Domaine Doudet

Domaine créé en 1849 par cette famille de Savigny-lès-Beaune. Ce joli village est célèbre par l'un de ses enfants, le comte de La Loyère, qui, à cette même époque, innova en pratiquant la plantation des vignes en rangs. Voici un superbe vin. Du velours. Aucun autre mot ne nous vient à l'esprit pour définir ce coup de coeur étincelant. Rouge très concentré, légèrement boisé sur fond de fruits très mûrs, il attaque franchement. Puis il caresse longuement le palais en faisant la queue de paon. Son potentiel le destine à un grand avenir. Une extraction poussée mais réussie.

Il n'est pas passé loin du coup de coeur et vous pouvez le choisir en toute confiance. Cerise brillante, le nez porté sur le cassis, il a tout ce que le millésime permet de gras, de rondeur, d'étoffe, de caractère en un mot. Laissez-le vieillir deux ou trois ans, il n'en sera que meilleur et ce n'est pas le bout du monde... Le Cent-Vignes 98 est également superbe, à un niveau de qualité égal à celui-ci, et lui aussi finaliste de notre dégustation.

Nourrissants, théologiques et morbifuges, les vins de Savigny possèdent un nouveau fleuron: celui-ci. Le coup de coeur salue en effet sa brillance et son brio. La framboise en arrière-nez participe au grand art. Une élégante touche vanillée accompagne une bouche pleine de fruit et d'élan, puissante. On sent à la vinification et à l'élevage une recherche de l'inspiration. Cette maison de négoce-éleveur vinifie le plus possible elle-même, comme c'est souvent le cas maintenant en Bourgogne.

Les arguments de ce savigny, finaliste des coups de cœur? Une robe rouge profond et intense; un nez pur, ouvert sur les fruits rouges juste soulignés par un fin boisé; un palais concentré, riche, puissant et long, bâti sur des tanins doux et finissant, par une tendre note chocolatée.

Petit climat côté Meursault, signé par une maison de négoce-éleveur qui fête ses cent soixante ans en 2009. Un style haute couture dans ce qu'elle a de meilleur: l'élégance et l'intemporalité. La robe est évidemment très étudiée, avec ce qu'il faut de transparence pour suggérer l'essentiel. Framboise, groseille, vanille, épices, une base de parfums habilement fondus. De la chair, du maintien, un vent de fraîcheur, la séduction opère. On profitera pleinement des charmes de cette bouteille dans trois ans.

C'est dans la flamme que le fer se trempe, dit-on. Il y a assez de feu dans sa robe pour faire un vin plein d'avenir (dans les trois à quatre ans) et déjà agréable. Son nez évolue de l'animal aux fruits rouges, puis son attaque est souple, portée en milieu de bouche vers la cerise à l'eau-de-vie. La fin est assez douce, mais comme les tanins sont un peu enveloppant, on prendra soin de l'oublier quelque temps.

Ce domaine a le monopole du fameux Redrescul. Ce sont Les Guettes qui obtiennent deux étoiles cette année. On n'entre pas ici dans la Côte de Beaune par la petite porte! Un luxe de couleur (mauve foncé), un merveilleux parfum de framboise qui commence à s'ouvrir et la concentration d'un vin d'avenir. Robuste certes, mais ses larges et fortes épaules lui permettront de durer sans dureté. D'ici deux à trois ans, selon notre pronostic, il sera à point. Sous la signature Doudet-Naudin (maison de négoce également dirigée par Yves Naudin) voyez le savigny rouge 2003 Vieilles Vignes cité, et Les Vermots 2003 blanc, une étoile.

Une belle robe profonde rubis grenat habille ces Boutières au bouquet intéressant: un grillé ement envahissant et des arômes de myrtille, de cassis. Sa superbe matière marie finesse et complexité. Seule une belle origine permet ce miracle. On est ici en présence d'une vinification remarquable (extraction, certes mais sans sur-extraction) et d'un vin de belle garde fort bien placé au grand jury. Ce domaine vient de s'agrandir de sept parcelles (5 ha). Coup de coeur pour le millésime 94.

Un grand cru riche et harmonieux, rouge griotte soutenu, mariant agréablement les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de champignon. Une charpente cistercienne abrite un corps légèrement suave, d'une plénitude accomplie. Les tanins sont souples, le boisé bien fondu. Un vin presque à maturité, qu'on savourera dans les deux à trois ans.

