Domaine Tabordet

Des reflets dorés légers invitent à découvrir ce vin de bonne structure, qui livre volontiers des senteurs de pêche de vigne, de fruits blancs (poire) et de fruits exotiques (fruit de la Passion). Ample, la bouche bénéficie de la fraîcheur attendue pour porter loin les arômes en finale.

Le nez déploie des senteurs fines et complexes: minéralité iodée, fraîcheur végétale (feuille de tomate), délicate nuance de miel frais. En bouche, toutes les sensations se mettent en place dans l'harmonie: gras et acidité sont fondus, le fruit est bien présent, la finale se révèle longue et alerte. Un pouilly-fumé à la fois généreux et élégant.

Ce pouilly-fumé respire la fraîcheur et la vitalité. Les arômes de fruits blancs (poire), de fleurs (aubépine) et d'épices douces composent une symphonie. Une douceur fruitée (nectarine, abricot confit) se dévoile au palais, laissant une impression de générosité. L'équilibre est assuré par une fraîcheur exotique (ananas) et une subtile amertume (pamplemousse) qui prolongent la finale.

Ce vin exhale d'intenses senteurs de fruits exotiques et de fleurs blanches. Franche et ample, la bouche persiste longuement et propose une grande complexité aromatique fidèle au nez. Un 2014 élégant qui n'est pas passé loin du coup de coeur.

La famille Tabordet, établie dans le Sancerrois, a enjambé la Loire en 1987 pour s'agrandir sur «l'autre rive», à Pouilly-sur-Loire. Cette cuvée présente un fond minéral de bonne intensité, égayé par des notes de fruits exotiques. L'attaque est chaleureuse, le milieu de bouche suave, puis la finale revient sur la fraîcheur du terroir soulignée de notes végétales. Une bouteille d'une grande finesse, à garder quelques années, puis à offrir à un homard. La cuvée principale 2010 (5 à 8 €; 65 000 b.) décroche une étoile pour son équilibre entre gras et fraîcheur.

La relève est assurée: les frères Yvon et Pascal Tabordet ont chacun un fils, qui ont rejoint l'exploitation en 2008. Gaël et Marius sont à bonne école, à en juger par ces deux pouilly-fumé. L'Autre rive 2008 (8 à 11 €), une étoile, est un vin vif, fruité (agrumes, litchi), persistant. Quant à ce 2009, il séduit d'emblée par son nez tout en délicatesse de fruits (orange sanguine, pêche blanche) et de fleurs blanches. La bouche, fraîche dès l'attaque, va crescendo, affichant une très belle vivacité minérale et fruitée (agrumes) jusqu'à la longue finale acidulée. Un pouilly harmonieux, déjà prêt, mais qui peut se garder un an ou deux.

Depuis 1980, les frères Yvon et Pascal Tabordet, qui ont épousé deux soeurs, ont repris l'exploitation familiale à Sancerre et se sont diversifiés sur Pouilly. D'une teinte dorée à reflets verts, leur vin séduit par ses intenses fragrances fruitées et minérales, typiques du cépage et du terroir. La bouche à la fois veloutée et fraîche se montre charnue. Une bouteille complexe qui illustre remarquablement le millésime.

une touche citronnée se mêle à la fleur d'oranger et aux fruits blancs dans la palette de ce vin tout en fraîcheur et en souplesse. Une pointe saline en finale lui donne du caractère.

le nez s'ouvre sur une touche de caramel au lait. Puis les nuances de fruits compotés (pêche, pomme) et d'épices (poivre blanc) s'imposent. La bouche est franche, droite et acidulée, sans manquer ni de gras ni de longueur.

Cet assemblage multi-terroirs (calcaires, marnes, silex) est d'une étonnante fraîcheur à l'olfaction: notes de menthe, d'agrumes et de pierre à fusil. Dotée d'une acidité fringante, la bouche est en harmonie et évoque la mandarine et la fleur de cerisier. Beaucoup de présence et un beau potentiel.

La cave du domaine se situant sur la rive droite de la Loire, côté Sancerre, c'est tout naturellement que cette cuvée de pouilly-fumé a pris le nom de L'Autre Rive. Le nez est séducteur par sa complexité, sa fraîcheur et sa finesse: pêche de vigne, agrumes, fleurs blanches, buis. Vive en attaque, la bouche poursuit sur une belle fraîcheur citronnée qui aiguise les papilles et s'achève sur une jolie note saline.

