Domaine Laurent Gauthier

Laurent Gauthier défend une vinification avec un minimum d'interventions, cela se traduit notamment par une absence d'utilisation du soufre. Un élevage de quatorze mois pour partie en fût a été mené pour ce vin d'une grande finesse de tanins, ample, dense et aromatiquement puissant, ouvert sur des notes de fruits rouges frais, de réglisse et de poivre.

À l'origine, en 1834, cette propriété ne comptait que 70 ares. Des acquisitions et héritages successifs ont permis de porter sa superficie à plus de 11 ha. Des vignes de quarante-cinq ans sont à l'origine de ce magnifique chiroubles à la robe profonde presque noire. Son nez élégant associe les fruits rouges, la mûre confite et le cassis au sirop à des nuances minérales et florales. D'une superbe mâche, la bouche révèle une chair veloutée et tout en rondeur, aux arômes de framboise et de fruits à l'eau-de-vie. Remarquablement équilibrée, elle finit sur des notes persistantes de cerise confite. Un ensemble gourmand à apprécier dans l'année, sur une tarte aux pommes par exemple. Quant au morgon Grands Cras Vieilles Vignes 2005 du domaine (50 000 bouteilles), il reçoit une étoile.

Les générations se succèdent sur ce domaine depuis 1834, date d'acquisition du premier hectare de vignes (l'exploitation en compte aujourd'hui 11,50). Laurent Gauthier a signé une remarquable cuvée rouge soutenu dont les parfums gagnent en intensité au cours de la dégustation. Doté d'une belle structure dominée par de jeunes tanins prometteurs, ce vin de terroir très typé est fait pour la garde. On attendra trois ou quatre ans qu'il mûrisse.

Côte du Py et Grands Cras, Laurent Gauthier est gâté côté terroir. La réciproque est vraie puisque ses vins, à l'image de cette cuvée, se distinguent par leur élégance et la franchise de leur expression, ici du fruit et un boisé bien fondu.

Une cuvée issue d'un terroir d'un hectare et demi, planté de gamay âgé de soixante ans. Elle est bien typée chiroubles par ses fines notes de fruits rouges et par sa texture tout en rondeur.

issu d'un terroir réputé qui jouxte au sud et à l'est la Côte du Py, ce vin né de vignes de soixante-quinze ans a fait l'objet d'une cuvaison de quinze jours et d'un élevage mi-cuve mi-fût. Au nez, c'est le fruit qui domine, sur des tons de cerise, de griotte d'une belle intensité. Croquante à l'attaque, la bouche s'adosse à des tanins solides et serrés qui font de ce 2015 un bel ambassadeur de son millésime.

Laurent Gauthier a été rejoint en 2011 par son fils Jason, septième du nom à cultiver la vigne sur ce domaine de 20ha. Cette cuvée est née sur le climat Grands Cras, en bordure de la Côte du Py, l'un des plus caractéristiques de l'appellation. Les dégustateurs soulignent le respect du terroir qui transparaît dans ce 2012 au nez de cerise, à la bouche tendre et fruitée, équilibrée par des tanins expressifs et sans dureté. À déguster dès à présent avec de la charcuterie. Le chiroubles Chatenay Vieilles Vignes 2012 (9600b.) est cité pour ses parfums plaisants de fruits rouges, pour sa rondeur et son équilibre.

Laurent Gauthier, récemment rejoint par son fils Jason, voit deux de ses morgon sélectionnés: ce Côte du Py et le Grands Cras 2011 Vieilles Vignes (50 000 b.), qui reçoivent l'un comme l'autre une étoile bien que le premier semble un petit cran au-dessus. Sa palette aromatique sur la réglisse et la griotte se retrouve dans une bouche riche, ample, longue et tannique. Un petit supplément d'âme qui fait de la Côte du Py le climat le plus prestigieux de l'appellation. En bordure, englobant le village de Morgon, les Grands Cras sont à l'origine d'un vin apprécié pour son nez franc de cerise et de cassis, pour son fondu et son équilibre, à découvrir en 2013.

Le millésime précédent fut coup de coeur. Il provient de vignes de quarante ans. De couleur cerise noire, le 2006 exprime d'intenses parfums de fruits rouges avec des notes de réglisse. Sa chair concentrée et ample révèle des tanins assez suaves. Bien structuré, ce vin prometteur mérite d'attendre deux ans avant d'accompagner une viande rôtie ou un ragoût de queue de boeuf.

Laurent Gauthier, aidé cette année de Jason, son fils, est fier de savoir que la septième génération est prête à prendre la relève sur le domaine familial. Châtenay est une cuvée-phare de la propriété, régulièrement retenue dans le Guide – elle fut même élue coup de cœur dans le millésime 2005. Son élaboration vise l’extraction et la puissance, comme le montre ce 2010 à la robe violine, au nez plutôt fermé et à la structure tannique carrée. Ferme et de garde, c’est un chiroubles à attendre trois ans avant de le servir sur un saucisson à cuire.

Les origines de cette propriété familiale de 14 ha remontent à 1834. Avec l'arrivée sur l'exploitation en 2010 de Jason Gauthier, fils de Laurent, la sixième génération s'apprête à prendre la relève. Rouge soutenu, limpide et brillante, cette cuvée née de vignes de quatre-vingts ans, ne se découvre pas encore à l'olfaction. Ample et équilibrée en bouche, elle dévoile une structure aux tanins fermes. Un chiroubles atypique, à laisser mûrir quelques mois.

À la tête du domaine depuis vingt-cinq ans, Laurent Gauthier perpétue la tradition familiale. Son chiroubles Vieilles Vignes offre un nez flatteur de bonbon anglais. Il emplit longuement le palais d’une chair souple, laissant toutefois apparaître en finale des tanins encore un peu sévères. Ce vin fin et séduisant devra attendre deux ans avant d’être servi sur une viande rouge ou un fromage de chèvre.

Des vignes de soixante ans sont à l'origine de ce vin élevé pendant plusieurs mois dans une cave à foudres de chêne. De couleur rouge sombre, ce 2007 livre des parfums agréables et de bonne intensité, aux nuances de cassis frais et de fruits noirs. L'attaque fruitée se poursuit sur une chair ample et harmonieuse, imprégnée de cassis. Ce vin très frais est à boire dans l'année.

Constituée par des rachats successifs de petits métayages, cette propriété s'étend sur 11,50 ha. Son chiroubles Châtenay Vieilles Vignes 2004 fait jeu égal avec ce morgon né de ceps de quarante ans. D'un grenat clair et limpide, ce 2004 livre d'intenses parfums de fruits rouges assortis de notes de fruits noirs et d'épices. Une bouche ronde et de jolis arômes de cerise composent une bouteille harmonieuse, à servir maintenant avec andouillette, charcuterie ou viandes blanches.

L'herminette est l'outil utilisé par les tonneliers pour façonner les douelles. Situé à 1km du château de Pizay, ce domaine familial propose un morgon 98 d'un rouge brique intense et brillant qui ne peut pas renier son nom d'herminette tant le chêne est présent. Des parfums de grillé et de fût neuf dominent les nuances de cassis. La bouche, tout imprégnée d'arômes boisés et empyreumatiques, reste équilibrée et réussie. Ce 98 a de quoi tenir au moins deux ans.