Le château d'Antigny est l'une des plus anciennes baronnies de Bourgogne, mais il appartient au pays d'Arnay. Pas très loin des Hautes-Côtes de Beaune, il est vrai. Rouge intense, un vin aux arômes de fruits rouges légèrement cuits, accompagnés de vanille. De bon caractère, il dispose d'une structure intéressante: son acidité lui permet de vieillir un peu. Il se plaira avec un fromage au goût modéré.

Une attaque peut être franche sans être massive. Un vin frais, tout en finesse, laissant leur juste place aux tanins, à l'acidité et veillant au suivi. Rubis profond, il marie la fraise des bois à des accents empyreumatiques. Elevage en cuve et en fût, moitié-moitié. Ce n'est pas surextrait, et le lecteur aimera la sensibilité de cette bouteille.

Un Clos du Roy à son niveau. Entre le rubis et le grenat, la robe offre un aspect original. Distingué. Le nez est fermé mais engageant. Sur une pointe épicée et poivrée, l'équilibre est parfait entre les tanins et l'acidité: il pourra faire un long séjour en cave avant de trouver sa place sur des pigeons rôtis ou un gibier à poil.

Exactement le vin dont Jacques Copeau devint amoureux quand, fondateur de la NRF et du Vieux Colombier, il quitta Paris pour vivre à Pernand. Sous un costume de scène d'un rouge violacé, diabolique, la menthe, l'épice, le fruit en confiture emplissent le nez. On se trouve ensuite en présence d'un pinot merveilleusement rustique, au meilleur sens du mot. Vigneron dans l'âme, où la matière et le corps ne font qu'un. Superbe bouteille qui fêtera sa centième, sa cinq centième, sous les rappels.

Impérial, ce charlemagne! Paille clair, il apparaît d'abord assez fermé, puis il s'ouvre sur des notes d'amande fraîche. Présente et structurante, son acidité vanillée assure un excellent suivi. Le tout se développe à l'aération. Vraiment le gras d'un grand cru, la sensation du miel, une finale onctueuse à souhait. Ce domaine compte 7ha entre Beaune et la Montagne de Corton.

Il sait s'y prendre, celui-ci. L'une des meilleures bouteilles de la dégustation. De la couleur à en revendre, du poivre et du cassis pour le bonheur de respirer vraiment du pinot, et ce corps, cette chair et ce fruit. Un fruit qui n'est pas défendu, mais on vous conseille un à deux ans de garde avant de le découvrir.

Une étoile pour le 1 er cru Les Peuillets 99 rouge, tout en douceur. Le village nous fait un peu moins patte de velours mais on lui accorde cependant la préférence. Un nez percutant et d'une grande complexité, une attaque costaude et vive. Charpenté, le fût bien marié, ce vin demande à s'assouplir encore; il va bien évoluer dans le temps.

C'est ici, ou peu s'en faut, que Georges Pompidou a inauguré en 1970 l'autorouteA6. Les Marconnets sont exactement à mi-chemin entre Lille et Marseille. Assez grillés dans le cas présent, ils ont néanmoins un caractère équilibré, de la substance, une structure. D'un rouge très profond, ils sont à attendre plusieurs années. En blanc 98, voyez Les Vermots, discrets avec de subtiles notes de fleurs blanches et d'abricot sec, de bonne longueur. Ils sont cités.

Au sommet de Pernand, entre 300 et 400m, sur un peu plus de 9ha, des pins furent plantés après la crise du phylloxéra. La vigne a repris possession des lieux, mais le nom est resté. Dans le verre, un 2018 jaune vif, dominé par des arômes de fleurs blanches à l'olfaction, centré sur les fruits mûrs en bouche, avant une agréable finale minérale.

En ouverture, un bouquet de fleurs et de fruits rehaussé des notes de noisette et de vanille. Sympathique invitation à découvrir la bouche, franche et équilibrée, tout en fraîcheur et en fruit.

L'un des 1ers crus les plus importants de l'appellation par la taille: 18,59ha sur la commune de Cheilly et 9,59ha sur Dezize. La maison Doudet-Naudin en propose une version solide, ouverte sur un nez intense de griotte et de mûre agrémenté de notes de sous-bois, ample, fraîche et vigoureusement charpentée en bouche.