Domaine Perraton

Du haut de la colline aux sols argilo-calcaires de Chaintré, sur laquelle est implanté ce domaine, on peut admirer la vallée de la Saône et, par temps clair, le massif du Mont-Blanc. Ce 2009, issu de chardonnay récolté mécaniquement, vinifié et élevé onze mois en cuve sur lies fines, présente une belle teinte jaune d’or nuancée de vert et un nez floral, fruité et minéral. Après une attaque tout en vivacité, le palais s’arrondit, dévoilant une chair grasse et structurée, la longue finale rappelant le fruit du nez. Idéal pour les fruits de mer. Charnu, floral et frais, le mâcon-vinzelles Floralys 2010 blanc (3 800 b.) décroche lui aussi deux étoiles. Reflet du millésime, il a déjà un sacré caractère malgré sa jeunesse et sa fougue. L’attendre est judicieux.

Arrière-petits-fils de Charles Perraton, un des fondateurs de l'AOC pouilly-fuissé, Christophe et Franck ont repris le domaine familial en 2004. Dès leur installation, ils ont fait le choix d'investir dans une machine à vendanger afin de gagner en souplesse et en rapidité de récolte. D'un doré au bel éclat, ce 2008 étonne par l'intensité de ses parfums: on y retrouve les fruits très mûrs comme la pêche, l'abricot et même la pâte de coings, mais aussi une finesse aromatique apportée par des notes réglissées et mentholées. Cette sensation se prolonge en bouche dans une matière ronde et riche, soutenue par une sensation acidulée qui se poursuit longuement. "Un joli vin issu d'une vendange mûre", conclut le jury, qui recommande de boire cette bouteille sur un plateau de fromage ou en accompagnement... d'elle-même!

Établi au coeur de Chaintré, pittoresque village situé au sud de Mâcon, ce domaine de 9 ha est conduit par les frères Perraton depuis 2004. Cette année, leur cuvée Excellence, issue des terroirs Les Mûrs et Clos Reissier, a fait forte impression. La robe jaune intense aux reflets dorés prélude à un nez discret où les fruits mûrs donnent la réplique aux fleurs blanches. Ample et bien équilibré, complexe et long, avec un retour en puissance de nuances de (sur)maturité en finale, c'est un pouilly-fuissé agréable que l'on servira sur un mets riche.

Vigneron récoltant depuis de nombreuses années, la famille Perraton est aujourd'hui représentée par deux frères, Christophe et Franck. Ils ont repris l'exploitation en 2004, dans les magnifiques caves voûtées en pierre datant de 1849. Pour le premier millésime, ils réussissent un tour de force, avec ce mâcon-Loché qui frôle le coup de coeur. Sous une teinte mordorée se distinguent des arômes de coing, de fleurs blanches et même de nuances chocolatées. Après une attaque douce, le palais se révèle puissant mais soyeux dans un environnement frais et acidulé d'une belle longueur.

Ce joli blanc évoque les fruits blancs bien mûrs et les fleurs blanches printanières à l'olfaction. D'une bonne concentration, souple et ronde, la bouche s'achève sur des notes fraîches d'agrumes qui ajoutent à son dynamisme. Une bouteille bien typée Vinzelles, à associer à une nage de palourdes aux saveurs thaï par exemple.

Ce vin s'ouvre lentement sur des senteurs de pêche blanche, de coing, de fleurs blanches et de craie. Gourmand et croquant, soutenu par une trame vive, il se maintient longuement en bouche autour de saveurs de fruits mûrs. On le servira dans ses jeunes années, avec des gambas grillées par exemple.

Ce vin séduit d'emblée par son olfaction puissante rappelant le citron, le brûlé du fût neuf et la vanille. La bouche, encore sous l'emprise du bois d'élevage, affiche néanmoins un bel équilibre entre une matière dense et une fine acidité, stimulée en finale par quelques nuances végétales. On attend un peu qu'il digère son caractère boisé.

D'un bel or vert d'une grande limpidité, ce Chaintré développe une aromatique charmante qui rappelle le jus de fruits exotiques du matin souligné par une minéralité qui, elle, évoque le terroir. La bouche se révèle ample, vineuse, puissante, stimulée par une finale tonique. Un mâcon sincère, à associer à une tourte aux champignons.

