Domaine Bernard Dubois & Fils

Une vigne de 35ans est à l'origine de ce savigny magnifique dans sa robe dorée aux reflets verts. Le prélude élégant à un nez non moins distingué et délicat d'aubépine, d'amande et de fleur d'oranger. Le charme continue d'opérer dans une bouche parfaitement équilibrée, à la fois ample, ronde, soyeuse et très fraîche, très énergique, très longue.

Proches des maisons d'Aloxe, ce climat s'appelle Les Brunettes et Planchots. On simplifie, d'autant que Planchots n'est pas un nom facile à porter. Pourquoi le coup de coeur? Beaucoup de couleur sur une nuance foncée, limpide et intense. D'entrée, ce 2005 s'anime. Vanille discrète et cerise noire tirant sur le fruit bien mûr, son bouquet annonce un vin de plaisir, évidemment vinifié pour séduire. Mais c'est si bon, comme le dit la chanson... Les tanins? De la soie. Du volume, de l'ampleur et quelques notes minérales. Un très beau vin en devenir.

Les Dubois exploitent 80 ares de pinot de ce clos situé à l'intérieur du climat des Guettes. Ils en tirent un vin élégant, qui s'ouvre doucement sur la cerise et le cassis, avant de déployer un palais intense, ample, tendre, riche et long, bien bâti pour vieillir.

Pour fêter les dix ans passés à la tête du domaine, ce producteur pourra sortir une bouteille de ce 1 er cru finaliste du coup de coeur. Un grenat aussi profond que brillant teinte le verre qui laisse s'échapper la mûre, les épices et le sous-bois. Ronde à l'attaque, la bouche développe une fine structure tannique présente tout au long de la dégustation. De quoi assurer une garde jusqu'en 2014, puis un accord avec un coq au vin.

Le domaine fondé en 1930 par Lucien Dubois est demeuré familial depuis cette date. Ses Brunettes ne passent jamais inaperçues. Le millésime 96 fut d'ailleurs honoré d'un coup de coeur dans notre édition 2000. Ce climat est niché au coeur du village d'Aloxe. Pourpre profond, le 99 se plaît sous ses arômes de jeunesse où l'on sent le fruit frais. Rond et gras, il est confortable et décoré de myrtille. Complexe, avec des notes animales en rétro, un vrai pinot noir et un aloxe-corton bien typé qui se gardera.

Ce domaine, créé en 1930 par Lucien Dubois, a présenté Les Ratausses 99 (une étoile) savoureuses et très mâles. C'est tout juste si on ose les abandonner pour monter encore un barreau de l'échelle avec ce Clos des Guettes qui n'est pas spectaculaire à l'oeil, mais dont les arômes ont vraiment de quoi séduire le nez par une pointe de vanille et beaucoup de fruit. Equilibré, bien fait, un vin où tout est à sa place.

Le coup de coeur n'est pas passé loin de ce 97 produit sur la partie de l'appellation la plus proche de chorey. En effet, et s'il est trop jeune pour être pleinement épanoui, on fait un triple ban bourguignon en son honneur. Très rouge à reflets bleutés, très odorant, il tient admirablement la route. Charme, corps, longueur, il est complet et de grande classe. On peut également se faire plaisir avec le clos des Guettes rouge 97 qui reçoit une étoile.

Le village de Chorey, où est établi le domaine, regarde Aloxe du pied de la plaine. Il n'y a qu'à traverser la route des vins pour y récolter le fruit: 1,19ha ici, qui ont donné un vin aux senteurs intenses de fruits noirs et de boisé, frais en bouche, étayé par des tanins francs.

Les Dubois exploitent une large part (2,50ha sur 2,87) de ce Clos. Ils proposent un 2014 au nez élégant de fougère, de framboise et de pruneau, et à la bouche suave, dense, généreuse, centrée sur les petits fruits rouges et plus chaleureuse en finale.

Les onze mois de barrique marquent encore le vin de leur empreinte. Mais derrière le boisé torréfié, on sent le miel, la poire et les fruits jaunes cuits, tandis qu'une fraîcheur bienvenue apporte du peps en bouche. Au final, un savigny équilibré, plaisant, que l'on réservera à un poisson en sauce, dans les deux ans.

Ces Brunettes-là semblent séduire à tous les coups. Deux coups de cœurs (1996 et 2005) et des mentions presque tous les ans. Est-ce l’ocre brune de la terre argilo-calcaire qui les a vu naître? Est-ce l’âge des ceps (cinquante ans, le bel âge…)? D’un rouge franc aux reflets violets, le 2009, fermé, doit être sollicité pour s’exprimer. Encore ne laisse-t-il percer que les notes grillées de l’élevage, teintées d’eucalyptus. Son ampleur en bouche, son élégante charpente de tanins fins et sa longue finale sur les fruits mûrs inspirent confiance. «Il faut à ce vin de l’air et du temps», écrit un juré. Deux solutions: le carafage (pour les impatients) ou un séjour de trois ans en cave qui amènera ces Brunettes au sommet de leur beauté.

