle s'illustre à présent par la vigne! Pierre Arnold a passé une année en Bourgogne avant de rejoindre le domaine familial, mais c'est du pinot gris, cépage bien alsacien, qu'il a tiré le meilleur. Jaune avec des nuances ambrées, son 96 présente un nez extrêmement attirant, mêlant le sous-bois et la réglisse. Tout aussi riche et aromatique, la bouche livre d'intenses notes exotiques et se signale par un équilibre plein de fraîcheur. Le rapport qualité-prix constitue un atout supplémentaire. (Bouteilles de 50cl.)

Aussi remarquable que dans le millésime précédent, cet auxerrois élevé en foudre de chêne séduit par son nez concentré et fruité, prélude à une bouche complexe, harmonieuse et longue. Il accompagnera tout un repas.

Élevé dix mois en fût, cet auxerrois s'ouvre avec discrétion sur d'élégantes notes briochées, vanillées et grillées. En bouche, c'est un vin bien sec qui s'impose par son gras et par sa finale minérale et persistante. Il pourra accompagner viandes blanches et poissons en sauce.

Tous les dégustateurs s'accordent sur les qualités de structure de ce gewurztraminer récolté un 23octobre. Ils louent sa complexité naissante, sa richesse et son ampleur, alliée à une belle subtilité, sa longue finale suave et onctueuse. (Sucres résiduels: 56g/l.)

Le domaine, dont le siège est situé dans le centre historique de Dambach, se transmet de père en fils depuis 1711. Sans doute n'était-il pas entièrement viticole à cette époque, car les armoiries de la famille représentent trois épis. Aujourd'hui, les Arnold exploitent 7,5 ha de vignes et connaissent leur métier, à en juger par deux cuvées qui décrochent l'une comme l'autre deux étoiles: le pinot gris vendanges tardives 2007 (23 à 30 €) affiche un nez complexe, se partageant entre les fruits jaunes confits et une touche plus vive d'ananas; ample et concentré, il concilie la puissance et la finesse. (Sucres résiduels: 99 g/l.) Quant à ce riesling, les dégustateurs ont admiré son nez délicatement citronné et sa bouche ample et ronde, soutenue par une belle vivacité. Il plaira jeune tout en pouvant vieillir au moins cinq ans. (Sucres résiduels: 11 g/l.)

Né sur un terroir granitique, ce pinot noir est resté 20mois en pièces bourguignonnes de réemploi. Il a la couleur et les arômes de la cerise noire, alliés à des notes boisées et à des touches de sous-bois. Intense en bouche, il est soutenu par des tanins enrobés qui soulignent la longue finale. Volume, richesse, intensité: un beau reflet du millésime.

Au nez, une palette d'arômes typés, d'une belle fraîcheur: la minéralité et les notes citronnées caractéristiques du cépage s'allient au tilleul et à la camomille. Le côté minéral se confirme dans un palais tendu, «droit comme un i», selon un dégustateur. La signature de ce terroir granitique. Un riesling fait pour les produits de la mer, dont l'acidité tranchera aussi avec le gras d'une sauce à la crème. (Sucres résiduels: 0g/l.)

De ce grand cru aux sols granitiques, réputé propice au riesling, Pierre Arnold tire également de très bons gewurztraminers, comme ce moelleux jaune d'or au nez expressif, associant les fruits exotiques (mangue) et des notes confites de surmaturation. L'attaque en bouche est ample et suave, relayée par une belle fraîcheur aux accents de fruit de la Passion, d'ananas et de mandarine, la finale épicée laissant une impression de puissance. Une construction harmonieuse. (Sucres résiduels: 54g/l.)

Un élevage de vingt mois sous bois pour ce vin paré d'une robe noire aux reflets violets. Aussi intense qu'élégant, le nez se partage entre fruits noirs et boisé aux nuances d'épices douces et de grillé. Avec son attaque fraîche, ses tanins veloutés et sa finale persistante qui laisse un sillage de fruits noirs et de vanille, c'est un vin harmonieux qui montre du caractère.

Le domaine, qui a trois siècles d'existence, a commencé à vendre sa production en bouteilles dès les années 1920. L'exploitant actuel, Pierre Arnold, s'est formé en Bourgogne et reste attaché aux élevages sous bois. Il a d'abord conduit son vignoble en lutte raisonnée avant de passer au bio en 2009. Sur le Frankstein, grand cru granitique de Dambach-la-Ville, il a produit un gewurztraminer intéressant par ses arômes d'agrumes et de fruits surmûris (abricot). Souple à l'attaque, rond et ample, ce 2011 ne manque ni de fraîcheur ni de minéralité. On suggère de le servir sur un tajine aux abricots. (Sucres résiduels: 58g/l.)

