DOMAINE DE L'OLIVETTE

2012

rosé tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

L'un des plus vastes domaines de l'appellation, dans la famille Dumoutier depuis deux siècles. Le maître de chai Yves Perga a élaboré un remarquable rosé qui livre des notes fruitées (pamplemousse), amyliques (bonbon anglais) et épicées. Le palais offre un équilibre réussi entre rondeur, fraîcheur et douceur. D'une belle longueur, ce vin se plaira aussi bien à l'apéritif qu'au dessert. Le rouge 2010 (15 à 20 € ; 40 000 b.) est cité pour sa belle matière fruitée et pour ses tanins encore serrés. Prometteur, il révèlera tout son potentiel d'ici trois ans sur un plat épicé.

Détail du vin Domaine de l'olivette

Garde :

-

Production :

150 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bandol

la Fiche appellation

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Cinsault

Cépage noir méridional, le cinsault peut participer aux assemblages de la plupart des appellations méditerranéennes, mais le plus souvent comme cépage accessoire. C'est dans certaines cuvées de rosé (en corbières, côtes-de-provence...) qu'il est sans doute le plus présent : il donne à ces vins des arômes fort appréciés de fraise, de pêche et de framboise. En vin de pays (IGP), il est souvent vinifié seul, en général en rosé.