Domaine Eblin-Fuchs

Le Rosacker est situé à Hunawihr, village voisin de Zellenberg. Sur ce terroir calcaire aux sols profonds, les raisins mûrissent lentement et sûrement. Le riesling y prédomine. Celui-ci offre une superbe expression du terroir comme du cépage. Nos dégustateurs saluent la finesse et la fraîcheur de ses parfums d'agrumes mûrs, nuancés d'une pointe de menthe; et plus encore son intensité fruitée au palais, sa minéralité et sa longue finale saline. (Sucres résiduels: 4,9g/l.)

La famille Eblin est établie de très longue date dans le village perché de Zellenberg, entre Riquewihr et Ribeauvillé: les archives font remonter ses origines vigneronnes au XIIIes. Les 10ha du domaine sont conduits en biodynamie. Après dix-huit mois de fût de chêne, ce pinot noir né sur marnes et graves ferrugineuses revêt une robe profonde et intense, couleur cerise noire. Le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur des notes de fruits rouges mûrs. Souple en attaque, le palais se révèle ample, riche, soyeux, adossé à des tanins bien présents mais veloutés qui donnent beaucoup d'allonge à la finale. Une bouteille harmonieuse, à attendre deux ou trois ans.

Chez les Eblin, on cultive la vigne depuis le XIIIes. Établis à Zellenberg, village perché sur un éperon dominant le vignoble, ils exploitent aujourd'hui 10ha de vignes en biodynamie, dont 1,5ha dédié à ce pinot gris dont l'excellence fait écho au millésime 2009, coup de cœur du Guide. La robe est d'un seyant jaune doré. Le nez marie le miel, la brioche, la vanille et les fruits surmûris. Le palais, riche, ample, soyeux, tutoie le style liquoreux mais sans jamais tomber dans l'excès, soutenu par une fine trame acide. On peut apprécier dès aujourd'hui ce grand vin, mais dix ans de garde ne lui feront pas peur. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Coteau renommé, voisin du grand cru Rosacker à Hunawihr, le Muehlforst bénéficie de sols marno-calcaires et d'une exposition plein sud. Resté sur ses lies en foudre de chêne jusqu'à la fin de l'été, ce 2021 affiche un nez intense et complexe, sur les agrumes (citron et pamplemousse confits), teinté de notes minérales et fumées. Remarquable de vivacité et de droiture, structuré et concentré, c'est un riesling de caractère qui fait déjà plaisir tout en étant promis à la garde. (Sucres résiduels: 2,4 g/l.)

Avis aux amateurs de généalogie: des deux rameaux de la famille, le plus ancien remonte à la fin du XIII e s. Mais cette propriété, située à Zellenberg, entre Ribeauvillé et Riquewihr, est avant tout le rendez-vous des œnophiles, grâce à une production régulièrement saluée dans le Guide. Né sur un terroir marneux et d’une culture en biodynamie, ce pinot gris est l’un des meilleurs de la série. D’un jaune d’or intense, il affiche déjà au nez une belle évolution dans ses notes fumées, concentrées par la surmaturation. Ample et gras au palais, c’est un vin d’une grande richesse, qui rappelle une vendange tardive. Il devrait se bonifier encore au cours des trois prochaines années et trouvera sa place à l’apéritif ou sur des mets au foie gras. (Sucres résiduels: 40 g/l.)

Vinifié en sec, fermenté et longuement élevé sur lies en foudre de chêne, ce 2022 mêle au nez les fruits mûrs, le noyau et la torréfaction. Franc et fruité en bouche, il affiche la puissance de son cépage et bénéficie d'une finale fraîche et persistante. À l'exception des fruits de mer crus, des viandes rouges et des desserts, ce vin remarquable mettra en valeur nombre de plats. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

Moréote? Un des anciens noms du pinot noir. Élue coup de cœur pour son 2011, cette cuvée offre une remarquable image du millésime 2016. D'un rouge profond, elle s'ouvre sur d'intenses parfums de griotte et de cassis, sans guère révéler l'élevage de quatorze mois dans le bois. En bouche, elle reste sur le fruit et déploie une matière ample, dense et chaleureuse, soutenue par des tanins déjà fondus.

Souvent cité, notamment pour ses rieslings, le Muehlforst est un lieu-dit bien exposé, aux sols marno-calcaires: le riesling y mûrit bien, témoin ce 2016 aux reflets dorés et au nez intense et flatteur, sur les fruits jaunes d'été, abricot en tête. Ample et très concentrée, la bouche suit la même ligne, équilibrée par une belle fraîcheur. Un vin harmonieux, fruit d'une grande matière première. (Sucres résiduels: 3,5g/l.)

