Domaine de l'Ancien Monastère

Pierre Becht est installé à Dorlisheim depuis 1976. Il exploite aujourd'hui avec son fils Frédéric un domaine de 15ha de vignes. Originaire d'un terroir marno-calcaire, ce pinot noir ne laisse pas indifférent dans sa robe grenat soutenu. Marqué au nez par des notes boisées et fruitées, il révèle une excellente structure au palais. Des tanins présents mais soyeux, du gras et de la persistance: tout est là.

À la tête de 7 ha de vignes, Christian Koehler est l’héritier d’une tradition viticole remontant à près de quatre siècles. Sa famille s’honore d’avoir introduit le pinot noir à Westhalten, village situé à une vingtaine de kilomètres au sud de Colmar. Une bonne initiative à en juger par cette cuvée Tradition, un joli clairet qui fait dire à un dégustateur : «le vrai pinot noir d’Alsace!». De la cerise dans le verre et au dessus du verre: le fruité de la griotte, intense et typé. La bouche? «Tout y est»: la structure, la fraîcheur, le soyeux. Une bouteille qui fera alliance dès la sortie du Guide avec grillades, volaille et charcuterie. Un plaisir à saisir sans attendre.

Fermenté et élevé en barrique bourguignonne, ce pinot noir s'impose par sa puissance tout au long de la dégustation: robe pourpre profond, nez ouvert sur un beau boisé épicé et torréfié puis sur les petits fruits noirs, bouche sphérique, à la fois généreuse et fraîche, étayée par des tanins serrés et bien intégrés. Puissance, acidité, charpente, tout est en place pour assurer une bonne garde.

Héritiers d'une lignée de vignerons remontant au XVII e s., Henri et Jean-Marc Buecher privilégient l'expression du terroir, tant par les techniques viticoles que par les vinifications ou l'élevage. Leur pinot noir Les Terrasses est un vrai rouge, qui surprend par le pourpre profond de sa robe. Au nez, le fruit se fond dans un boisé fin. Une grande matière se révèle au palais où des notes vanillées se prolongent en finale. Un vin qu'il faut avoir la patience d'attendre deux ou trois ans avant de le servir sur des viandes rouges ou du gibier.

Wettolsheim est un charmant village viticole qui jouxte Colmar. Le domaine Albert Mann, qui compte 19 ha, est désormais conduit par les frères Barthelmé dont la production est régulièrement distinguée dans le Guide. Ils présentent aujourd'hui un pinot noir d'origine gréso-calcaire d'une couleur soutenue. Le nez associe fruits rouges, café et vanille. C'est un vin soyeux, d'une persistance exceptionnelle et d'une grande complexité.

Des vignes de 40 ans plantées sur argilo-calcaires ont donné naissance à un vin rouge salué tant pour ses qualités aromatiques que pour son élégance. Le nez est une corbeille de fruits rouges. La bouche, à l'unisson, déploie des notes de groseille et de cerise mûres à point, mises en valeur par une fine acidité. Présents sans excès, les tanins, bien fondus, forment une étoffe soyeuse. De la matière et de la finesse.

Epaulé par son fils depuis 1998, François Otter travaille avec succès 7ha de vignes. Il se distingue avec ce pinot noir grenat profond, certes encore jeune au nez, mais déjà si élégant dans ses évocations de framboise et de vanille! Gras et puissant au palais, ce vin possède les atouts nécessaires pour une garde de cinq ans et plus. Ses flaveurs de fruits noirs, de grillé et de cacao, déjà perceptibles, laissent imaginer un bel accord avec un sanglier.

Eguisheim se flatte d'être le berceau du vignoble alsacien. De fait, la pittoresque cité abrite à l'intérieur comme à l'extérieur de ses murs des propriétés multiséculaires comme celle-ci, qui remonte à 1636. Michel Ginglinger représente la treizième génération. oenologue en formation, il a repris cette exploitation de 12 ha en 2002 et n'a pas perdu de temps: voyez ce 2003! Vêtu d'une robe intense et élégante, ce pinot noir d'origine calcaire associe avec bonheur notes fruitées, boisées et vanillées. D'une grande concentration au palais, c'est un vin d'une puissance extraordinaire, armé pour affronter les années. Une bouteille à déboucher sur viandes rouges et gibier.

La maison Léon Heitzmann n'est pas une inconnue pour les lecteurs du Guide: deux coups de coeur l'ont récompensée récemment. Valeur sûre, elle l'est d'autant plus qu'une nouvelle distinction lui est attribuée pour son pinot noir 99. Rouge franc très intense, ce vin élégant et riche développe des arômes de cerise, soulignés de notes de cassis. Au palais, il se révèle fin, ample, généreux et persistant, étayé par des tanins nobles, de grande maturité. La souplesse s'associe à la complexité des arômes de fruits rouges.

La famille Bohn, qui fait remonter sa lignée à la fin du Moyen Âge, est l'une des plus anciennes familles de Blienschwiller, village dont la réputation viticole remonte au VIII e s. Un ancêtre fut hussard de Napoléon, et René Bohn maire de la commune pendant vingt-quatre ans. Aujourd'hui, Rémy Bohn préside aux destinées de l'exploitation. Issu d'un terroir granitique, son pinot noir Prestige a été élevé quinze mois en foudre. Entre rubis et grenat, il exprime des parfums de cerise et de framboise francs et caractéristiques du cépage. Riche et ample, il dévoile une texture déjà onctueuse. "Chapeau!", conclut un dégustateur. Traduisez: coup de coeur. Cette bouteille atteindra son apogée dans deux à trois ans.