Domaine LES GUETTOTTES

Avec ce coup de cœur, ce "local de l'étape", installé dans Savigny, met en lumière ce 1er cru peu connu, car petit et peu revendiqué par les producteurs. Derrière la robe violine et intense, se découvre un nez subtil de prune et de mûre agrémenté d'un boisé fin. Fraîche dès l'attaque, la bouche monte en puissance, dévoilant une chair savoureuse, complexe, pétrie de fruits et soutenue par des tanins consistants qui en font un savigny de belle garde. Un savant mélange de puissance et de rondeur qui promet de bien belles émotions.

Ce terroir situé dans le cône de déjection de la combe d'Orange est parsemé de petits cailloux, d'où son nom. Au nez, une soupe de framboises, de mûres et de raisins frais, juste saupoudrée de torréfaction. Croquante de fruit, la bouche a tout pour plaire: de la souplesse, de la rondeur, beaucoup de fraîcheur, des tanins présents mais pris dans la chair, une finale nette et poivrée et une petite amertume très stimulante. Délicieux et pour quelques années encore.

Un nez "super expressif", grillé et infusé de fruits noirs, une bouche acidulée à l'attaque, puissante et élégante, aux saveurs à la fois fraîches et mûres, des tanins consistants mais très civilisés, une finale gourmande et déliée: ce savigny a tout pour plaire.

Ce joli hautes-côtes livre au nez les classiques parfums de petit fruits rouges du pinot. Un fruité avenant et frais qui trouve écho dans une bouche ronde et suave, cadrée par des tanins fermes mais sans dureté.

Pas moins de 2ha pour cette cuvée née de raisins entièrement égrappés avant le pressurage et l'entonnage, avant de passer 12mois en fût. Robe rubis soutenu, nez bien fruité à dominante de framboise, bouche fraîche et élégante, dotée de tanins souples et affinés: un savigny des plus harmonieux, que l'on boire dans ses jeunes années.

Au bord du Rhoin, le ruisseau de Savigny, 3 climats portent le nom de «Liards». Si on les additionne, ils deviennent le plus important lieu-dit de l'appellation avec 18 ha, dont 6,59ha pour les Grands Liards. Dans le verre, un savigny au nez épicé, grillé et fruité (framboise et cassis), au palais riche et onctueux, doté de tanins soyeux et d'une belle finale réglissée.

Avec ses 19,44ha, ce climat est de loin le plus important au niveau communal. Jean-Baptiste Lebreuil y cultive 85ares de pinot noir qui ont donné ce vin boisé au premier nez, ouvert sur les fruits rouges et les épices à l'aération, bien charpenté en bouche par des tanins solides mais fins et par un boisé élégant. Une bouteille qui gagnera à vieillir.

L'un des 1ers crus les plus réputés de Savigny. Jean-Baptiste Lebreuil y cultive 35ares, à l'origine d'un 2015 ouvert sur les fruits rouges et les épices. Arômes prolongés par un palais frais, ample, consistant et long, aux tanins fermes et fins.

Ce domaine familial de 11,5ha exploite la vigne à Savigny depuis 1935. Avec un peu plus de 16ha, ce climat est le deuxième plus vaste 1ercru de l'appellation et sûrement le plus connu des œnophiles. Les Lebreuil en proposent une version pourpre intense, sur la retenue à l'olfaction, quelques notes de fruits rouges sur fond boisé perçant à l'agitation. La bouche se révèle ample, puissante et concentrée, et charpentée par de solides tanins. Un savigny «à l'ancienne», selon les dégustateurs, clairement taillé pour la garde (trois à cinq ans). Une étoile également est attribuée au 1ercru2011 rouge AuxSerpentières(20 à 30€; 1500b.) pour ses arômes finement floraux et fruités, et pour sa bouche vive et tendue. À attendre deux ou trois ans.

La famille Lebreuil est installée à Savigny depuis 1935. Jean-Baptiste, qui incarne la troisième génération, est aux commandes des 11,5ha depuis 2000. Il signe à partir de ceps de cinquante ans un «volnay de rugbyman», plaisante un dégustateur, comprenez un volnay tout en puissance, que sa robe dense et profonde laisse présager. Le bouquet n'est pas en reste et dévoile d'intenses fragrances de cannelle et de réglisse. La bouche se révèle ample et très robuste, bâtie sur des tanins vigoureux mais élégants et de qualité. Le gage d'un bon vieillissement d'au moins quatre ou cinq ans. Des ris de veau aux girolles composeront un bel accord gourmand.

Aux Peuillets est l'un des plus vastes climats de l'appellation en 1 er  cru, avec un peu plus de 11 ha. Pierre et Jean-Baptiste Lebreuil y exploitent 30 ares de pinot, à l'origine de ce 2009 grenat. Des arômes de pâtes de fruits, de groseille à maquereau, de fleurs ainsi qu'un grillé léger composent le bouquet. La bouche, étoffée et gourmande, est longuement portée par de beaux tanins soyeux, avant de finir sur une note chaleureuse. Une garde de cinq ans est à envisager.

