Domaine Chêne

Vêtue d'une robe paille cousue de fil absinthe, ce vin dévoile un nez de raisin mûr et de fleurs blanches. La bouche est un modèle d'équilibre: après une attaque fraîche et franche, le gras de la noisette et l'acidité du citron s'imposent et s'harmonisent. Un vin à la fois riche et frais, qui plus est d'un excellent rapport qualité-prix.

Or à reflets verts, ce 2016 livre une palette complexe évoquant le tilleul, le citron confit, le réséda et le menthol, le tout nuancé d'une note de toast beurré. La bouche apparaît puissante, généreuse et charnue, équilibrée par une belle vivacité finale. Ce saint-véran a tout pour lui.

Née de raisins récoltés début octobre, cette cuvée porte haut les couleurs de l'appellation. Elle a grandi pour partie dans des fûts de chêne neufs pendant dix mois. Parée d'une robe d'or pâle, elle livre d'intenses parfums de fruits blancs mûrs mêlés aux épices douces et aux arômes toastés du bois. Le palais, ample et gras, puissant et long, stimulé par une fraîcheur minérale, laisse le souvenir d'un vin élégant et racé.

"Vigneronne depuis 1973, la famille Chêne quitte la cave coopérative de Prissé en 1999 pour vinifier et commercialiser sa propre production. Grand bien lui en a pris: après un coup de coeur pour le millésime 2006, elle est à nouveau distinguée pour la version 2010 de cette même cuvée Prestige. Paré d'une teinte dorée animée de reflets verts, ce vin libère des parfums fruités (pêche blanche, raisin frais) nuancés de notes florales (chèvrefeuille, aubépine) et finement beurrées. Révélant une bouche gourmande et ronde dès l'attaque, il séduit par son équilibre entre gras et vivacité, et sa finale pleine de fraîcheur appelle le deuxième verre. ""Délicieux, j'achète!"", conclut un juré enthousiaste."

Bientôt dix ans que la famille Chêne a quitté la coopérative de Prissé pour tenter l'aventure de la cave particulière. Dix ans d'apprentissage et d'efforts qualitatifs qui aboutissent aujourd'hui à ce coup de coeur. Ce 2006 or paille à reflets verts dévoile des arômes de fruits frais rappelant l'ananas et la reine-claude, dans un environnement floral et vanillé (élevage à 30 % en fût). Après une attaque vive, il libère une matière riche et puissante aux fines notes boisées. La finale s'épanouit longuement sur des saveurs de noisette fraîche.

Près de 3 ha de chardonnays ont donné naissance à ce vin or clair, brillant de mille feux. Son nez pur et franc, sans fioriture, offre des senteurs de fleurs blanches, d'ananas et de citron. La bouche, riche, ronde et très persistante, fait preuve d'une grande générosité.

Gamay (66%) et pinot noir associés pour le meilleur dans ce joli passetoutgrain bien fruité au nez comme en bouche, à dominante de framboise. On aime aussi son palais ample, frais et bien structuré. «Un vin bien dans sa peau de raisin», conclut un dégustateur.

Une robe dorée lumineuse, un nez floral et citronné, l'entame est engageante. Après une attaque fraîche, le vin tapisse agréablement la bouche, avant de se montrer plus vif et tendu en finale, avec un bon retour des agrumes. On le verrait bien avec un bar en croûte de sel.

Ce mâcon Verzé s'ouvre sur des senteurs d'ananas, d'agrumes et de menthe, prolongées par une bouche équilibrée, à la fois fraîche, alerte, sans manquer de rondeur et de souplesse.

Ce saint-véran dévoile un bouquet délicat de fleurs blanches et de miel. Gourmande, suave, la bouche est allégée par un perlant aérien bienvenu qui ajoute de la fraîcheur, avant de s'étirer longuement dans une finale plus riche, aux tonalités beurrées. Agréable dès aujourd'hui, ce vin accompagnera volontiers une volaille de Bresse crémée.

Une vinification classique et un élevage, pour une partie du vin, de 11mois en fût de chêne ont donné un vin à la parure dorée, tirant sur l'émeraude. Le nez, plutôt de surmaturité, évoque la mirabelle, le coing et le raisin confit. Riche, puissant, gras, le palais fait un long écho à l'olfaction et à la maturité du chardonnay. Un vin déjà en place, prêt pour un poulet de Bresse à la crème.

