LA FONT SEREINE

La superbe robe couleur carmin de cette cuvée donne d'emblée le «la»: ce sera puissant. De fait, le nez dévoile des arômes intenses et complexes de girofle, d'aromates de la garrigue, de violette et de fruits rouges (framboise et cerise). On retrouve ces arômes dans un palais charpenté, d'une harmonie rare, aux tanins de velours et à la longue finale cacaotée.

La «coop» de Rasteau porte haut les couleurs des côtes-du-rhône avec ce 2016 qui a tout de grand en effet. La robe, rouge sombre et dense, annonce la couleur et promet un vin de caractère. Le nez confirme cette impression avec des arômes intenses de framboise et de cassis. La bouche persiste et signe: c'est rond, riche, ample, corsé (fines notes épicées), soutenu par des tanins soyeux. Une bouteille promise à un bel avenir. Et tout cela à un prix très doux.

La cave de Rasteau, créée en 1925, propose en mai des escapades pour gourmets dans le vignoble de Rasteau, ainsi qu'un circuit de 2 km sur les sentiers viticoles. Une occasion toute trouvée pour découvrir cette exceptionnelle cuvée aux arômes de fruits rouges et de bonbon acidulé. Ronde et souple, elle offre un équilibre irréprochable jusqu'à sa longue finale fruitée.

Un nez paradoxal, à la fois frais par ses notes de bourgeons de cassis et bien du sud dans ses nuances de cuir, d'épices et de fruits confits. En bouche, c'est le sud qui l'emporte: texture ronde et capiteuse, saveurs langoureuses de fruit bien mûr, tanins doux. Au final: équilibre et plaisir.

Un assemblage classique dominé par le grenache, élevé en cuve, pour un rasteau de haut vol, puissant, comme le veut l'appellation, et harmonieux. Au nez, un bouquet d'une rare complexité, centré sur les fruits noirs très mûrs agrémentés de fleurs sèches, de Zan, de sous-bois ou d'olive noire. L'attaque intense précède un palais intense, expressif, juteux, sur le fruit mûr et le poivre, bien cadré par de beaux tanins suaves et une acidité au cordeau qui tend le vin comme il faut. Riche, nerveux, fringant, un magnifique rasteau.

Ce palmarès montrera à ceux qui en douteraient encore que des coopératives peuvent livrer des vins de haute qualité. Avec cette cuvée, qui fait l’unanimité, la Cave de Tain décroche son septième coup de cœur. La puissance aromatique de ce 2006, sur des notes de cuir, de sous-bois et de truffe, impressionne. En bouche, les fruits noirs (mûre, surtout) évoluent dans une matière enrobée et fondue. Déjà agréable, ce crozes est également un vin de garde, tout comme son frère jumeau Les Hauts du fief rouge 2006, puissant et concentré, qui obtient lui aussi deux étoiles. Le rouge 2007 (5 à 8 €), classique de la cave, reçoit une étoile pour sa belle structure et pour son attaque sur la mûre et le cassis. Enfin, la Sélection première rouge 2007, qui a connu le bois, séduit par sa fraîcheur, son fruité et son élégance: une étoile également.

grenache, syrah et mourvèdre composent un vin sombre et dense. L'aération encourage le fruité, les épices douces ainsi que quelques notes animales. Après une attaque douce, la bouche expose une matière à la fois dense et ciselée, aux notes animales et épicées, et déploie une interminable finale fruitée rehaussée par de beaux amers. Un superbe vin d'avenir.

une cuvée appréciée pour la finesse et l'intensité de ses parfums de fleurs et de fruits blancs, pour son harmonie remarquable entre rondeur et fraîcheur savamment dosée.

Il n'y a pas tromperie sur la marchandise: cette cuvée a en effet tout d'une grande. Parée d'une robe cristalline, rose pâle aux reflets garance, elle livre un bouquet complexe et puissant qui mêle senteurs de framboise, de fraise, de garrigue et de marjolaine. L'attaque gourmande, sur les fruits rouges (framboise, groseille), annonce un palais ample, plein, qui ne faiblit jamais et finit sur une superbe note acidulée. À boire en toutes occasions, pourquoi pas sur une volaille aux morilles, propose un dégustateur inspiré. Le 2009 rosé Les Viguiers obtient une étoile pour sa très belle persistance aromatique.

