Domaine Chofflet-Valdenaire

Ce vieux vignoble, créé en 1710, est exploité depuis 1987 par Denis Valdenaire, Savoyard d'origine. Cette année, deux 1 ers  crus du domaine sont sélectionnés. Le Clos de Choué 2010 rouge (10 000 b.) est cité pour sa souplesse et sa fraîcheur. Ce Clos Jus, habillé de grenat limpide et brillant, présente quant à lui un nez très complexe de fruits et d'épices agrémentés de senteurs de sous-bois. La bouche, moelleuse, dense et riche, est tendue par une belle acidité, qui lui donne de l'allonge et de l'équilibre, et soutenue par des tanins fermes mais de qualité. Une bouteille de très belle facture, à boire dès la sortie du Guide sur une côte de boeuf, ou à attendre quatre ou cinq ans.

À la tête de l'exploitation depuis 1988, Denis Valdenaire a opté pour la certification en agriculture raisonnée depuis 2008. Il a élaboré, à partir de pinot noir à peine trentenaire, une remarquable cuvée rubis soutenu aux reflets pourpres, dont les élégants parfums évoquent la framboise, la cerise, la mûre et les épices douces. La bouche ample et généreuse, sur le fruit, est bien équilibrée entre acidité et tanins fondus. Un vin de pur plaisir à boire dès aujourd'hui mais qui pourra vieillir deux ans. Le village 2008 blanc Les Galaffres (8 à 11 €), élevé en fût, décroche une étoile.

Des ancêtres vignerons à Givry, peut-être pas au temps d'Henri IV mais déjà sous le règne du Roi Soleil; 13 ha aujourd'hui. Le 1 er cru Clos Jus rouge 2005 (11 à 15 €), rubis profond, pivoine et rose au nez, dense, boisé avec élégance et de garde (cinq ans), déborde de bonnes intentions: une étoile. Encore plus admiré, de grande classe, ce village blanc, l'oiseau rare en givry (une bouteille de chardonnay pour cinq de pinot noir). Or gris cristallin, floral et vanillé, suave et gras, il s'inspire d'Henri IV et déclare: Suivez mon panache blanc! Une merveilleuse découverte en pays rouge.

Ce 2016 a reçu un bon accueil du jury. Il faut dire que son habit d'or vert à reflets paille est attrayant, tout comme son nez de pomme fraîchement coupée et de citron, agrémenté de notes végétales fraîches comme la verveine et la fougère. Ce qu'il ressort en bouche, c'est sa tonicité, sa fraîcheur et sa pointe d'amertume élégante.

Né d'une vigne de trente ans plantée sur les coteaux argilo-calcaires de Givry, ce vin a été macéré à froid pendant cinq jours, puis élevé quinze mois en fût de chêne. S'il garde encore quelques traces de son élevage boisé, il offre surtout une palette aromatique faite de fruits noirs et rouges, d'humus, de poivre blanc et de clou de girofle. Autant d'arômes que l'on retrouve dans une bouche riche et corpulente, étayée par des tanins fermes.

Cette cuvée a été macérée à froid pendant cinq jours, puis a cuvé pendant quatorze jours avant d'être élevée en fût durant dix-huit mois. Dans le verre, un vin aux parfums complexes d'épices, de mûre et de pivoine, souple en attaque, porté par des tanins fins et caressants, étiré dans une jolie finale en «queue de paon».

Cette cuvée du Clos Jus d'un rouge cerise d'une belle intensité dévoile un nez puissant de fruits compotés, de sous-bois et de pain grillé. Au palais, on retrouve les arômes de l'olfaction dans une matière dense et fruitée, charpentée par des tanins encore un peu sévères. Un peu de temps devrait l'arrondir.

Denis Valdenaire a repris le domaine de son beau-père en 1987. Récolte mécanique, macération à froid de cinq jours, fermentation de dix jours, suivis d'un élevage de seize mois ont donné ce givry agréable, fruité et épicé à l'olfaction. Ronde, charnue, de bonne intensité et bien structurée, la bouche s'étire longuement sur une finale minérale et épicée. Un «vin plaisir» à servir sur une viande rouge dans les trois ans à venir. Le 1er cru Les Galaffres 2011 blanc (6000b.), fruité (agrumes, pomme verte), boisé sans excès, souple et frais, est cité.

Situé au hameau de Russilly, sur les hauteurs de Givry, ce domaine exploite 14 ha dont 4 ha classés en 1 er  cru. Le 1 er  cru Clos de Choué 2009 rouge (18 000 b.), cité, réunit les fruits noirs, les épices et des nuances toastées apportées par seize mois de fût. Dominant la bouche, le bois devrait se fondre d'ici deux à trois ans. Le Clos Jus séduit, quant à lui, par son nez de cassis frais souligné de notes de sous-bois. C'est un vin puissant, très présent en bouche, frais et élégant. Recommandé par les dégustateurs sur un ris de veau aux champignons.

