Domaine Sylvain Gaudron

Une seule cuvée est produite chaque année sur ce domaine. Le 2017 est un sec. Un léger vanillé souligne les arômes intenses de fruits frais et d'abricot au nez, tandis qu'en bouche le fruité se fait plus mûr encore, toujours agrémenté d'un boisé fin. Riche et frais à la fois, le vin ne manque pas de rondeur et une légère amertume assure sa persistance harmonieuse.

Ce vin élaboré à partir d'une sélection de jus soigneuse et un pressurage lent est mis en vente seulement après deux ans d'élevage. Les bulles sont fines et légères et la robe brillante. Le nez fin se répand en notes briochées et citronnées, que l'on retrouve avec de l'amande et des fleurs blanches dans une bouche souple, fraîche sans excès, d'une belle constitution.

L'étiquette indique «dégorgement tardif». Ce vin est en effet un 2009 longtemps resté sur les lies fines de la prise de mousse. Il porte bien son nom, offrant une explosion d'arômes rappelant la brioche, le miel, les fleurs et le pruneau -rappelons que ce dernier est une spécialité de Tours. En bouche, il se révèle fin, rond, souple et tout aussi aromatique.

Si la maison date de 1881 et reflète bien l'architecture de l'époque, les caves sont beaucoup plus anciennes puisqu'elles ont été creusées au XIII e s. pour la qualité de la pierre qui en était extraite. On y trouve aujourd'hui du bon vin, tel ce 2007 qui a tant plu au jury. La robe jaune intense à reflets verts met dans de bonnes dispositions. Le nez puissant joue dans les registres minéral et empyreumatique (amande grillée). Toute la complexité s'exprime en bouche, avec une chair parfaitement équilibrée entre vivacité et douceur et des arômes rappelant la pêche de vigne et le cassis. On pourra bien sûr goûter ce vin pour lui-même mais également avec une blanquette de veau ou un canard à l'orange. Le sec 2007 est cité.

Vernou, un village où il fait bon vivre, avec sa place ombragée, sa charmante église du XII e s. et, surtout, sa rue Neuve qu'emprunta Jeanne d'Arc sur le chemin d'Orléans; ce ne sont aujourd'hui, de part et d'autre, que caves et chais. Gilles Gaudron, qui a succédé à son père Sylvain, présente cette année trois belles bouteilles. La méthode traditionnelle livre sous une teinte jaune clair un nez typé, nuancé de notes de caramel et de poire. La bouche souple, longue et vineuse revient sur la poire et le caramel. Un vin à déguster seul à l'apéritif. Le vouvray sec 2001 et le demi-sec 2001 (tous deux de 3 à 5€) obtiennent chacun une étoile.

La rue Neuve de Vernou aurait été empruntée jadis par Jeanne d'Arc. Elle suit une vallée bordée de caves aménagées dans d'anciennes carrières qui ont fourni les pierres pour la construction de châteaux de la Loire. Celles de Gilles Gaudron, le fils de Sylvain, qui dirige le domaine depuis 1993, datent du XIII e s. et sont impressionnantes. C'est là qu'a été élevé ce demi-sec, miel et brioche au nez, dont la bouche bien éveillée n'est pas avare d'arômes d'abricot et de raisin surmûri. Un vin qui mettra en valeur des tartes aux fruits. Le même vigneron a obtenu une étoile pour un sec 98 aux notes d'amande et de praline, et une citation pour une méthode traditionnelle 97 brut fraîche en bouche.

Gilles Gaudron a profité de ce millésime ensoleillé pour produire sur sa parcelle, habituellement dédiée au vouvray sec, ce moelleux qui offre les charmes du temps qui passe: robe dorée, arômes mûrs de coing confit et de figue, bouche intense, charnue, bien balancée entre rondeur et fraîcheur, longue finale sur le fruit en surmaturité avec cette petite astringence agréable qui «mange» les sucres. Tout indiqué pour une tarte tatin.

L'unique cuvée produite chaque année sur le domaine. La version 2017 décrocha un coup de cœur. Le millésime 2019 se révèle ouvert et charmeur à l'olfaction, un brin suave sur des arômes d'ananas, de mangue et de fleurs blanches. En bouche, le fruité bien présent est accompagné d'une pointe d'acidité et d'une légère amertume. Résultat: un vouvray bien équilibré entre rondeur et fraîcheur.

La robe chatoie d'un jaune pâle à reflets verts. Le nez, expressif, convoque la groseille blanche, les agrumes et le coing. En bouche, les quelques traces de sucres résiduels se ressentent à peine car l'acidité marquée et une certaine amertume apportent une belle tension. Un vin harmonieux.

quand on recherche la finesse, il faut en prendre les moyens. Pressurage lent, sélection des jus, fermentations contrôlées et long séjour sur lattes y contribuent. Le résultat est là: fines bulles, nez délicat de fleurs blanches et d'agrumes, bouche élégante et linéaire, arrondie par un brin de suavité.