Au nez, ce vin libère des arômes légèrement boisés (un an en fût) avant d'évoquer les fruits mûrs presque confits et les fleurs blanches. Concentré et structuré, ce 2012 offre à la fois du gras et de la fraîcheur. Le fondu aromatique du boisé revient en finale.

La cave du domaine se situant sur la rive droite de la Loire, dans le Sancerrois, c'est tout naturellement que cette cuvée de pouilly-fumé a pris ce nom de L'Autre Rive. Elle se distingue par un nez frais et intense d'agrumes et de fleurs blanches accompagnés par une touche vive de groseille à maquereau. Franche en attaque, la bouche est à l'unisson, fruitée, tonique, élégante. À boire dès à présent sur un fromage de chèvre ou sur du saumon fumé. La cuvée principale 2012 (5 à 8€; 68000b.), harmonieuse, à la fois ronde et fraîche, obtient elle aussi une étoile.

Le domaine Tabordet prépare la relève avec Gaël, fils d'Yvon, et Marius, fils de Pascal, qui acquièrent petit à petit de l'expérience auprès de leurs parents. Leur pouilly-fumé, né de sols argilo-calcaires, est expressif dès l'olfaction. Les notes d'agrumes sont bien présentes et agréables. Vive, empreinte de jeunesse, la bouche montre un beau volume et des arômes fruités, tout au long de la dégustation. Une bouteille fort plaisante par sa fraîcheur, qui pourra s'apprécier dès l'apéritif, puis sur des coquillages.

Les deux frères Yvon et Pascal ont été rejoints en 2008 par leurs deux fils respectifs au sein de cette exploitation également productrice de pouilly. Ils proposent un 2009 dont le bouquet intense oscille entre l'orange et la fleur d'oranger. Une pointe minérale apparaît aussi au cours de la dégustation. Franche en attaque, la bouche se montre fraîche et structurée, portée par des arômes d'agrumes et une touche finement mentholée en finale.

Les deux frères Yvon et Pascal Tabordet, installés sur le domaine depuis 1980, viennent d'être rejoints par leurs fils respectifs, Gaël et Marius. L'entreprise familiale se porte bien, donc, et son sancerre ne laisse pas indifférent. Le nez intense anisé et réglissé, nuancé de fleurs blanches, évoque la fraîcheur matinale. L'attaque tonique dévoile une matière ample. La finale sur le bourgeon de cassis se révèle gouleyante. Le blanc typique que l'on a envie de déguster sur un fromage de chèvre à l'heure du casse-croûte.

Yvon et Pascal Tabordet sont installés à Sancerre depuis 1980. Particularité familiale: les deux frères sont mariés à deux soeurs. Ce vin friand, typique du millésime, s'habille d'une robe rubis. Au nez intense de griotte et de prune répond une bouche tendre et fraîche, étayée par des tanins bien fondus. La souplesse et les arômes d'agrumes (orange sanguine, pamplemousse) du 2004 blanc ont retenu l'attention du jury. Ce vin est cité.

Dirigé par deux frères, ce domaine de 12ha exporte 30% de sa production. Il présente un vin rouge à reflets cerise, bien brillant et limpide. Les notes fruitées (fraise, cerise), accompagnées d'effluves végétaux et poivrés flattent le nez. Après une attaque franche et vive, le fruit et les épices dominent et persistent. Ce millésime agréable, équilibré, est typique de son appellation. Le sancerre blanc 2001 du domaine est cité.

Ouvert et flatteur avec ses fragrances de citron confit et de fruits très mûrs, le nez constitue une agréable entrée en matière. Les sensations aromatiques se retrouvent en bouche. Une pointe de vivacité donne du relief et un accent sympathique à un ensemble assez souple. Un style qui a l'élégance et la sobriété du classique.

En 1980, les deux frères Yvon et Pascal Tabordet ont repris le domaine familial qui compte à ce jour une dizaine d'hectares sur sol argilo-calcaire. Ils réussissent ici un sancerre blanc aux arômes frais et intenses, à dominante florale. La structure est rendue très agréable par le respect du fruit et une belle finale persistante. Un vin accessible dès maintenant. Cité, le rouge 99 exprime nettement le cépage, avec une curieuse note anisée. Rond et chaleureux, il propose une bonne remontée aromatique sur le fruit en finale. Une petite garde lui sera bénéfique.