Domaine Verret

Un pinot noir d'exception, tout simplement. Si le nez se montre timide de prime abord, l'aération fait «exploser» les fruits rouges. Un fruité soutenu qui infuse longuement une bouche ample, ronde, tendre, délicate, à la fois intense et soyeuse, fraîche et friande. Tout pour plaire aux plus exigeants des palais.

Le domaine Verret atteint les sommets avec ce Palotte 2016. «Un vin génial, tout y est: finesse, structure, élégance», note avec enthousiasme un dégustateur. Le nez, intense, mêle des parfums de fleurs (rose, violette) aux fruits rouges. Harmonieuse, très longue, ample et charnue, adossée à des tanins délicats et soyeux, la bouche associe finesse et richesse. On peut bien sûr garder cette bouteille précieusement en cave, mais aussi jouer les impatients...

Auteur d'un vin élu coup de cœur avec Sillage 2008 et d'un autre avec Palotte 2010, Bruno Verret aurait pu en obtenir un nouveau pour L'Âme du domaine 2010. D'autant qu'en lui attribuant trois étoiles, le jury a consacré un irancy exceptionnel. «Un régal!» selon l'ensemble des dégustateurs. L'élégance apparaît dans la robe rouge à reflets noirs. Le nez puissant semble un panier de cerises bien mûres. Quant à la bouche, c'est un modèle d'équilibre entre la puissance, la rondeur et la minéralité. Grand vin mérite grande viande. Bruno Verret voit également une étoile décernée au Sillage 2010 (4000b.), un vin puissant mais soyeux. Le 2010 Élevé en fût de chêne (8 à 11€; 30000b.) est cité pour sa bouche gourmande, ronde et soyeuse.

Cet irancy dévoile beaucoup d'intensité au nez avec une dominante de cerise que les 11mois d'élevage en fût laissent s'exprimer sans réserve. La framboise et des notes florales viennent en complément dans une bouche ample, ronde, longue, élégante, portée par des tanins d'une grande finesse. Déjà savoureuse, cette bouteille ira loin.

Les années se suivent et se ressemblent pour Bruno Verret et son 1er cru Beauroy. Coup de cœur avec le millésime 2017, il récidive avec son 2018, pourtant très différent. Mais tout aussi remarquable si l'on en juge par les appréciations du jury. La délicatesse l'emporte au nez avec ses arômes de fruits jaunes mûrs, de poire, de miel d'acacia et de fleurs blanches La bouche apparaît ample, riche, gourmande de fruits, avec une belle salinité et une ligne de vivacité qui apportent de la droiture et de la longueur. Un vin complet et complexe.

Bruno Verret est un habitué du Guide, surtout avec le pinot noir de ses irancy: il a d'ailleurs obtenu un coup de cœur cette année avec son Palotte 2016. Mais le vigneron s'y entend aussi en chardonnay, qui donne ici un vin puissant et très harmonieux. Un tiers de la cuvée vinifiée en fût a permis de renforcer une structure au demeurant très élégante. Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de noisette et de miel. La bouche n'est que volume, richesse et intensité, avec les fruits mûrs en dominante et une longue finale minérale qui apporte du tonus et de la fraîcheur. Un vin généreux qui ne connait pas ses limites.

Cet aligoté déploie un fort joli bouquet de pêche blanche, de poire, d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbe fraîche. Une complexité et une élégance aromatiques auxquelles fait écho un palais aussi large que long, à la fois dense, gras et très frais. L'adéquation parfaite entre un cépage, un terroir et un millésime.

Voici un collectionneur de coups de coeur: Bruno Verret, vigneron à Saint-Bris-le-Vineux, est l'un des rares à ajouter encore un peu de cépage césar dans son pinot noir, signature des irancy. La suprême distinction donc pour ce remarquable Palotte élevé en fût de chêne pendant douze mois, un vin d'une rare élégance avec sa robe rubis foncé, qui attire dès la présentation. La bouche fait le reste, construite sur la fraîcheur et sur la franchise. Le fruit domine et se fond dans un boisé parfaitement maîtrisé, agrémenté de superbes notes épicées. À découvrir dans deux à quatre ans. Deux étoiles également pour la cuvée Sillage 2009 (5 000 b.), assemblage des meilleurs coteaux d'Irancy. Une sélection qui donne un vin complexe, fruité et légèrement toasté au nez, gourmand et soyeux en bouche. Deux grands vins capables de donner la réplique à des mets de gibier.

