Domaine HENRI CLERC ET FILS

On peut être petit (grand cru de 3,68ha dont 46 ares ici) et exercer un ascendant impressionnant. Sa robe? Relisez Roupnel: "les magiques reflets verdâtres de cet or liquide". Son bouquet? Il ne s'abandonne pas à la volubilité, restant centré sur son sujet, le miel teinté d'abricot. Quelle richesse en abordant la suite! Cette plénitude n'est pas exempte de chaleur, de densité, mais le toucher est d'un soyeux... Digne d'accompagner chez Troisgros l'oeuf au caviar, en baissant les yeux tant on vit un moment mémorable. Déjà coup de coeur en 1994 (millésime 91).

Une petite parcelle de ce grand cru sur les 22ha de ce vaste domaine bourguignon. La parure est d'un doré très intense à reflets verts. Le nez est particulièrement actif et prenant, fait d'agrumes confits, de fleur d'oranger mais aussi de grillé et de fumée. D'une texture serrée, le vin est ample et rond, complet, vanillé par un boisé qui doit se fondre. Mettez-le de côté pour un turbot à la crème.

Ce Dos d'Ane ne comporte aucune secousse fâcheuse. Il se franchit aisément: depuis la robe cerise noire à l'intensité profonde (plus profonde que lumineuse) jusqu'à l'arrière-bouche aux tanins encore assez serrés. Son bouquet est généreux, sur une tonalité de fraise, de framboise et de léger sous-bois. On peut s'attendre à un bon avenir (trois à cinq ans sans problème).

Vieux domaine bourguignon pour lequel le chardonnay n'a pas de secret. Celui-ci, or brillant, offre un nez de fruits frais très agréable. Harmonieux, équilibré au palais, une fraîche finale sur le citron relevant l'ensemble, il pourra, pendant deux ou trois ans, accompagner les terrines de poisson.

Depuis 1965, Bernard Clerc conduit ce domaine de 22ha créé au XVII e s. Ce Climat est situé tout en haut du finage, au-dessus de la Montée Rouge, sur la Montagne. Il fournit un village dont la couleur grenat profond nous ravigote. Tabac noir, noix de muscade, merrain discret s'expriment au nez. L'attaque est assez tendre, la finale encore abrupte sur des tanins peu habillés. Bonne évolution en perspective.

Créé au XVI e s., ce domaine livrait ses vendanges au négoce jusqu'en 1965, date à laquelle Bernard Clerc a choisi de vinifier lui-même. Rouge grenat bien soutenu sur un léger fond mauve, son vin s'acquitte de ses devoirs aromatiques avec une jolie finesse: la merise, le pruneau, le buis, les feuilles mortes... Ses tanins forment une belle charpente et nécessitent quelques années de garde: le Dos d'Ane est encore rude, et il faut le raboter; sa matière est prometteuse (cinq à six ans en cave).

Située près de la RN74, cette parcelle appartenait auparavant au groupe britannique IDV à travers la maison Piat. Grenat brillant très sombre à nuances mordorées, ce 98 a des accents typés de cuir, de fruits à l'eau-de-vie, de cassis. Une très légère chaleur ne perturbe pas l'équilibre d'un réel grand cru qu'exceptionnellement on peut déguster maintenant par gourmandise ou attendre cinq à six ans.

Un domaine dont le vignoble fut créé au XVI e s. Aujourd'hui, il se compose de 22ha dont beaucoup sont consacrés aux blancs. Ici, c'est un pinot à la robe superbe, plutôt fruits noirs en bouche; celle-ci révèle une extraction poussée, des tanins présents mais en train de se fondre. A ouvrir dans un an, pour voir.

Ce domaine, dont les origines remontent au XVI e s., a élevé ce vin en fûts de chêne dont un cinquième sont neufs. Ce climat est à chercher sur Santenay du côté du levant. Bouquet sur le confit, attaque réaliste, bouche souple, tout cela s'annonce assez bien. Bouteille présentée par un spécialiste du chardonnay qui fait du pinot noir un art d'agrément.

Si l'automobiliste craint les dos-d'âne, l'amateur de bourgogne n'a rien à craindre de celui de Blagny. On le chevauche avec plaisir. Pourpre intense, celui-ci enveloppe le sujet de belle manière. Cannelle et cassis, de bons compagnons de nez. On retrouve le boisé fruité sur un volume assez tannique et d'une sensualité gourmande.

Ce vin donne tort à Henri Vincenot qui prétendait que les Bourguignons ne pouvaient jamais tomber d'accord. En effet, nos jurés lui attribuent une très bonne note d'ensemble. Né d'une vigne replantée en 1978, ce 98 se pare d'une robe jaune d'or étincelante; suit une explosion d'arômes très légèrement muscatés, issus d'une grande maturité. La structure, la relation acidité-rondeur, la persistance en fin de bouche, autant d'atouts qui font l'unanimité. Tous les dégustateurs voient ce vin over the top d'ici quelques années. Le jury conseille de le servir sur un foie gras frais aux agrumes confits.

Propriété Lochardet, puis Piat, puis International Distillers & Vintners, puis SAFER de Bourgogne (1984), sur le côté oriental du grand cru. Carmin léger, dans le style du clos, sans forcer la mesure, ce 99 forme un ensemble velouté, souple et rond, à l'attaque franche, à la finale puissante. Les tanins sont présents mais non réactifs montrant une discrétion de bon goût. Cassis et feuille de menthe jouent sur une légère note animale. Aucune dominante mais un suivi intéressant.

Climat juché tout en haut de l'appellation et qui, sous une belle présentation, développe des arômes complexes où l'on perçoit le pain d'épice et le grillé dans une atmosphère réglissée. En bouche, la sensation tannique demande à se parfaire. Ce 97 a probablement de l'avenir et du corps en perspective.

Installé en 1965, Bernard Clerc a fait oeuvre de bâtisseur. Il a vu grand, et l'histoire lui donne raison. Son puligny a d'ailleurs reçu le coup de coeur dans l'édition 1997 (millésime 94). Celui-ci est ample et soyeux, très gras, néanmoins frais et tout juste acide. Les arômes? Minéraux, beurrés, muscatés, il y en a pour tous les goûts.