La Cave Du Connaisseur 1999 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2002
Bis dat qui cito dedit, celui-là donne deux fois qui donne vite. Celui-ci pratique ainsi. Très vif, très franc, il jongle avec les agrumes et la pomme verte. Jaune paille un brin verdâtre, il semble garant d'une bonne évolution, disposant déjà d'un fond aromatique riche de fruits jaunes, de fleurs blanches et de fougère. Cette maison récente (1989) s'est installée dans des caves des XII et XIIIes.
Détails du vin
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Le La Cave Du Connaisseur 1999 blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2002 du Guide Hachette Vins.
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40 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 40 000 bouteilles
- élevage
- 12 à 16 mois
- température
- 10 °C
- Producteur
- LA CAVE DU CONNAISSEUR
- Fiche du producteur
- Appellation
- Chablis
- Fiche appellation
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- blanc tranquille
Petite affaire récente (1989) pour vente aux particuliers. Elle présente un 98 d'un jaune puissant à reflets cuivrés, balançant entre l'aubépine et la mandarine, situé très nettement sur l'agrume exotique en première bouche. Le léger boisé et la petite pointe de nervosité sont en harmonie. Porté sur le fruit, ce vin a du potentiel.
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- rouge tranquille
Cette maison créée en 1989 par Laurent Camu est depuis 2008 propriété du groupe Serge Cheveau, sis à Chablis. Pinot noir et gamay à parts égales sont à l'origine de cette plaisante cuvée au nez puissant de fruits mâtinés de notes vanillées. Franc en attaque, le palais s'appuie sur des tanins suaves et ronds. La longue finale laisse le dégustateur sur de plaisantes notes de pain grillé. «Un vin de caractère, rustique», conclut un dégustateur qui le verrait bien sur un bœuf bourguignon.
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Cette maison, créée par Laurent Camu, a été reprise par le groupe Serge Cheveau en 2008 avec, à la clé, un coup de coeur pour son chardonnay l'an dernier. Moins de réussite dans le millésime 2009, simplement cité, mais plein de fraîcheur. Un vin équilibré à dominante florale, qui trouve de la finesse dans un trait de vivacité qui assure sa longueur. À servir en apéritif ou avec des poissons de rivière.
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2006
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- rouge tranquille
Il y a près d'un siècle, grand ordinaire était flatteur: c'était la bouteille du dimanche. Ici, un 2006 né dans l'Yonne et issu de gamay. Frais et rond, équilibré, intensément fruité (figue, mûre). Il faut penser à le boire. Bouteille d'un prix correct, survivance honorable d'une appellation perdue de vue, et dont on évoque régulièrement la disparition.
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LA CAVE DU CONNAISSEUR
2005
Bourgogne, Coteaux bourguignons
- rouge tranquille
La production de bourgogne-grand-ordinaire est devenue infime. On parle même de supprimer l'appellation. Grand ordinaire signifiait vin à déboucher le dimanche. La poule au pot est apparemment plus exigeante de nos jours. Cela dit, le gamay pur jus de l'Yonne est une curiosité et se laisse boire sans façon. Agréable et fruité, il fera à table un heureux convive.
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Le vigneron
LA CAVE DU CONNAISSEUR
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Chablis
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