Installés au cœur de la route des Vins, José et Christian Eblin ont pris la suite d’une lignée de vignerons remontant au XIII e s. et ont converti leur domaine de 10 ha à la biodynamie. Au chai, ils font confiance aux levures indigènes, élèvent sur lies fines leurs vins qu’ils s’abstiennent de sulfiter avant la mise en bouteilles. Le résultat est convaincant, à en juger par ce pinot gris déjà retenu dans certains millésimes précédents. Un vin en robe dorée et aux parfums de cire d’abeille et de coing évoquant la surmaturation. Riche et puissant, frais et long, il porte la marque de son terroir marneux. Elle n’a rien d’un vin de pique-nique, cette bouteille à déguster avec un foie gras poêlé, mais le « pique-nique vigneron » organisé par le propriétaire le week-end de la Pentecôte sera peut-être l’occasion de la découvrir. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Héritiers d'une lignée de vignerons remontant au XIII e s., José-Henri et Christian Eblin exploitent en biodynamie les 10 ha de leur domaine. Ils signent un pinot gris grand cru qui n'a qu'un défaut: sa confidentialité. Les ceps plongent leurs racines dans des terrains marno-calcaires riches en cailloutis et les raisins mûrissent leurs grains au rayon du soleil («Sonnenglanz») matinal. Le vin est resté sur ses lies en fût de chêne pendant un an. Il en résulte une robe jaune d'or, un nez intense et tout en finesse de fruits jaunes nuancé de touches fumées caractéristiques du cépage et de notes de pain d'épice. Dans le même registre surmûri, la bouche charme par son équilibre sucre-acidité et par sa finale persistante. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

Les ancêtres de Christian et José Eblin, vignerons au XIII e s., soignaient-ils leurs ceps aux tisanes de plantes? Est-ce cet enracinement qui a poussé ces récoltants à choisir la voie exigeante de la biodynamie, qui impose le respect des rythmes de la nature et des sols? Issu d'un terrain marno-gréseux, leur riesling de Zellenberg présente un nez tout en finesse, floral et minéral. Même registre aromatique en bouche, où l'on découvre une belle fraîcheur à l'attaque et pas mal de gras. Tout ce que l'on attend de ce cépage. Un coup de coeur fut proposé. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

Le village de Zellenberg se perche sur un éperon en face de Riquewihr. La famille Eblin y est établie depuis la nuit des temps et exploite en biodynamie 10 ha aux alentours. Jaune d'or brillant comme le rayon de soleil (Sonnenglanz) qui désigne ce grand cru, ce pinot gris est moelleux à souhait. Au nez comme en bouche, il mêle les agrumes à des notes de surmaturation évoquant les fruits secs et confits. Gras, riche, souple, suave et long, il est prêt. (Sucres résiduels: 40 g/l.)

Les familles Eblin et Fuchs, unies au siècle dernier, ne comptent plus le nombre de générations de vignerons sur leurs arbres généalogiques qui remontent aux XIII e et XVII e s. Le vignoble de 8 ha est conduit en biodynamie. Issu d'un terroir argileux, leur riesling du Lerchenberg s'ouvre sur des notes anisées, mentholées et florales. Souplesse et rondeur se fondent et s'allient à une fraîcheur séveuse. Un vin typé, une finesse dont on ne se lasse pas. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Ce liquoreux provient d'un lieu-dit bien connu, exposé plein sud. D'un jaune intense, il mêle au nez comme en bouche le miel et les fruits confits de la surmaturation, nuancés de notes plus fraîches d'agrumes. Souple en attaque, riche, puissant, concentré, très épicé, de bonne longueur, tonifié en finale par un trait d'acidité et par une touche d'amertume, c'est un très bon représentant des vendanges tardives.

Grand cru de Hunawihr, le Rosacker est un terroir frais, adossé à la forêt, propice au riesling. Né d'un millésime solaire et précoce, celui-ci a séjourné en foudre sur ses lies jusqu'à la fin de l'été. Son expression aromatique, déjà évoluée, mêle la pêche, le zeste de citron à une touche minérale (pierre à fusil). Vif en attaque, le palais montre aussi beaucoup de gras, contrebalancé par une pointe d'amertume. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Le riesling de Zellenberg assemble plusieurs parcelles de la commune cultivées sur sols limono-gréseux. Il fermente en foudre de chêne où il poursuit 10 mois son élevage sur lies fines. Or clair, d'une belle complexité au nez (notes beurrées, fruits exotiques, fruits jaunes, touche de silex), il se montre large en bouche, avec du volume et du gras. Une légère amertume et un trait d'acidité donnent équilibre et tonus à l'ensemble. Du caractère. (Sucres résiduels: 5,2 g/l.)

Marno-calcaire, bien exposé au sud, le Muehlforst est l'un des meilleurs terroirs de Hunawihr, propice au riesling qui s'y dore au soleil. Voyez ce 2018: à sa robe jaune intense répond un nez complexe, élégant et bien ouvert, mêlant les fleurs blanches et des notes confites de surmaturation. Concentré, ample et riche, le palais est soutenu par une acidité tranchante, qui souligne la finale aux accents de cédrat. (Sucres résiduels: 3,3g/l.)

D'un jaune soutenu, ce 2017, encore fermé, laisse poindre à l'aération des notes caractéristiques d'un vin liquoreux: fruits confits, datte, figue sèche. Le fruit confit s'affirme dans un palais ample, riche et fondu, encore marqué par les sucres en finale. Un vin d'une belle finesse, qui gagnera encore en expression et en harmonie avec le temps. (Sucres résiduels: 130g/l; bouteilles de 50cl.)

Élevé en fût de chêne, ce pinot gris affiche une robe or jaune et laisse des larmes sur les parois du verre. Au nez, il allie brioche, pain de seigle et torréfaction à un fruité surmûri évoquant la pêche et l'abricot confits, nuancés d'une touche de sous-bois. Dès l'attaque, il déploie une matière ample et chaleureuse, équilibrée par une belle vivacité. La finale de bonne longueur est marquée par des notes de fruits secs -raisin et noisette. (Sucres résiduels: 23g/l.)