Joseph Deshaires

Isolé sur le plateau viticole de Fuissé, le château de Beauregard se dresse fièrement face aux roches de Solutré et de Vergisson. A sa tête depuis 1999, Frédéric-Marc Burrier a su tirer parti des fabuleux terroirs de pouilly-fuissé (19ha), notamment en travaillant les sols. Il recueille cette année tous les suffrages. D'emblée, ce 99 séduit par sa teinte or vert brillante, par la grande finesse de ses arômes floraux (violette), vanillés, beurrés et fruités (abricot sec). On retrouve cette complexité dans une bouche riche, ample, grillée, avec des saveurs de moka. Bouche impressionnante d'équilibre et d'élégance, s'enthousiasme un dégustateur. A savourer sur une poularde de Bresse à la crème. La cuvée pouilly-fuissé 99 du château (70 à 99F) a séduit le jury par son côté grillé, empyreumatique; elle obtient une étoile.

Présente dans le vignoble de Bourgogne du sud depuis près de cinq siècles, la famille Deshaires-Burrier possède un important domaine de 43ha. À partir de 1945, afin de compléter la production, un vendangeoir a été ouvert à Fuissé pour vinifier des raisins achetés à d'autres viticulteurs de la région. Peu interventionniste, Frédéric Marc Burrier vinifie naturellement et élève pour partie en fût sur lies fines. Grâce à quoi, le caractère «naturel» de cette cuvée, habillée d'or blanc étincelant, a conquis le grand jury. La palette aromatique allie de fines senteurs de fleurs blanches à des notes fraîches de menthe et de fenouil sauvage. La bouche riche et souple se révèle bien construite, fraîche et structurée. Un très bon support minéral lui donne de la longueur et de la typicité. Une belle œuvre à apprécier dès cet automne sur un plateau de fruits de mer.

"Cette cuvée est issue d'un achat de raisins de vieilles vignes (soixante-cinq ans) enracinées sur le climat réputé de Quintaine, qui ont été vinifiés par l'équipe de la maison Joseph Burrier de Fuissé. Comme coulé d'un lingot d'or, ce 2010 jaune brillant libère des nuances de petites fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs mêlées à un boisé qui ""menthole"" avec élégance. Le palais suit le nez avec une finesse minérale et saline ""très chic"", et une souplesse fruitée délicate. L'archétype d'un élevage réussi dans un beau millésime. À déguster au cours des trois prochaines années avec des langoustines ou tout autre mets océanique."

Il semble que l'arrivée de Frédéric-Marc Burrier à la tête du domaine familial ait donné un souffle nouveau au Château de Beauregard. Récompensé par un coup de coeur dans la précédente édition pour un 99, il réussit cette magnifique cuvée des Ménétrières. Etincelante dans une robe d'un beau jaune à reflets dorés, elle distille de remarquables arômes à la fois floraux (fleurs d'acacia, buis...) et boisés (vanillé, grillé, toast chaud...). L'attaque gustative est franche, puis la bouche se montre ample et généreuse. La touche finale minérale et acidulée exprime le terroir et promet un bel avenir (dix ans). Egalement appréciée, la cuvée classique 2000 (11 à 15€), jugée très réussie, saura séduire d'ici un an ou deux grâce à ses notes de surmaturité et à son ampleur. Un domaine à suivre de très près.

La robe or pâle est parcourue de reflets verts lumineux. Des senteurs délicates composent le nez: fleurs blanches, verveine et menthe fraîche. Une délicatesse et une complexité aromatique que l'on retrouve dans une bouche souple, ample, équilibrée, étirée dans une longue finale pleine de fraîcheur.

Frédéric-Marc Burrier, héritier d’une longue lignée installée au château de Beauregard, en face des roches de Solutré et de Vergisson, est bien connu des lecteurs du Guide pour ses vins blancs du Mâconnais. En 2007, il a agrandi son domaine en Beaujolais, dans les appellations morgon et saint-amour. Issue d’une parcelle exposée plein est aux sols d’éboulis granitiques, la vendange a été éraflée à 70 % et mise en cuve sept jours sans macération préfermentaire à chaud ni macération carbonique, avant un élevage à la bourguignonne de douze mois en fût. Cette alliance de plusieurs techniques donne un vin complexe et élégant, au nez de café torréfié, avec des fruits des bois en arrière-plan. La puissance de la matière lui permet de dompter le fût et d’offrir des tanins gourmands ainsi qu’une longue finale aux arômes de cacao. Un vin de garde à attendre trois ans et à servir sur une côte de bœuf.

