DOMAINE JEAN GOULLEY ET FILS

Fourchaume 2008

blanc tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

La famille Goulley commercialise une grande partie de sa production à l'export, en majorité vers la Grande-Bretagne et le Japon. Son Fourchaume, timide au premier abord, réclame de la patience avant de se révéler. Discret au nez, axé sur des notes de pierre à fusil, il se montre plus généreux en bouche. Derrière la minéralité qui trace une ligne droite, on découvre le fruit frais et une vivacité persistante. Un vin de caractère pour accompagner des filets de perche. Le Montmains 2008 (15 000 b.), élevé pendant dix-huit mois en cuve, obtient une citation. Un vin, là encore, bâti sur sa minéralité.

Détail du vin Domaine jean goulley et fils

Garde :

-

Production :

9 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis premier cru

la Fiche appellation

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Passerillage

Dessèchement du raisin à l’air s’accompagnant d’un enrichissement en sucre. Les baies passerillées (ou flétries) donnent des vins liquoreux.