Paris l'Hospitalier

Le premier coup de cœur du Guide pour le plus Santenois des 1erscrus de maranges (il existe aussi à Santenay, orthographié Clos Rousseau). Dans le verre, un pourpre soutenu et brillant. Les parfums de petits fruits noirs, alliés aux notes grillées et toastées léguées par l'élevage de douze mois en fût charment par leur finesse. Au palais, le vin se montre complexe, équilibré, dense, aussi rond que long. La finale persistante sur les fruits rouges épicés achève de convaincre: ce 2012 possède un réel potentiel.

Négociants-éleveurs depuis 2008, Pierre Colin et Olivier Seguin ont une ambition: élaborer des vins à l'image de leur clientèle, jeune et dynamique. Cette cuvée, qui porte bien son nom, a été vendangée manuellement début septembre, vinifiée de manière traditionnelle, puis élevée dix mois en fût de chêne américain. Arborant une belle transparence dans le verre et ornée d'or fin, elle se révèle de fait aérienne et tonique, soulignée par des arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches, avec une touche de minéralité. La bouche riche, ample, ronde, concentrée, développe des saveurs de fruits mûrs dominées par l'abricot et la pêche blanche. Une élégante pointe acidulée en finale confère à ce 2011 une légèreté «qui va bien». Un régal pour des noix de Saint-Jacques.

Produite en limite avec les Maranges, sur la commune de Paris-l'Hôpital, cette bouteille livre des parfums gourmands de fruits rouges confiturés. On retrouve ces fruits gorgés de soleil (la framboise notamment) dans une bouche généreuse, ample et bien structurée. Un vin solaire.

Ce monthélie dévoile un nez complexe de cerise noire, de fraise, de cassis et d'épices sur fond de boisé bien maîtrisé. La bouche se montre fraîche et avenante, dotée de tanins mûrs et souples. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Ce 2018 a séduit le jury par son équilibre et sa finesse. La robe est d'un joli grenat, et le nez évoque la cerise noire et les épices douces. Souple et fraîche, tout en affichant une structure tannique soyeuse, la bouche offre une subtile finale réglissée.

Un élevage mi-cuve mi-fût pour cette cuvée d'un beau rouge profond aux reflets violines, assez discret mais élégant au nez, centré sur les fruits noirs, ample, généreux et solide en bouche. Une bouteille qui vieillira harmonieusement.

Originaire d'un sol argilo-calcaire, ce montagny présente une robe dorée brillante et une palette aromatique très chardonnay: petites fleurs blanches des haies, citron, noisette fraîche et miel. Souple, équilibré et rond, ce vin est parcouru tout au long de la dégustation de saveurs de pommes sucrées.

des arômes de framboise, de cassis et de mûre composent un nez avenant, prolongé par une bouche bien construite, bâtie pour la garde.

Ce 1er cru offre un bouquet élégant qui marie les petits fruits rouges à la violette et à la vanille. Flatteuse et épanouie, la bouche dévoile des tanins appuyés enrobés par une chair ronde et s'étire dans une longue finale encore un peu sous l'emprise du bois.

L'un des douze 1erscrus de Santenay, situé en hauteur. Ici, il est élevé en fût de chêne américain par une maison de négoce fondée en 2005 et installée à Nuits-Saint-Georges. D'un rubis brillant, ce 2011 délivre des parfums de fruits rouges (framboise et cerise) associés à un boisé toasté. Bien charpenté et persistant, ce santenay typique doit dormir en cave au moins cinq ans avant d'accompagner du veau marengo.

Deuxième millésime pour ces jeunes négociants, Pierre Colin et Olivier Seguin, et deuxième apparition dans ces pages avec ce 2009 très réussi. Le nez, subtil, évoque les fruits rouges et les épices. Le vin affirme sa présence en bouche autour de jolis tanins que l'on laissera toutefois mûrir encore trois ou quatre ans. Accord gourmand avec un filet de bœuf en croûte.

Au nez, les épices du merrain se mêlent à d'agréables nuances florales. En bouche, le vin se montre plutôt souple, malgré une finale plus austère. À attendre un peu.

Cette maison de négoce nuitonne fondée par Pierre Colin et Olivier Seguin en 2005 est aussi devenue «éleveur» à partir du millésime 2008. Épaulés par leur œnologue Olivier Bosse-Platière, ils ont sélectionné 1ha de vignes de trente-cinq ans pour élaborer ce 1er cru en robe claire et brillante, au nez discrètement boisé et épicé, frais en attaque, plus rond et enveloppant en milieu de bouche, étayé par de fins tanins. Le boisé encore dominant et la finale plus austère appellent toutefois une garde de deux ou trois ans pour plus de fondu.

Cette petite cuvée est proposée par une maison de négoce nuitonne qui a commencé à faire de l'élevage et à mettre en bouteilles ses propres vins avec le millésime 2010. Ce village 2009 offre un bouquet plaisant de fleurs blanches (tilleul et acacia), agrémenté d'une touche de beurre, de vanille et de citron. Il se révèle souple et frais en bouche, une pointe d'amertume marquant la finale. Une sole meunière aux amandes lui donnera volontiers la réplique après une garde d'un an ou deux.

Pierre Colin et Olivier Seguin se sont associés en 2005 pour créer leur maison. Après des débuts dans la vente de vins fins, ils ont commencé une activité de négoce-éleveur en 2008 et ouvert l’année suivante un caveau de dégustation à Nuits-Saint-Georges. Ce deuxième millésime s’habille d’une robe brillante, rubis profond. Au nez, cerise et cassis s’expriment sur un boisé fondu, légèrement épicé. La bouche ronde aux arômes de cerise bigarreau, légèrement réglissée en finale, prolonge le plaisir. Une bouteille à apprécier au cours des deux prochaines années sur une viande rouge ou une quiche à l’époisses.

Ce village doit rappeler des souvenirs heureux aux deux associés Olivier Seguin et Pierre Colin qui ont fondé leur négoce dans le village de Monthélie avant de s’installer à Nuits-Saint-Georges en 2009. Au travers de sa robe au grenat léger, il dévoile un bouquet de fruits rouges et noirs, agrémenté d’une touche de fougère que l’on retrouve parfois dans l’appellation. Une prise en bouche franche sur des notes végétales et fruitées (cassis) révèle sa matière ample et structurée, à découvrir à partir de 2012.

Premier millésime et première citation pour le tandem formé en 2005 par Pierre Colin et Olivier Seguin, qui ont débuté avec le millésime 2008 leur activité de négoce-éleveur. Cette cuvée d'un rubis bourguignon livre des arômes de fruits rouges et de sous-bois agrémentés d'une touche de vanille. Après une attaque ronde et vive, les tanins persistent et signent. Un vin équilibré qui doit encore s'affiner (un an). La maison est installée dans les anciens locaux de la société Moingeon à Nuits, et le caveau en bordure de la route des Vins.

Ce duo de négociants quadragénaires signe ici son premier millésime "élevé". Eux qui ne sélectionnaient que des cuvées finies avant de les mettre en bouteilles peuvent revendiquer aujourd'hui le statut de négociant-éleveur. Dans leur caveau de Nuits-Saint-Georges, vous pourrez déguster ce 2008 rouge cerise aux parfums de fruits rouges et de rose. Équilibré et déjà aimable, il pourra être partagé dès cet hiver sur un cari de porc.