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DOMAINE CHOFFLET VALDENAIRE

Clos de Choué 2014 • 1er cru

Bourgogne • Givry

rouge tranquille 15 à 20 €

Vin cité

Le vigneron

Ce vieux vignoble créé en 1710 est exploité depuis 1988 par Denis Valdenaire, le gendre de M. Chofflet, savoyard d'origine à la tête aujourd'hui de 14 ha de vignes.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce 1^ercru dévoile un nez ouvert où le cassis, la fraise et la cerise sont bien mariés aux notes boisées de l'élevage. Le palais, corpulent, gras, acidulé en finale, est dominé par des tanins encore fermes. Encore un peu de patience

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Détail du vin Domaine chofflet valdenaire

Garde :

-

Production :

20 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 à 15 °C

Producteur :

VALDENAIRE

la Fiche du producteur

Appellation :

Givry

la Fiche appellation

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Bœuf bourguignon

Poulet Frites

Pulpe et lait de Saint-Nectaire fermier, sel de sésame

Rôti de bœuf, purée de citrouille et pommes de terre muscade

Rôti de porc aux pommes

Tous les plats en accord avec ce vin

COMMENTAIRE

un mot du vin

Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.