Domaine DU TAUCH

Cette cuvée affiche une belle régularité, frôlant le coup de cœur l'an dernier, elle rafle la mise de belle manière pour cette édition. Résultant d'un assemblage de grenache, de carignan et de syrah, elle s'ouvre sur les fruits noirs, enrobés de notes finement boisées. En bouche, des tanins d'une belle maturité accompagnent des arômes de pruneau et de cassis. La fraîcheur du terroir souligne la finale très persistante.

Les terroirs autour du mont Tauch mettent en avant les cépages locaux avec une constance remarquable. En témoigne cette cuvée grenat à nuances violines qui rappelle la garrigue environnant les vignes, le thym et le romarin. Après aération, des notes de fruits noirs rejoignent la palette. La bouche exprime toute la complexité du terroir: du fruit, des épices, un boisé fin, beaucoup de profondeur et une belle longueur accompagnant des tanins de qualité.

D'un lumineux jaune paille, ce muscat admirable présente un nez à la fois puissant, élégant et complexe de clémentine confite, d'abricot frais, de fleurs blanches et de litchi. Il affiche également une très belle présence en bouche, offrant un volume important autour de notes diablement gourmandes de fruits confits et de biscuit.

Ce fitou à la robe intense et profonde associe au nez senteurs fruitées et épicées (mûre, poivre noir). Arômes prolongés par une bouche vigoureuse, dotée de tanins solides qui se resserrent en finale. Patientez quelques années.

Voici une excellente manière de faire connaissance avec cet IGP confidentielle et avec le marselan, fruit du croisement entre le grenache noir et le cabernet-sauvignon. Derrière une robe opaque, un nez débridé de cerise noire confite, de mûre et d'épices douces. Veloutée, charnue, ourlée de tanins puissants mais parfaitement enrobés, la bouche impressionne par son volume et sa fraîcheur préservée. De bonne garde, mais déjà très flatteur.

La légende raconte que jadis des sorcières jetaient un sort à quiconque s'immisçait sur leurs terres, aux abords du col d'Extrême. C'est sur ces terres de Montmal, la montagne maléfique, que l'on extrait les fitou les plus réputés. Carignan, grenache et syrah y puisent tout leur potentiel. Si le nez de ce 2020 est peu bavard, orienté vers le minéral et le fruité noir, la bouche se montre plus loquace. Ample et charnue, elle dévoile des arômes de prune juteuse et de cerise noire; on y retrouve le côté minéral sous forme de notes ferreuses et silex, avant une longue finale réglissée.

Des arômes intenses et séducteurs, à la fois mûrs et frais, de fruits noirs assaisonnés de vanille et de cacao issus du chêne. Une douce sucrosité, du velouté dans la texture, des tanins fondants enrobés par un élevage de classe, une expression débridée du fruit: que de belles sensations dans ce corbières d'une séduction irrésistible.

Élevée en fûts neufs de 300l, cette cuvée s'affiche dans une robe pourpre, profonde et intense. Le nez, gourmand, évoque les fruits rouges et noirs, les épices douces, la violette et une discrète note toastée. En bouche, la cerise noire et les notes boisées sont en harmonie, soutenues par des tanins soyeux et enrobés. Un bel avenir pour ce fitou équilibré et persistant.

Un vin à la robe profonde, suave, d'une jolie rondeur et dotée de tanins doux sur fond de délicates notes boisées.

Cette cuvée est un hommage au savoir-faire séculaire des hommes et des femmes, et à la richesse de la nature. La richesse précisément caractérise ce vin à la robe pourpre intense. Au nez, les notes boisées (vanille, toastées) se mêlent aux fruits noirs à maturité (mûre, myrtille). Bel écho à l'olfaction, la bouche se révèle ample, puissante et longue, bâtie sur des tanins élégants.

Vinifié par la cave, ce domaine en conversion bio signe une cuvée issue de vieilles vignes, dont certaines centenaires. Si le premier nez évoque les senteurs de la garrigue, à l'agitation, se révèlent des notes de fruits rouges, fraise et cerise en tête. Une attaque franche et fraîche, sur des saveurs de fruits noirs, introduit un palais aux tanins bien maîtrisés et à la longue finale veloutée. Un vin qui fait honneur aux hauts-plateaux de Fitou.

Cette cuvée met en valeur un carignan né (et bien né) sur les terroirs schisteux de Tuchan. Finaliste au grand jury des coups de coeur, elle s'ouvre sur un nez classique et généreux de fruits rouges bien mûrs aux accents épicés. Elle affirme son caractère dans un palais franc et frais, bien épaulée par des tanins serrés et stimulée par une longue finale épicée.

de chaleureux parfums de fruits à l'eau-de-vie, des touches épicées (poivre, tapenade) et des notes de vanille, une structure solide, de la vivacité et une longue finale.