Sous une robe jaune d'or, cette cuvée dévoile un nez puissant de pêche et d'abricot souligné de fines notes florales et citronnées. L'attaque ample et généreuse ouvre sur une matière ample, longue et saline, relevée par une pointe d'épices.

Ce mâcon aux reflets verts intenses offre de multiples arômes typiques du chardonnay comme les agrumes, la pêche blanche et le chèvrefeuille, le tout souligné par des notes de silex. Le palais équilibré, frais et aromatique perdure longuement sur des notes amyliques.

Issu de vieilles vignes de quatre-vingt-dix ans, ce 2017 livre au premier nez des senteurs minérales, florales et citronnées. Après une légère aération, on distingue aussi des notes épicées et fumées. Cette palette aromatique complexe se prolonge dans une bouche équilibrée et boisée avec justesse.

Christophe et Franck Perraton, exploitants de ce domaine de 9 ha, sont les arrière-petits-fils de Charles Perraton, cofondateur de l'AOC pouilly-fuissé. Une robe or pâle habille ce vin si représentatif de son millésime. Le mariage des fleurs blanches, de la pêche de vigne et du miel forme un nez subtil et complexe. Encore tendre, le palais se montre plein et riche au développement, tandis que la finale suave et minérale laisse présager d'un bel accord avec un homard grillé.

Issue de vignes de plus de cinquante ans plantées sur sol argilo-limoneux, cette cuvée nous démontre l'excellence du travail de ce domaine. De fins et délicats parfums de fruits accompagnés de nuances épicées émanent de ce vin à la robe dorée brillante. Il possède du corps et de la longueur: l'équilibre en bouche est excellent. Sa finale, légèrement poivrée, est agréable et amusante.

À l'origine de ce vin, de très vieux chardonnays de plus de quatre-vingts ans vinifiés et élevés de façon traditionnelle (cuve Inox sur lies fines pendant onze mois). Au nez, des arômes bien mariés de prune jaune et de citron; en bouche, une bonne densité, des saveurs fruitées, de la fraîcheur et une longueur appréciable. Un ensemble équilibré.

un vin flatteur, rond, souple, un brin chaleureux mais qui reste équilibré.

Ce 2011 issu d'une vigne de soixante ans d'âge et élevé dix mois en cuve Inox livre un bouquet complexe et intense de fruits mûrs (abricot, pêche) et de fruits secs (noisette). Ample, souple et gourmande, la bouche dévoile des arômes d'évolution qui lui confèrent du caractère.

Parée d'une robe or platine, cette cuvée livre un bouquet de belle intensité, qui s'ouvre sur le beurre frais et la menthe. L'attaque franche et ferme introduit un palais vif et léger, agrémenté d'une pointe d'amertume qui vient stimuler la finale.

Christophe et Franck Perraton exploitent une douzaine d'hectares de vignes autour de Chaintré, mais également 18ha de céréales. Jaune pâle dans le verre, ce pouilly-vinzelles s'ouvre progressivement sur des nuances végétales et florales. Après une attaque ferme et vive, le palais se fait corpulent et long, développant une certaine puissance. La finale d'agrumes, pleine de verve, invite à tenter un mariage avec des harengs marinés.

Le Clos Reissier, ou Clos Reyssié, est un coteau assez pentu, à dominante argilo-calcaire, orienté à l’est sur la commune de Chaintré. Climat réputé pour la richesse et l’ampleur de ses vins, il est d’ailleurs retenu dans la liste des 1 ers  crus soumis à l'Inao. Élevé une année en cuve, ce 2009 se révèle d’une facture assez classique. Jaune clair, il évoque au nez le citron et les fleurs blanches. Sa bouche suave, onctueuse, est équilibrée et gouleyante. À déguster en toute simplicité à l’apéritif.

De cette propriété, la vue est imprenable sur la vallée de la Saône et les premières collines du Beaujolais, mais la parcelle dont est issue cette cuvée se trouve à l'opposé du village de Chaintré, sur la commune de Vinzelles limitrophe. Issu de vendanges manuelles, ce vin se présente avec une robe or vif, des notes de pain grillé, de miel et d'amande fraîche. Agréable en bouche, il possède un bel équilibre et une élégante persistance aromatique: pamplemousse et fruits exotiques. A servir sur un brochet au beurre blanc.