Domaine Saint-Pierre

Une robe noire cerclée d'un disque bleuté est le prélude à un bouquet captivant de myrtille compotée et de mine de crayon mâtiné d'une touche lactée très élégante. Puis ce sont la rondeur et la puissance généreuse de ce vin que les dégustateurs ont soulignées, dans un palais gorgé de fruits mûrs sur un lit de tanins veloutés à souhait. Une grande réussite, d'autant plus dans un millésime comme 2021, où il a fallu être patient pour obtenir une parfaite maturité des raisins.

Jean-Claude Fauque, qui a commencé la mise en bouteilles au domaine en 1972, a passé la main à ses fils Philippe et Jean-François il y a déjà plus de vingt ans. Vinifiant à 90 % des cépages rouges, en appellation vacqueyras notamment, ceux-ci ont élaboré un côtes-du-rhône d’exception. D’un grenat intense, ce 2009 révèle au nez un bouquet de fruits noirs bien mûrs discrètement boisé. Il éveille en bouche une impression de sensualité gourmande, portée par une matière charnue d’une grande maturité, aux tanins fondus. Des sensations réglissées mettent la touche finale à cet ensemble de haute expression, déjà prêt mais aussi capable d’affronter deux années de garde.

Grenache (60%), syrah (30%) et mourvèdre sont assemblés directement dans la cuve et fermentés ensemble, avant un élevage de 12mois en foudres. Le classicisme a du bon chez les Fauque, et ce 2021 en porte témoignage. Avec sa robe pourpre sombre et son bouquet éloquent et complexe de crème de cassis, de laurier et d'humus, il fait d'emblée montre d'une intense concentration. Fraîche à l'attaque, riche et onctueuse dans son développement, la bouche s'enveloppe de saveurs chaleureuses de fruits noirs et de réglisse, avant de se raffermir autour de tanins fins et serrés. Déjà savoureux, on s'en régalera avec une épaule d'agneau confite aux aubergines.

Philippe et Jean-François Fauque signent un grand Plan de Dieu, issu de la trilogie classique grenache-syrah-mourvèdre. Après un élevage en fût de douze mois, le vin livre un bouquet complexe de fruits frais, de cannelle, de curcuma et d’iris. On retrouve cette même complexité dans une bouche ronde, ample et veloutée, bâtie sur des tanins bien présents mais soyeux. Un villages armé pour une garde d’au moins cinq ans et pour affronter un civet de chevreuil.

Une moitié de grenache, l'autre de carignan et de syrah pour ce 2022 qui a su préserver la fraîcheur du fruit, malgré les excès de l'été. Des vendanges précoces (fin du mois d'août) et un élevage mixte de 6mois sont à l'origine de son bouquet flatteur et complexe de laurier rose, mûre confite, chocolat et olive noire. Trame arrondie, fine fraîcheur, saveur toastée de l'élevage qui apporte du relief: la bouche a un charme fou. Encore un peu resserrés en finale, ses tanins dynamiques invitent à une petite garde.

Ce rouge juvénile aux reflets fuchsia exhale des parfums alléchants de framboise (fraîche et confiturée) et de raisin juteux. Une bonne entrée en matière qui se poursuit par une explosion de saveurs en bouche, sur la feuille de cassis et son fruit acidulé, par une matière bien équilibrée entre souplesse, rondeur et fraîcheur, et par une longue finale au parfum de thé vert très original. Un vin bien construit et très expressif.

Élevé dix mois en fût, ce 2017 se dévoile lentement, libérant à l'aération ses effluves de fruits mûrs et d'épices. Remarquable d'intensité et de fraîcheur, la bouche s'appuie sur des tanins fringants qui cadrent une matière mûre et savoureuse, à la sucrosité légère, gorgée de fruits confits et de Zan jusqu'en finale. Un côtes-du-rhône à la fois gouleyant et dynamique.

Les petits fruits rouges confiturés dominent un bouquet qui se partage entre épices et notes florales. Ample et structuré, ce vacqueyras corsé, aux tanins riches mais fondus, offre un palais à la sucrosité perceptible et à la longue finale réglissée révélant son origine.