Ce domaine de 14 ha, conduit par Denis Valdenaire en agriculture raisonnée certifiée, est implanté à Russilly, pittoresque hameau sur les hauteurs de Givry. Le Clos Jus est situé tout au nord de l'appellation, sur la commune de Dracy-le-Fort. Habillé d'une robe pourpre aux reflets violacés, le 2007 possède une palette aromatique complexe et racée: bourgeon de cassis, fumée, grillé, sous-bois et fruits noirs. Le palais est tout aussi intense; l'attaque vive se fait sur des saveurs de petits fruits sauvages, puis la chair ronde et ample se développe sur des tanins granuleux et frais. La finale présente un caractère aromatique surprenant, rappelant le poivre blanc et le tabac brun. À découvrir avec un canard au sang ou un lièvre.

Denis Valdenaire, savoyard d'origine, est arrivé à Givry pour faire la campagne des vendanges dans les années 1980. Il n'en repartira pas. Après avoir épousé la fille du propriétaire, il s'installe à la suite de son beau-père, M. Chofflet, en 1987. Il propose un givry printanier évoquant l'amandier en fleurs, les agrumes et la pomme verte. Structuré, équilibré entre le gras et la vivacité, le palais trouve en finale des accents minéraux rappelant le terroir. Un vin prometteur à servir en 2009 sur un poisson noble.

Trois siècles de viticulture pour cette famille qui conduit 13 ha. Jaune discret et légèrement verdâtre, d'intensité moyenne, ce givry s'efforce de tirer un profit équitable de ses douze mois de fût. Il est beurré vanillé. Le corps est doté de gras, d'une vivacité heureuse, et termine sur le minéral. À boire maintenant. Vous pouvez également vous intéresser au Clos de Choué 1 er  cru 2003 rouge (11 à 15 €) vineux et puissant, des notes de gibier l'emportant sur le fruité.

Le Clos Jus fait en 1 er  cru tout l'honneur de Dracy-le-Fort, l'un des villages qui ont l'appellation en partage. Brillant, limpide, riche en reflets, ce vin donne envie de rester sur ses parfums de violette, de cacao et de cuir. Opulent, velouté, il attaque en beauté et poursuit dans la rondeur. Ne pas tourner indéfiniment autour de cette bouteille... Débouchez-la donc.

Coup de coeur pour son Clos de Choue 93, ce domaine propose cette année encore deux belles bouteilles. Le jury a aimé Les Galaffres 2002 en blanc (8 à 11 €), une étoile, tout autant que ce Clos Jus rouge. Ce climat est à Givry l'homme de base. Une couleur sans parcimonie, un fruit plus pressenti qu'avoué, mais la vanille va s'estomper, une chair moelleuse à souhait, un bon soutien acide et tannique, tout cela permet d'être optimiste. Mais de grâce, n'ouvrez pas trop tôt.

Trois siècles de présence à Russilly: ce domaine de 11ha est fidèle à ses racines, proposant un givry fort typé et à attendre de douze à vingt-quatre mois. Cerise noire, d'un ton très intense, il respecte pour l'essentiel le caractère aromatique du vin: fruits cuits, épices, bourgeon de cassis. Cette sensation, surtout celle des fruits cuits, se poursuit en bouche. Souples et francs, ses tanins sont soigneusement limés: un 2000 à la hauteur. Le 1 er cru Clos Jus rouge 2000 obtient une étoile tout comme, en village, Les Galaffres blanc 2000 (8 à 11€).

il a du potentiel ce 1er cru, mais pour l'instant dissimulé sous une empreinte tannique et boisée encore austère. Une bonne garde lui permettra de s'assagir.

Ce 1er cru dévoile un nez ouvert où le cassis, la fraise et la cerise sont bien mariés aux notes boisées de l'élevage. Le palais, corpulent, gras, acidulé en finale, est dominé par des tanins encore fermes. Encore un peu de patience

un joli bouquet d'abricot et de pêche, et une bouche fraîche à souhait, un brin acidulée.

Petite nuance muscatée au sein d'un bouquet très aromatique, évoquant la surmaturation du raisin. Robe assez pâle. La tenue en bouche ne suscite aucune réserve. C'est un vin d'avenir, d'une grande minéralité, à oublier en cave car il n'a pas encore passé l'adolescence.

Ce domaine, familial depuis deux cent cinquante ans, possède 11ha. Ce vin dans le millésime 93 a reçu le coup de coeur dans le Guide 1997. L'édition 98 est destinée à une consommation assez rapide. D'un rouge très soutenu, le pinot montre de la rondeur, un nez de fruits écrasés avec une pointe animale et une honnête structure tannique.