C'est au moment des pires crises que l'on reconnaît la valeur des hommes. Ceux, nombreux (quelque deux cents adhérents), du Mont Tauch affrontent avec détermination les difficultés du moment et répondent de la meilleure des façons, en offrant des vins à la hauteur de leur terroir, telle cette cuvée smooth and fruity, comme l'annonce l'étiquette. Promesse tenue: une variation de fruits noirs et rouges (cassis, mûre, framboise) compose un bouquet des plus gourmands. Souple et gras, une juste vivacité en soutien, le palais y ajoute les saveurs de la garrigue, ce qui confère à ce vin le caractère méditerranéen «qui va bien». Et pour ne rien gâcher, tout cela à prix doux. Que diriez-vous d'un accord original avec un délicieux mafé de bœuf? La cuvée Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2011 (5 à 8 €; 80000b.) obtient une étoile pour son volume et son équilibre entre bois, alcool et tanins. Le chaleureux et rond Dom. du Vieux Moulin 2011 Élevé en fût de chêne (5 à 8€; 30000b.) est cité.

Cette coopérative fondée en 1913 regroupe quelque deux cents vignerons et près de 2 000 ha. Elle propose un 2010 rose bonbon aux reflets lumineux qui a charmé les dégustateurs par sa richesse aromatique alliant agrumes, jasmin, pêche et fraise, et par sa bouche parfaitement équilibrée entre fraîcheur et onctuosité. À déguster avec un agneau rôti aux herbes de Provence. La cuvée Sainte-Victoire La Griffe Mont Tauch rosé 2010 (45 000 b.) obtient une étoile pour la complémentarité des notes d'agrumes et de fruits rouges, et pour l'ampleur et la générosité de sa bouche. La cuvée Les Signatures Mont Tauch rosé 2010 (50 000 b.), amylique et plaisante, est citée.

La cave du Mont Tauch aime diversifier sa gamme et offre ici, né d'un terroir de schistes, un rosé lumineux. Le nez intense dévoile sa complexité: fruits rouges, fleurs et agrumes. D'abord souple et fruitée, la bouche se révèle ensuite puissante et épicée, apaisée par une finale tout en fraîcheur. Un vin plaisir, à déguster sans attendre, accompagné de poissons de Méditerranée grillés sur des sarments (de grenache, bien sûr).

La cave de Mont-Tauch se distingue cette année: trois vins sélectionnés. Les viticulteurs et viticultrices qui cultivent les vignes plantées dans ces terres arides et difficiles sont fiers de présenter cette cuvée rubis aux arômes de fruits rouges, d'épices, de garrigue et de cuir. La bouche est ronde, plaisante et de bonne longueur, soutenue par des tanins friands et fondus et un boisé de qualité. À boire dès 2010 avec des ris de veau aux morilles. Le jury a également apprécié les cuvées Villa de Toissa 2007 (8 à 11 €), une étoile, et Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2007, citée.

Volonté, compétence, qualité: on pourrait résumer ainsi l'histoire de cette cave née en 1913, qui est aujourd'hui exemplaire. Elle vinifie les deux tiers de l'appellation et s'enorgueillit d'un outil technologique modèle. Au détour du nez, le cassis et la cerise se mêlent aux notes boisées et aux épices. On y décèle même comme un parfum gourmand de banane flambée. La bouche retrouve le boisé qu'elle enrichit de notes de fruits à l'alcool et de fruits confits (abricot). Un fitou équilibré et plaisant, d'une grande complexité. Le Prieuré de Ségure 2005 décroche une étoile tandis que la Grande Réserve Roc Flamboyant élevé en fût de chêne 2005 et le fitou classique 2005 (3 à 5 €) sont cités.

Claude Nougaro aimait venir se ressourcer ici entre la rocaille déchirée des Corbières et la douceur de l'oasis viticole de Tuchan-Paziols. Quelques dessins, de belles rimes et le rouge ocre des vieux grenaches. Ainsi coulait la vie. Le nez complexe mêle le boisé, le pruneau et la noisette grillée. La bouche ample, liquoreuse mais équilibrée se développe sur des arômes de figue, de tabac miellé et une note épicée de garrigue. La cuvée CQFD 1995 Vieille Réserve (11 à 15 €), suave et aux notes de pruneau, est citée. La robe tuilé roux de ce rivesaltes s'orne de reflets verdâtres; le rancio n'est pas loin.

En pointe dans le domaine technique, la cave n'a pas fini de surprendre avec un projet de chai complémentaire. L'outil est déjà remarquable et le souci qualitatif est présent dès la plantation, grâce à un accompagnement du vigneron. Voici une cuvée appréciée pour la mise en avant du fruit sans élevage sous bois. Le nez y gagne en finesse autour de notes de cassis et de framboise. La bouche se montre souple, élégante, très fruitée, enjôleuse, structurée en finale sur un tanin de bon augure. Ont été cités par ailleurs, la cuvée Exception 2003 élevée en fût de chêne (11 à 15 €) et le Prieuré du Château de Ségure, Vieilles Vignes (5 à 8 €).