Domaine Des Schistes Solera blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2014
Dans la technique de la solera, les « vins vieux éduquent les jeunes » ; les tonneaux sont superposés sur trois à cinq étages : les barriques disposées près du sol (d'où le nom de « solera »), subissent un prélèvement toujours inférieur à 30 %, le vide étant remplacé par le vin de l'étage supérieur, lui-même complété par celui du dessus, et ainsi de suite…, le dernier étant complété par le vin de l'année. Ainsi, le vin est-il relativement homogène d'un tirage à l'autre, et le plaisir éprouvé à la dégustation de cet ambré toujours renouvelé. Un rivesaltes au teint roux, dominé à l'olfaction par les fruits secs et par une jolie note de noix. Ample, gras et riche au palais, avec ce qu'il faut de fraîcheur en soutien et de complexité aromatique – figue, abricot sec, raisin, tabac blond, grillé –, il finit sur une touche de rancio. (Bouteilles de 50 cl.)
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Détails du vin
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Le Domaine Des Schistes Solera blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2014 du Guide Hachette Vins.
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7 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 7 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 10 °C
- Producteur
- DOM. DES SCHISTES
- Fiche du producteur
- Appellation
- Rivesaltes
- Fiche appellation
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Roussillon, Côtes-du-roussillon
- blanc tranquille
Que du grenache ici, blanc et gris, fermentés en foudres. Dans le verre, un vin original qui, s'il présente une légère réduction et demande à être aéré, s'ouvre ensuite sur de belles notes empyreumatiques et sur une étonnante minéralité. Une minéralité (pierre à fusil) qui s'accompagne de fruits exotiques dans un palais capiteux, structuré, ample et long. Que diriez-vous d'un médaillon de lotte en sauce épicée?
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D'une couleur rouge intense, ce vin présente un nez complexe de tabac de moka, de vanille et de fruits rouges confiturés. La bouche apparaît ample, puissante, corsée, épicée, boisée avec élégance. Un caractère affirmé et un solide potentiel de garde pour ce maury que l'on verrait bien avec un civet de lapin sauce chocolat.
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Roussillon, Côtes-du-roussillon-villages
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Quel joli nez fruité, à la fois subtil, précis et complexe: mûre, cerise, noix muscade et notes fumées se mêlent. La bouche veloutée et ample séduit tout autant par l'attaque fraîche et fruitée que la structure de tanins soyeux et la finale remarquablement persistante.
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Le vigneron
DOM. DES SCHISTES
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Rivesaltes
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