Domaine De La Tour Bajole Les Lyres 2008 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2011
Marie-Anne et Jean-Claude Dessendre sont de farouches défenseurs des Côtes du Couchois mais aussi des vignes en lyre. Des vignes hautes et larges, ouvertes, qui bousculent la tradition bourguignonne. La dégustation semble donner raison à cette famille de vignerons qui a produit un chardonnay très flatteur. Le nez aromatique est dominé par des notes muscatées. La bouche se consacre au fruit mûr et fait preuve d'une belle vivacité en finale. À boire sans attendre avec de la charcuterie fine.
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Vins de Bourgogne
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Détails du vin
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Le Domaine De La Tour Bajole Les Lyres 2008 blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2011 du Guide Hachette Vins.
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1 800 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 à 12 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 1 800 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 10 à 12 °C
- Producteur
- DOM. DE LA TOUR BAJOLE
- Fiche du producteur
- Appellation
- Bourgogne
- Fiche appellation
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Marie-Anne et Jean-Claude Dessendre sont de farouches défenseurs des Côtes du Couchois mais aussi des vignes en lyre. Des vignes hautes et larges, ouvertes, qui bousculent la tradition bourguignonne. La dégustation semble donner raison à cette famille de vignerons qui a produit un chardonnay très flatteur. Le nez aromatique est dominé par des notes muscatées. La bouche se consacre au fruit mûr et fait preuve d'une belle vivacité en finale. À boire sans attendre avec de la charcuterie fine.
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Au domaine de la Tour Bajole, la famille Dessendre cultive –c'est suffisamment rare pour être signalé– quelques-unes de ses vignes en lyre (en Y), conduite offrant une surface foliaire exposée au soleil plus importante. Des ceps d'aligoté (70%) et de chardonnay sont à l'origine de ce crémant or aux reflets verts, porté sur les fruits confits, le miel et le coing, rond, riche et vineux en bouche. On l'ouvrira sur une viande blanche en sauce.
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Elle n'est pas la seule, mais la famille Dessendre a beaucoup contribué à la reconnaissance des vins du Couchois, entre la Côte chalonnaise et les Hautes-Côtes de Beaune. Son pinot noir de vieilles vignes (une cinquantaine de vendanges) commence à porter son âge. La robe évolue un peu, le nez expressif penche vers les fruits confits et la bouche ronde a bien dompté ses tanins. Un bon travail de vinificateur à découvrir sans attendre.
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- Dégustation à la propriété
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