Une étoile brille sur ce 1 er  cru né d'un climat situé à 300 m d'altitude, offrant un intéressant panorama. Le vin? Un fruit rouge épicé, tirant vers la griotte. Le plaisir se confirme au palais: des fruits rouges, toujours, et de l'élégance associée à une certaine puissance. On appréciera cette bouteille dès cet hiver sur des cailles ou de l'agneau grillé. Le village Les Ratausses rouge 2007 (11 à 15 €) est cité – comme le millésime précédent: du fruit rouge, un boisé légèrement fumé, une attaque souple et une structure serrée. Garde souhaitable de deux à trois ans.

Climat horizontal le long de la RN 74 devenue la RD 974. On comprend pourquoi il intéresse les gens de Chorey qui sont juste de l'autre côté. Cerise burlat, un pinot noir au bouquet capiteux, assez boisé (dix-huit mois en fût) mais prenant soin de recueillir des arômes de myrtille et de mûre. Suite en bouche assez logique et bienveillante, plus délicate que ferme, pour un avenir mesuré à deux ans. Une étoile également pour le 1 er  cru rouge 2005 Clos des Guettes expressif et plein de promesses (trois ans de garde).

Les Aigrots appartiennent à la partie sud de l'appellation; en pente assez prononcée en montant sur Saint-Désiré. Un 2005 où le petit fruit rouge bien mûr et le bois (dix-huit mois en fût) se complètent pour tirer le nez en avant, sous une robe foncée et limpide. Net et franc à l'attaque, la bouche assez ample développe des tanins boisés qui doivent encore se fondre, mais quoi de plus normal à son âge? Attendez donc cette bouteille trois ou quatre ans, elle le mérite.

Des vignerons de père en fils depuis 1850. Les Brunettes portent chance à ce domaine, coup de coeur dans l'édition 2000 pour le millésime 1996. Voici à nouveau un vin riche et plein. Robe rubis soutenu d'une bonne limpidité. Discret vanillé (dix-huit mois en fût) marié à la framboise. Présents, ses tanins ne montrent aucune dureté. Une mâche consistante, un sentiment de solidité avec des nuances de prunelle et de pêche blanche.

Ce domaine présente deux vins convaincants: en village les Ratausses 2003 rouge font en effet du mieux qu'elles peuvent et le village 2004 blanc est à goûter maintenant, sur le fruit. Or pâle brillant, assez vanillé, ce vin sait flatter le palais tout en montrant des qualités bien réelles de franchise et de minéralité. Pour les amateurs de chardonnay un peu boisé, même s'il reste dans les normes.

Ces Brunettes sont bien mignonnes. Le climat s'appelle les Brunettes et Planchots, mais il est permis de simplifier. Rappelez-vous, ce fut le coup de coeur de notre édition 2000. Beaucoup de couleur vive dans ce vin dont le bouquet commence à s'exprimer avec fraîcheur et finesse: un boisé tempéré et quelques grains de cassis. Vaillant à l'attaque, ample, encore un peu dur sous l'effet des tanins, il conviendra aux fromages à croûte fleurie dans un an et pendant cinq ans et plus...

Margot dans sa plus belle robe d'un rouge brillant et foncé. Un boisé plein de tact accompagne les effluves de sous-bois, les parfums animaux et réglissés mais aussi les fruits noirs. C'est assez tannique mais riche en structure et en moelleux tout au long d'une présence insistante.

Cerise noire, le nez posé sur la fraise des bois avec un renfort vanillé qui ne surprend pas, il attaque ferme sur des tanins qui ne s'en laissent pas conter et qui connaissent bien leur sujet: obtenir un vin de garde. D'où ce sentiment d'austérité normal à cet âge et dans cette perspective. Quatre à cinq ans de cave lui apporteront l'excellence.

Un vin très apprécié par le jury. Il regorge de couleur, un grenat cerné de rose. Son nez est richement pourvu et déjà généreux. Cassis bien sûr, sur un soupçon de vanille (cuve puis huit mois de fût). Au palais on est transporté à Constantinople tant le décor est moelleux et fruité. L'échange n'est cependant ni alangui ni assoupi. Ses arômes secondaires déjà fondus expliquent en partie ce sentiment d'aisance, mais une petite touche d'acidité vient au bon moment et lui assurera au moins quatre à cinq ans de garde.