Intense et engageant, le nez développe des senteurs de fruits blancs bien mûrs. Le palais, souple, dominé par la poire, s'étire en une longue finale légèrement épicée.

La robe est jaune pâle, le nez subtil avec des notes de fruits blancs bien nettes. La bouche est équilibrée, fraîche sans agressivité, d'une belle longueur.

Le passage à l'an 2000 a été ressenti par Gilles Gaudron, fils de Sylvain, comme le commencement d'un monde nouveau, d'où le nom de cette cuvée. Après une vinification méticuleuse du vin de base, les bouteilles sur lattes ont vieilli pendant quatre ans à l'ombre de caves fraîches (creusées au XIIIes.). Cela a conféré au vin une patine certaine, uniformément saluée par les dégustateurs, l'un deux se voyant déboucher ce 2008 près de la cheminée, au pied du sapin. C'est un beau compliment pour cet effervescent à la robe dorée ourlée d'une fine mousse, bien dosé et équilibré.

Si la rue Neuve à Vernou-sur-Brenne a connu dans des temps très anciens l'exploitation de son tuffeau pour construire des monuments tels que la cathédrale de Tours (à partir du XII e s.), les caves laissées vacantes ont permis le développement de la viticulture dans la partie est de l'appellation vouvray. La famille Gaudron y produit des vins de bonne réputation, et c'est aujourd'hui Gilles qui est aux commandes. Une vinification très soignée et attentive donne ce beau 2010 à la robe jaune aux reflets verts, aux arômes de coing et de groseille blanche. L'élevage sur lies fines conduit à cette harmonie en bouche, à cet équilibre acidité-gras et à ce côté tendre et souple qui a séduit les jurés. Le brut blanc de blancs 2009 (40 000 b.) reçoit également une étoile pour sa douceur et son fruité.

Gilles Gaudron, dernier de cette lignée de vignerons de Vernou-sur-Brenne, élabore ses cuvées de vouvray avec patience. Il n’hésite pas à prolonger le séjour sur lattes, période durant laquelle le vin est en contact avec ses lies de seconde fermentation, afin d’enrichir et d’affiner ses vins. Pour marquer sa différence, il millésime ses cuvées. Le 2008 présenté au jury est fort apprécié pour son effervescence fine et abondante, ses notes aromatiques de fruits mûrs, de litchi, d’acacia et de miel. Tout aussi agréable, la bouche est soyeuse, souple, ronde et généreusement dosée. Le sec 2009 (13 000 b.), frais et aromatique, est cité.

Créée par le père de Gilles Gaudron, la propriété s'étend sur 24 ha. De vignes bien exposées face au midi, sur les coteaux dominant le lit majeur de la Loire, est issu ce brut aux bulles fines et à la couronne persistante. Un très bon début, que la bouche confirme par son équilibre parfait. Très belle bouteille qui contentera les palais délicats. Un sec 2006, frais et simple, est cité.

Encore une succession père-fils qui se passe de la meilleure façon. Le père crée le domaine en 1958 et le fils le reprend trente-cinq ans plus tard, en y apportant sa technicité et en l'agrandissant à 19 ha. Voici un sec souple que l'on qualifie à Vouvray de tendre. Il est certes typé chenin, mais on y décèle une note boisée qui peut surprendre. La méthode traditionnelle brut 2001, marquée par le fruit, et le moelleux 2003 (11 à 15 €) sont cités.

Sylvain Gaudron, c'est le père. Désormais, c'est Gilles le fils qui conduit le vignoble de 17ha et vinifie dans une superbe cave creusée au XIII e s. Ce vouvray sec en est issu. Il livre un nez intense d'épices, d'amande et d'acacia. La bouche est fraîche, légère et bien équilibrée. Une belle bouteille à servir avec un poisson ou une viande blanche.

C'est en 1975 que Sylvain Gaudron a acheté de grandes caves creusées au XIII e s., pour élaborer ses vouvray de méthode traditionnelle et pour élever ses vins tranquilles. Son fils, Gilles, propose aujourd'hui trois vins de bon aloi. Celui-ci se distingue par son fruité et sa longueur en bouche. Son harmonie générale et sa petite vivacité en attaque lui permettent d'accompagner de nombreux mets. Le vouvray brut Symphonie du Nouveau Monde 96 (50 à 69F) est également très réussi, tandis que le vouvray sec 99 mérite une citation pour son équilibre.

Gilles Gaudron a repris en 1993 la propriété fondée par son père et conduit 24 ha de vignes. Son Grain d'or? On aime à imaginer Jeanne d'Arc mettant pied à terre alors que, venant d'Orléans, elle descendait la rue Neuve pour se rendre à Chinon. Elle aurait trouvé un réconfort certain dans ce moelleux, riche de 90 g/l de sucres résiduels. Un vouvray net, souple, sans fioritures et bien équilibré. Des arômes de coing flottent agréablement au dessus du verre. Une bouteille (50 cl.) à boire ou à garder.