Ce saint-véran dévoile un nez expressif rappelant la prairie ensoleillée avec ses notes florales et végétales soulignées de miel d'acacia. Après une attaque vive et franche se développe une matière fruitée et bien équilibrée, prolongée avec énergie par une finale crayeuse. «Une juste tension pour ce vin élégant, bien dans son appellation», conclut le jury.

Vinifiés longuement à basse température, ces chardonnay ont donné un vin doré, éclatant, aux senteurs crayeuses bien mêlées aux notes de muscade, de poire et d'aubépine. Le fruit de la Passion fait son apparition en fanfare dans la bouche, apportant de l'exubérance et de la fraîcheur. Un vin flatteur et complexe à la fois.

Issu de l'assemblage des jus élevés en cuve (70%) et en fût de chêne (30%), ce vin se révèle limpide et brillant. Il rappelle au nez le sol qui l'a vu grandir et le fruit mûr: arômes d'abricot frais et de pêche blanche mêlés à des notes crayeuses. Une attaque vive ouvre sur une bouche riche en fruit, sans pour autant oublier l'acidité qui fait office de fil conducteur tout au long de la dégustation. Une saveur légèrement vanillée en finale lui apporte de la gourmandise. Encore sur la réserve, laissez-lui deux ou trois années pour s'épanouir, il en a le potentiel.

Élevé six mois en cuve, ce 2014 dévoile un bouquet élégant, de pêche de vigne, de fougère et d'abricot, nuancé de notes beurrées. Après une attaque énergique, la bouche se révèle riche et puissante, vineuse et fruitée. Un vin de forte concentration, que l'on pourra attendre un peu pour l'assagir.

Bien connu des lecteurs du Guide, le domaine Chêne collectionne les étoiles, notamment avec cette bien nommée cuvée Prestige, coup cœur dans l'édition précédente. La version 2011 fait belle impression. La robe cristalline, dorée à souhait, annonce un bouquet complexe et typique: raffinement de la minéralité, fraîcheur du citron et exubérance du fruit exotique, l'ensemble étant enrobé de miel d'acacia. La bouche, vive et fruitée, révèle un équilibre très réussi entre rondeur et fraîcheur. Fin et élégant, ce vin s'appréciera dès à présent sur un plateau de fruits de mer.

Sortie de la cave coopérative en 1999, la famille Chêne cultive ses 35 ha de vignes depuis 1976. Elle a tiré de son chardonnay de trente-cinq ans d'âge un vin doré, intense aussi bien à l'oeil qu'au nez: épices, beurre, brioche et tilleul. La bouche ample et minérale s'achève sur des notes gourmandes de fruits à chair blanche. Une belle bouteille à savourer jusqu'en 2012.

«Ce vin a tout pour lui!» conclut une dégustatrice. Il est vrai que, vêtu de cette éclatante robe jaune citron, il attire l'œil. Au nez, il développe des arômes appétissants (fruits fraîchement coupés et pâtisserie) tandis que la bouche équilibrée et fraîche n'en finit plus de se dérouler voluptueusement sur fond de minéralité. À déguster sur un fromage de chèvre un peu frais. Le domaine Chêne devient un incontournable du Mâconnais.

De la robe jaune pâle s'échappent d'intenses notes boisées mêlant la puissance du toasté à l'élégance d'une touche beurrée. Franc dès l'attaque, le palais se révèle au fur et à mesure de la dégustation, mariant la souplesse et la finesse de la structure à la concentration aromatique. À réserver à un poisson en sauce.

Dans sa maison de Milly, Lamartine passa une enfance simple et heureuse. Il dut se résigner à la vendre en 1860, alors qu'elle lui avait inspiré certains de ses plus beaux poèmes. Cette propriété appartient depuis à la famille Sornay et peut se visiter. En cheminant sur les traces du poète, faites une halte au domaine pour goûter les 2005: le mâcon-Milly, cité pour sa finessee, et cette cuvée Prestige jaune d'or, qui a charmé le jury par ses flaveurs de raisin mûr et sa minéralité rappelant la pierre à fusil. Ronde et souple à l'attaque, puis nerveuse dans son développement, celle-ci emplit la bouche de ses arômes d'agrumes frais et de noisette.