Cette cuvée du domaine de la Jacarde est produite sur les hauteurs de Fuissé, en bordure du village de Leynes, là où les terroirs argilo-calcaires bourguignons cèdent la place aux schistes et granits du Beaujolais. Le jaune d'or de la robe est étincelant. Le nez complexe s'ouvre sur des arômes d'agrumes confits, de surmaturité, rehaussés par une légère nuance boisée. En fond de verre, se dévoilent des notes de noisette agréables. La belle matière, soutenue par une touche vanillée bien dosée, permet d'apprécier ce vin dès aujourd'hui sur une andouillette mâconnaise.

Erigée au XIX e s. pour veiller sur l'appellation pouilly-fuissé, La Croix-Pardon a, semble-t-il, accordé sa protection à cette cuvée. Drapée d'or ambré, celle-ci exhale des odeurs d'une grande puissance où se mêlent les fruits confits, l'encaustique et le miel. Ronde et pleine en bouche, elle offre des saveurs beurrées et miellées. Vin riche et gourmand, conclut un dégustateur.

Ce vin or vif développe un nez exotique (ananas, mangue) agrémenté des notes boisées de son élevage (fruits secs, Zan). Rond, soyeux et minéral à la fois, le palais fait écho aux arômes du nez, et sa finale citronnée lui apporte un surcroît de nerf.

La famille de Joseph Deshaires, vigneron à Fuissé au début du XX e s., et ses descendants, la famille Burrier, sont présents depuis plus de cinq siècles dans le Mâconnais, où ils possèdent un important domaine de 42 ha. En complément, la maison Joseph Deshaires a développé une partie négoce dont est issue cette cuvée, née dans les nouveaux chais de Loché. Doré à l'or fin, ce 2010 exhale des parfums intenses et complexes d'ananas, de mangue et de citron. Franc dès l'attaque, le palais est à l'unisson, tout en fruit, soutenu par une belle minéralité qui lui confère longueur et fraîcheur.

«Très représentatif de l’AOC», «bonne typicité», voici en substance les commentaires du jury. Il est vrai que ce 2008 est produit par Frédéric-Marc Burrier, excellent vigneron et aussi président de l’ODG (Organisme de gestion) qui est chargé de la demande de reconnaissance de certains climats en 1 er  cru. Ce 2008 vêtu d’une robe encore jeune exhale des senteurs intenses de fruits frais et de fleurs blanches ainsi qu’une délicate touche boisée. S’il est encore un peu sur sa réserve, son palais se montre toutefois bien construit, sur un parfait équilibre entre gras et acidité. Sa finale citronnée le destine à des saint-jacques ou à une sole meunière, dans trois ou quatre ans.

Issus d'un terroir de calcaires durs, ces chardonnays récoltés à la main, puis élevés pour partie en fût, ont donné un vin doré dont le nez marie la vanille, les fleurs blanches et une note de fruits mûrs. La chair emplit bien le palais et cette texture évolue vers une tonalité fraîche dans une finale persistante. Les nuances boisées sont en passe de se fondre. Apogée dans trois ou quatre ans avec une volaille de Bresse à la crème.

Construit en 1816, le château de Beauregard bénéficie d'un point de vue exceptionnel sur les roches de Solutré et de Vergisson. Les caves voûtées peuvent contenir près de deux cent cinquante pièces bourguignonnes (228 l). C'est dans ce lieu qu'a séjourné cette cuvée jaune d'or, qui révèle un nez de fruits confits (pêche et abricot) finement enrobés par des notes briochées. Une même intensité aromatique (pain d'épice, coing) règne dans la bouche concentrée et riche. Le boisé bien intégré permettra de profiter de ce vin sans attendre. La cuvée Vers Cras 2007 est citée.