Un clos de vignes donne son nom à cette cuvée. Un vin qui tire profit de la présence de 25% de carignan, aux côtés du grenache (60 %) et de la syrah, pour développer une réelle richesse aromatique et une belle puissance. Côté arômes, des fruits bien confiturés, presque caramélisés, au nez comme en bouche, qui apportent un caractère suave et chaleureux. Côté structure, une charpente solide mais sans dureté, bâtie sur des tanins soyeux. Un vin ample et harmonieux, à boire (jeune ou vieux) sur un mets de caractère.

Pas plus de 2ha sont dédiés à cette cuvée confidentielle. Un rosé de caractère issu de grenache, cinsault et carignan, intensément bouqueté autour des fruits rouges, du cassis et du bonbon anglais, ample, riche, gras et long en bouche.

Cette propriété familiale vinifie en cave particulière depuis 1933 et exploite aujourd'hui 50 ha de vignes. Ce 2008 à la robe profonde, surprenant de jeunesse, libère un bouquet puissant de fruits. Finement boisé, il se montre explosif en bouche par son gras et son volume. La persistance aromatique est au rendez-vous, pour un potentiel de garde d'un à trois ans.

En 2004, le domaine exploitait seulement 1 ha en vacqueyras. Depuis 2005, il vinifie 3,3 ha supplémentaires. Les reflets violacés dans la robe grenat témoignent de la jeunesse de ce millésime, tout comme la note de fruits rouges qui s'impose dès le premier nez. L'olfaction révèle ensuite des senteurs de fruits mûrs, d'eucalyptus, de réglisse et d'épices. En bouche, la puissance s'affirme, la concentration s'impose mais sans rudesse. À la sortie du Guide, cette cuvée, qui sera à peine adolescente, mérite une bonne place dans votre cave. Elle pourra y rester trois ans.

30% de mourvèdre et 20% de syrah à l'appui du grenache dans ce Plan de Dieu exhalant des parfums engageants de muscari, de bourgeon de cassis et d'olive noire. Déliée, d'une agréable fraîcheur, la bouche monte en puissance révélant une matière confortable, infusée d'un fruité juteux à peine boisé, soutenue par des tanins fermes mais sans dureté qui augurent une bonne garde. Élégant et prometteur.

Assemblage classique de grenache (60%), de syrah et de mourvèdre, ce Plan de Dieu couleur d'encre livre un bouquet profond et intense d'épices et de confiture de mûres. La bouche affiche un beau volume et de la fermeté autour de tanins qui doivent encore se fondre. Un vin de caractère.

Une robe intense, un nez fruité et chocolaté qui porte la marque d'un élevage en fût, une attaque franche qui introduit un palais puissant et structuré: un rouge intense, long, réglissé en finale, qui donnera sa pleine mesure après un bref passage en cave.

Ce 2016 à la robe particulièrement intense évoque au nez les fruits rouges et noirs bien mûrs, ainsi que des notes de poivre et de Zan. La bouche est gouleyante et ronde, dotée de tanins souples et d'une vivacité de bon aloi. Un joli vin de tonnelle qui pourra se tenir droit encore quelques années.

Encore jeune, ce vin sera pourtant prêt à la sortie du guide. La robe est intense, d'un rouge franc; le nez précis associe épices et petits fruits rouges. En bouche, ce sont les petites baies noires très mûres (cassis et mûre) qui s'expriment, mises en valeur par des tanins déjà fondus. Une souplesse élégante.

un vin très apprécié pour ses arômes de fruits noirs et de réglisse. Il est plus chaleureux que le sablet du domaine. À attendre un peu.

Père et fils élaborent ensemble de jolies cuvées régulièrement distinguées dans le Guide. Paré d'une robe rubis profond, ce 2011, discret au premier nez, s'ouvre à l'aération sur des parfums de fruits rouges confiturés et d'épices assortis de subtiles notes de violette et de cuir. Ample, la bouche plaît par sa structure concentrée, à la fois puissante et élégante. À oublier en cave plusieurs années (trois à quatre ans).

Les fils de Jean-Claude Fauque, Philippe et Jean-François, ont pris la relève. Ils signent ce 2009 issu de grenache (60 %) et de syrah, un vacqueyras au nez vineux, sur les fruits rouges et le cassis, au palais rond, gras, fruité et charnu, bâti sur des tanins bien présents qui demandent à se fondre encore deux ou trois ans. On le verrait bien sur une souris d’agneau.