La cave de Tain (au nord) s'est associée avec les vignerons de Rasteau (au sud) pour créer une structure capable de commercialiser des vins de toute la vallée du Rhône. Celle-ci n'aura sans doute pas de souci à se faire pour vendre les saint-joseph, tant les différentes cuvées élaborées par la cave ont séduit les jurés. Issu de vieilles syrahs, ce Terre de granit prend la tête de la sélection. Bien typé, il offre des arômes fruités, animaux et épicés (noix muscade), intenses et une matière complexe et élégante soutenue par des tanins bien présents mais aimables. À attendre un peu. Trois autres cuvées de rouge décrochent une étoile: Les Hauts de Pavières 2008 (8 à 11 €), Les Perdrigolles 2008 (8 à 11 €) et l'Esprit de granit 2007. Le blanc n'est pas en reste puisque la cuvée classique 2007 (8 à 11 €), une pure marsanne, est également jugée très réussie.

La cave de Rasteau, créée en 1925, doit beaucoup à M. Galabert qui en fut le gérant entre 1930 et 1945. Celui-ci inaugura, en effet, la vinification du grenache en vin doux naturel en 1935. Le succès ne s'est jamais démenti depuis, comme en témoigne ce vin empreint de notes de griotte, de café et de cacao, qui se développent au palais avec une grande finesse. Tentez différentes alliances avec des figues, du chocolat et des fromages bleus. La même note revient à la cuvée Signature 2001 (8 à 11 €), dont la structure est plus imposante.

Vinifié par la cave de Rasteau, ce domaine propose un vacqueyras à la robe limpide et soutenue, qui présente un nez intéressant de petites baies, relevé de notes d'épices et de fruits secs. La bouche développe une grande puissance aromatique, marquée par les épices. Ses tanins vifs mais ronds lui confèrent une grande harmonie. À attendre quelques années pour en profiter pleinement.

Village provençal doté d'une église du XII e s., Rasteau a donné son nom au vignoble en côtes-du-rhône-villages rouge et demande une AOC communale. La cité produit aussi le vin doux naturel sous ce nom. Fondée en 1925, la cave de Rasteau a produit à partir du grenache noir cette belle bouteille de l'an 2000. Cette cuvée n'est élaborée que dans les grands millésimes. Ce vin couleur acajou offre des notes d'amande, de noisette, de moka torréfié. La finale parfaitement veloutée exprime une grande harmonie.

Ce 2003 en pleine jeunesse se montre ardent. D'un rubis éclatant, le nez odorant et subtil (fruit confit), il franchit toutes les épreuves avec brio. Au palais, le fruit macéré côtoie un gras savoureux. Ses tanins sont assez fins et l'alcool s'efface pour laisser libre cours à une structure remarquable. Authentique noblesse et, s'il faut le dire, pas mal de richesse.

Une étiquette sobre et élégante habille ce gigondas qui brille dans le verre de reflets framboise sur fond cerise burlat. Le nez très expressif mêle les fruits rouges mûrs aux épices. Une gamme aromatique caractéristique de l'appellation qui se prolonge dans une bouche ample et persistante. Avec ses tanins veloutés, ce 2000 a tout d'un grand vin.

La cave des vignerons de Rasteau et son président M.Paollucci ont proposé trois cuvées sélectionnées par le jury. Les Viguiers rosé 2002, clairs à reflets vifs, possèdent de jolies notes florales et un très bel équilibre. Ils obtiennent une étoile. Même note pour Les Viguiers rouge 2001, une bouteille puissante et chaude avec ses nuances de pain d'épice et de romarin. La Grande Cuvée porte bien son nom. De puissants arômes de confiture et de kirsch pour un vin soyeux d'une remarquable persistance.

Une cuvée remarquable! Habillée d'une robe grenat foncé, offrant un nez de fruits rouges (groseille, cerise) et une bonne ampleur, elle très typée syrah. Ce vin bien équilibré peut être dégusté dès la sortie du Guide, mais il pourra aussi attendre deux ans en cave.

750ha sont vinifiés par la cave de Rasteau, tant en vin doux naturel qu'en vin sec. Cette cuvée Prestige constitue un vin remarquable par sa finesse, son harmonie et sa structure. Le nez expressif de fruits rouges à l'eau-de-vie, les tanins présents mais fondus, la richesse alcoolique et les arômes de bouche font bon ménage. C'est très bien fait et à garder de deux à trois ans.

Il fallait bien 36mois de fût pour arrondir cette matière bien extraite et concentrée. La robe profonde, presque noire, donne le ton. Au nez, les arômes complexes déclinent le cacao et la cerise noire confite, avec une surprenante pointe de fève tonka. La bouche révèle une texture dense, généreuse, cadrée par des tanins consistants mais déjà fondus, et laisse le souvenir d'un vin encore dans la force de la jeunesse.

Après quelques années d'élevage, la robe a pris un ton ambre roux aux reflets fauve. Le nez associe des senteurs suaves de mirabelle à l'eau-de-vie, de noix et de pain d'épices. Puis vient le plaisir d'une bouche souple, ample sans excès, onctueuse et finement tannique, que la noix de muscade et la raisin passerillé accompagnent jusqu'en finale.