"La famille Arnold a un blason, figurant sur ses étiquettes: trois épis de blé. Trois siècles plus tard, elle se consacre à la vigne, et au meilleur terroir de Dambach-la-Ville, où elle cultive plusieurs cépages. Le riesling a donné un vin intéressant, qui montre une complexité naissante dans sa palette aromatique: le fruit mûr s'allie à des notes grillées et minérales. La rondeur de l'attaque est équilibrée par une belle acidité. À servir dès maintenant sur une croûte de fruits de mer ou un bar en sauce épicée (sucres résiduels: 13 g/l). Le Frankstein Gewurztraminer 2010 (11 à 15 €; 1 500 b.) se montre discret au nez, mais il obtient lui aussi une étoile pour sa matière équilibrée. On pourra l'attendre quatre ou cinq ans. (Sucres résiduels: 55 g/l.)"

Le lundi de Pentecôte offre une occasion de découvrir Dambach-la-Ville, son cadre médiéval et ses terroirs: comme de nombreux autres producteurs, les Arnold organisent à cette période leur «pique-nique vigneron». Si la matinée est belle, vous pourrez parcourir le sentier viticole du Frankstein baigné par les premiers rayons du soleil. Bien exposé, ce cru bénéficie aussi d’un sol granitique à deux micas très filtrant, à forte capacité de réchauffement. Il a donné naissance à ce gewurztraminer or pâle aux parfums délicats de fruits exotiques et de poivre caractéristiques du cépage. Dans le même registre, la bouche est ronde, ample, puissante et longue. Cette bouteille, que l’on peut apprécier pour elle-même, se gardera au moins trois ans. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

Transmise de père en fils depuis trois siècles, cette propriété a pignon sur rue à l'intérieur des murs de Dambach-la-Ville. Aujourd'hui, elle regroupe 7,5 ha, dont plusieurs parcelles dans le grand cru qui domine la cité. L'une d'elles est à l'origine de ce riesling aux parfums délicats de fleurs et d'agrumes. Une attaque croquante, soulignée par un fin perlant, prélude à une bouche plaisante, dont l'acidité et la puissance soutiennent la longue finale. Un jeune vin auquel un séjour de deux à trois ans en cave permettra d'affirmer son côté minéral. (Sucres résiduels: 9 g/l.) Du même grand cru, le gewurztraminer 2006 est cité. Il offre une structure légère, en accord avec le terroir d'arènes granitiques. (Sucres résiduels: 19 g/l.)

Dambach-la-Ville compte nombre de très anciennes familles vigneronnes, comme les Arnold, au service du vin depuis l'époque du Roi-Soleil et qui affiche épis de blé et raisins dans ses armoiries. Autre titre de noblesse: trois coups de coeur dans diverses éditions du Guide. Voici un sylvaner très recommandable. Jaune clair à reflets verts, réservé au nez, il apparaît encore jeune mais sera encore là l'an prochain, et même plus longtemps. D'une belle attaque au palais, puissant et élégant à la fois, c'est un vin harmonieux et prometteur.

Au premier nez, de fraîches senteurs de fleurs blanches et de poire, qui prennent à l'aération des tons plus chauds de pêche et de mirabelle. Franc à l'attaque, équilibré, ce vin fait preuve d'une belle vivacité en bouche.

Au nez, le pinot se cache derrière le bois, qui s'exprime en notes empyreumatiques de tabac et de cendre. Fermé lui aussi, le palais intéresse par sa matière ample et riche et par ses tanins déjà fondus.

Un 2011 élevé dix-huit mois en pièces de chêne repris à des vignerons bourguignons. La robe dévoile des reflets tuilés d'évolution. Le nez, après agitation, pinote sur des nuances de kirsch, de noyau, alliées à un boisé bien intégré. La bouche est bien construite, fondue, soyeuse et longue, tendue par une franche acidité qui donne au vin un côté friand.

Un nez concentré, complexe et délicat aux nuances d'agrumes confits, de miel et de cire d'abeille, prélude à une bouche dans le même registre, tout en douceur et en rondeur, plus fraîche en finale. Pour les becs sucrés. (Sucres résiduels: 48g/l.)

Ce domaine, qui célèbre en 2011 son trois centième anniversaire, est en conversion au bio. Il a son siège dans le centre historique de Dambach-la-Ville, importante commune viticole dont le terroir d’élite est le Frankstein. Ce grand cru aux sols légers et drainants d’arènes granitiques est réputé pour ses rieslings, mais Pierre Arnold y cultive aussi d’autres cépages comme le pinot gris. Celui-ci séduit par ses doux parfums de fruits jaunes teintés de minéralité et par son palais ample et souple, équilibré par une fraîcheur discrète, où la pêche et l’abricot s’allient à des touches miellées. À servir dès maintenant. (Sucres résiduels: 27 g/l.)

Vaste commune viticole du sud du Bas-Rhin, Dambach-la-Ville abrite des dizaines de vignerons comme Pierre Arnold, dont les ancêtres se sont installés en 1711. Son gewurztraminer du Frankstein se présente avec discrétion et finesse: une robe jaune pâle limpide, un nez subtilement floral puis fruité. L'attaque est dominée par des impressions de douceur, puis le palais gras et ample montre une bonne tenue. Un vin prometteur à laisser un peu en cave pour permettre aux sucres résiduels de se fondre. (Sucres résiduels: 20 g/l.)