La famille Burrier, fuisséenne depuis de nombreuses générations, possède un grand vignoble. Elle sélectionne et vinifie également une petite gamme de négoce issue d'achats de raisins. C'est le cas de cette cuvée confidentielle qui a séduit le jury par sa robe jaune clair à reflets dorés, son nez d'écorce d'agrumes et de senteurs boisées. On retrouve au palais ce boisé délicat qui lui donne du caractère, harmonieusement associé au gras et à l'acidité. Un vin appétissant que l'on prendra plaisir à boire avec une volaille fermière.

La famille Burrier, présente depuis plus de cinq siècles dans la région, possède 37 ha de vignoble, dont 20 ha en pouilly-fuissé, 7 ha en saint-véran et 8 ha en fleurie et moulin-à-vent. D'un doré soutenu, ce 2005 flatte le nez par d'intenses parfums de litchi, de mangue et de vanille. Un boisé légèrement grillé souligne la bouche tout en rondeur et en gras. Une douce finale épicée et fumée laisse présager un bel avenir. À servir dans quelques mois sur une volaille de Bresse à la crème.

Succès qui se confirme pour Frédéric-Marc Burrier, nouvellement élu par ses pairs à la présidence de l'appellation. Revenu en terres mâconnaises en 1999, il a hissé le Château de Beauregard au niveau des incontournables de la région. Beaucoup de rigueur et de travail ont permis l'élaboration de ces Cras 2002: labours des sols, vendanges manuelles triées, pressurage doux, fermentations lentes en barrique. Pêle-mêle, on retrouve dans le verre des notes de café grillé, d'acacia et de citron confit, le tout drapé d'une étincelante robe bronze. A l'attaque fraîche succède une bouche ronde, ample, où les saveurs fruitées dominent. La finale, soulignée d'une belle minéralité, s'étire longuement.

Acquis en 1883 par la famille Burrier, le château de Beauregard doit son nom à sa situation exceptionnelle: isolé sur le plateau viticole de Fuissé, il bénéficie d'une vue unique sur les roches de Solutré et de Vergisson. Son pouilly-fuissé La Maréchaude, climat réputé du village de Vergisson, se pare d'une belle robe or à reflets gris argenté. Le nez, d'une grande finesse, s'ouvre sur des parfums suaves d'acacia et de miel, évoluant sur des notes citronnées. Le palais, finement toasté et grillé, se développe ensuite sur des saveurs de pamplemousse et d'orange confite. Pulpeuse, la finale est tonique et désaltérante. Déjà excellent, ce vin peut être gardé deux ou trois ans. A servir sur un poisson noble.

Que le vent qui gémit, le roseau qui soupire... On se trouve ici au coeur du pays de Lamartine. S'étonnera-t-on si l'on juge ce vin lyrique? D'une teinte assez jaune, alliant le végétal et le floral avec un petit côté surmaturé pas désagréable du tout, il sait rester jeune sans pour autant négliger ses rondeurs. Mentionnons en outre La Maréchaude 98, même note. Frédéric-Marc Burrier vient de prendre la barre de ce domaine créé en 1816.

Ce 2013 dévoile un bouquet charmant de fleurs blanches et d'herbe sèche. Frais, équilibré et aromatique (notes d'amande fraîche), le palais bénéficie d'une fine empreinte minérale apportée par le terroir et d'une finale acidulée qui renforce son caractère tonique. Tout indiqué pour les produits de la mer.

Les Buchardières, coteau argilo-calcaire profond exposé au plein est, sert de berceau à ces chardonnays trentenaires, vendangés à la main, fermentés et élevés en pièces bourguignonnes durant une année. Ce vin se présente vêtu d'une robe d'or intense. Le premier nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur de petites notes beurrées et des nuances de fruits surmûris (raisin sec, abricot confit, coing). Après une attaque ample, les saveurs éclatent dans une bouche riche et puissante. Un style de vin très mûr qui ne correspond peut-être pas aux «canons» de l'appellation, mais qui laisse augurer beaucoup de plaisir dans une ou deux années.