Un 1 er  cru exposé au sud, à mi-coteau. Ce domaine familial de 11 ha en a fait naître un 2008 d'un rouge brillant assez soutenu. Le nez, fruité et épicé, est pour l'heure assez discret, et les jeunes tanins, assez vifs, demandent à s'arrondir. Mais les jurés soulignent l'équilibre et la longueur de ce vin, qui offre tout ce que l'on attend de l'appellation. "Prometteur pour un 1 er  cru", ce millésime mérite d'attendre trois ans. Il en a le potentiel.

À cinquante ans, la sagesse est de mise, mais le temps est encore loin d'avoir dit son dernier mot. Ces vieilles vignes donnent naissance à un volnay déjà bien équilibré, mais encore plein de promesses. Derrière sa robe rubis foncé, ce vin dévoile un nez complexe de violette et de sous-bois. Après une attaque souple et aromatique, sur les fruits rouges confits, ce 2008 nous montre par son corps bien charpenté, ses tanins intenses et son caractère corsé qu'il a encore de l'avenir. Une garde de trois ou quatre ans serait raisonnable, et un chevreuil sauce grand veneur bienvenu.

Habitué du Guide, le domaine de Pierre et Jean-Baptiste Lebreuil se distingue régulièrement par ses savigny. Voici également sa micro-production de pommard, un village à la robe violine intense, qui délivre des parfums soutenus de fruits rouges bien mûrs. L'attaque franche sur le cassis et la cerise est le prélude à une bouche généreuse, puissante, mais qui doit encore se fondre. À ouvrir dans trois ans.

Ce domaine familial de 10,5 ha, certifié en lutte raisonnée depuis 2008, propose un vin issu de la parcelle quadragénaire des Grands Liards. Au nez, on respire la chair de la cerise et le boisé de son noyau, confirmés ensuite dans un palais empreint de fraîcheur. Les tanins fermes demanderont trois ans d'attente pour tenir toutes leurs promesses. Le 1 er cru blanc Aux Clous 2007 (15 à 23 €), aux senteurs florales et au boisé bien intégré, dévoile une bouche fraîche et fruitée. Il est cité.

Aux Clous, ce nom se rencontre fréquemment dans la Côte. Il n'évoque pas des pointes acérées dans le sol: c'est une déformation du mot clos, et on sait qu'ici, clos signifiait une identité foncière pas toujours ceinte de murs. Paille clair, parfumé à la citronnelle et aux fruits à chair blanche, ce chardonnay joue sur plusieurs tableaux. La fraîcheur d'entrée de bouche, puis la complexité, une certaine ampleur et la vivacité d'une pointe boisée en finale. À boire ces trois prochaines années. Sérieux, le 1 er  cru Les Serpentières 2006 rouge est à attendre un ou deux ans. Il est cité.

Sous une robe rubis assez intense, limpide et vive, le premier nez est circonspect. Le deuxième et le troisième portent du fruit bien mûr. Puis l'entrée en bouche se révèle agréable. Doté de tanins fins et encore un peu astringents, ce vin répond à son millésime tout en nécessitant une bonne année d'attente pour que tous ces éléments trouvent leur unité. Sa persistance entre dans la confiance qu'on lui porte.

Si l'on décernait le coup de coeur au troisième coup de nez, celui-ci aurait peut-être décroché la timbale. Son bouquet est en effet subtil et délicat, offrant au pruneau d'Agen un merveilleux écho en Côte de Beaune. Il faut compter un à deux ans pour voir la bouche achever ses finitions en rabotant ses tanins et son boisé. Et pour voir se confirmer les qualités d'un corps bien présent. Autre bouteille conseillée: Aux Clous 1 er  cru rouge 2003 (11 à 15 €); elle obtient une citation.

Paul, Pierre, Jean-Baptiste, le vignoble est l'un des derniers endroits où la succession s'opère de génération en génération. Ces Serpentières (côté Pernand) à la robe limpide, brillante, soutenue, violacée et au nez sur la réserve sont pleines des promesses de l'aube: son fruit lui ouvre les portes de l'avenir. Un peu serré lors de la dégustation, ce vin doté de gras et de tanins aimables sera dans les trois ans d'une correction parfaite. Aux Clous 2002 1 er  cru rouge (de 11 à 15 €) obtiennent une étoile alors que Les Grands Liards 2002 en village rouge (8 à 11 €) sont à recommander chaleureusement pour une poularde (deux étoiles).

Jean-Baptiste Lebreuil a pris la direction du domaine familial en 1999. Sous la maison bourgeoise, des caves voûtées vieilles de deux siècles permettent d'élever le produit des 8,50ha de vignes. Cet aloxe, sous sa robe rubis soutenu, cache un nez discret, parlant à mots comptés des épices et de la griotte. En revanche, il s'exprime fortement en bouche où l'acidité est un atout pour vieillir. Ses tanins sont très fins, presque mélodieux. Cela s'achève en légèreté. L'ensemble vaut le détour.