Un an de fût et seulement 3 % de césar pour corser son pinot noir: Bruno Verret a fait de son Sillage 2008 une cuvée modèle. Des fruits rouges mûrs qui enrobent un boisé bien fondu, une matière portée par la finesse, un très bel équilibre, il n'en faut pas plus pour que les dégustateurs lui attribuent un coup de cœur. Le 2009 Élevé en fût de chêne (8 à 11 €; 23 000 b.) décroche deux étoiles pour son nez de fruits rouges et de fruits noirs, sa bouche délicate et intense et son bon potentiel de vieillissement. Pour compléter sa gamme d'irancy, la cuvée Palotte 2009 Élevé en fût de chêne (4 500 b.), dans un style différent, tannique et puissant, obtient une étoile.

Un domaine que l'on ne présente plus, tant il a décroché d'étoiles dans le Guide! À la vue de cette bouteille, les gambas sautent de joie sur le gril. Un sauvignon comme celui-là, ça se mérite. Le coup de cœur est décerné à l'unanimité. Bonheur partagé pour les dégustateurs, bouche bée devant ce millésime récent qui pourra aussi attendre un à deux ans pour régaler les palais avertis. Le nez, d'une grande finesse, est dominé par les fruits exotiques. En bouche, la minéralité et le gras se mettent au service du fruit. Pas de fausse note dans la restitution du terroir et du cépage.

Pionnier dans ce vignoble pour la vente directe dès les années 1950, ce domaine demeuré familial (53 ha) présente un vin très porteur de cette nouvelle appellation. Le coup de coeur salue tout à la fois la typicité du cépage et le travail de vinification. Jaune clair, un vin aux notes florales (violette, bleuet). Bien équilibré en bouche, il montre puissance et vivacité.

Ce chardonnay, dont un tiers a été élevé en fût de chêne, est passé à un souffle du coup de cœur. Ses arguments: un boisé léger en soutien d'un fruit bien mûr, de la minéralité et de la fraîcheur pour l'énergie, une texture délicate et subtile, et en finale, un équilibre remarquable.

Ce domaine de Saint-Bris sait faire parler le chardonnay, quel que soit son terroir. Là, nous sommes sur le kimméridgien, à l'origine d'un chablis remarquable de bout en bout. Le nez, élégant et frais, associe une fine minéralité aux arômes d'agrumes. Des fruits qui tapissent également une bouche dense et ronde, soutenue par une belle tension minérale. Tout est en harmonie, et pour quelques années encore.

Un irancy comme on les aime: franc, racé, élégant. Le pinot noir chante dans la bouteille. Au nez, ce sont les fruits rouges qui dominent, accompagnés de notes poivrées et vanillées. En bouche, on croque le fruit (cerise, fraise des bois, cassis) avec gourmandise. Étayée par des tanins soyeux, elle ne manque ni de finesse ni de fraîcheur. Une cuvée parfaitement équilibrée.

une cuvée d'une grande finesse. Au nez, des nuances minérales accompagnent le fruit. La bouche, gourmande et généreuse à souhait, est riche en fruits mûrs, pour finir en beauté sur les épices.

Typique et séduisant, ce vin se situe dans le haut de gamme du millésime 2016. Bien structuré, équilibré, il répond à ce qu'on attend d'un chablis. Le nez, tout en finesse, s'exprime sur la minéralité et les agrumes. À l'unisson, la bouche allie à la densité de sa chair la rondeur du fruit et la fraîcheur du terroir.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour cette cuvée née de pinot noir et de césar (5%). Ses arguments: une belle robe grenat soutenu, un nez non moins intense et élégant de fruits rouges mâtinés de nuances florales, boisées et épicées, une bouche ronde et puissante, aux tanins veloutés.

Typé, racé, corsé, cet irancy est fidèle à son appellation: une robe rubis brillant, un nez élégant sur les fruits rouges et une bouche tendre et ronde en attaque, tonique et tannique composent un vin très complet, que l'on appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu'après quelques années.