Domaine des Bouquerries

La robe est d'un élégant rubis intense. Le nez, à la fois puissant et délicat, décline les petits fruits rouges et noirs. La bouche, soyeuse et parfaitement équilibrée, offre beaucoup de relief et de concentration, et s'étire dans une longue finale. «Quand le silence vaut musique»: la conclusion d'un juré à l'issue de la dégustation de ce chinon admirable qui laisse une sensation de grande plénitude.

Village vigneron attachant au bord de la Vienne, Cravant-les-Coteaux possède l’un des meilleurs terroirs du Chinonais. Guillaume et Jérôme Sourdais y exploitent plus de 28 ha. Sur le mur de leur domaine, une sculpture rappelle la tradition locale selon laquelle on abattait ici les boucs dans des temps reculés. La cuvée Confidence naît d’un hectare de très vieilles vignes (quatre-vingts ans) cultivées à petits rendements (30 hl/ha) et vendangées à la main. La robe presque noire à reflets violets dit sa jeunesse et sa concentration. Le nez lui fait écho, frais, sur les fruits noirs (cassis, mûre), avec une touche de pain grillé. Dans le même registre, la bouche montre de la chair, un beau volume et une trame de tanins denses qui dénotent un réel potentiel. On laissera ce superbe 2009 s’épanouir et s’arrondir pendant trois ans au moins. La Cuvée royale Vieilles Vignes 2009 (5 à 8 €; 40 000 b.), expressive et ronde, offre une belle expression du millésime: une étoile.

18mois d'élevage en barrique pour cette cuvée produite en petite quantité. Et c'est bien dommage car le vin est bon. Au nez, des notes suaves de fruits noirs s'associent à un boisé noble, vanillé et toasté. La bouche, soutenue par des tanins soyeux, se révèle ronde, caressante, boisée sans excès et s'étire dans une finale élégante et longue.

Le coup de coeur n'est pas passé loin pour cette admirable cuvée issue de vignes presque centenaires. Après un élevage de dix-huit mois en barriques, ce vin s'ouvre sans réserve à l'olfaction sur les fruits rouges finement toastées. Un mariage fruit-merrain que prolonge une bouche riche, dense, puissante, aux tanins robustes. Un chinon bâti pour la garde.

Provenant d'une petite parcelle au sol calcaire (1ha) plantée de vénérables vignes de quatre-vingts ans, cette cuvée affiche une robe sombre et libère des notes intenses de fruits rouges (framboise) et de cassis. Une attaque fraîche et minérale introduit un palais ouvert sur les fruits mûrs, soutenu par une structure tannique des plus soyeuses et un boisé bien intégré (dix-huit mois de fût). Un chinon équilibré et énergique.

"Les deux frères, Guillaume et Jérôme Sourdais, ont élaboré cette cuvée Confidence... assez confidentielle, à partir de vignes de quatre-vingts ans plantées sur un terroir argilo-calcaire, et ils l'ont élevée dix-huit mois en barrique. Le résultat a fière allure dans sa robe noire aux franges grenat. La fraîcheur et la complexité aromatique découvertes au nez sont de bon augure, comme le confirme le palais à la structure ample et solide, enrobé d'un fruité de framboise aux très légères nuances boisées. Un chinon fort prometteur, qui se livrera entièrement après trois à quatre années de garde. À découvrir aussi, la Cuvée royale Vieilles Vignes 2010 rouge (5 à 8 €; 53 000 b.), plus en souplesse, est citée."

Le visiteur est désormais accueilli au domaine par une grande tête de bouc sculptée dans le tuffeau, rappelant qu'autrefois le lieu était consacré à l'abattage de ces animaux. Cette cuvée bien nommée est issue de vignes de cinquante ans implantées sur les coteaux. Sa robe d'encre, son nez intense de fruits rouges, sa matière ample soutenue par des tanins souples signent son origine. La main du vigneron y a ajouté finesse et élégance. Faut-il en profiter maintenant ou attendre quelques années? C'est au choix.

Si l'on pratiquait autrefois aux Bouquerries l'abattage des boucs, on y cultive désormais la vigne du grand-père, et de belle manière. Issue de vignes de plus de cinquante ans, cette cuvée a séjourné en bois près de six mois. Au nez, elle "bretonne" à souhait, rappelant aussi les fruits noirs bien mûrs et la vanille. La bouche, équilibrée entre tanins et matière, laisse une impression de rondeur. Il faut accorder à ce vin deux ans de garde pour en apprécier toutes les qualités.

Le demi-siècle pour ces vieilles vignes qui proviennent de différentes parcelles sises à Cravant. Un nez friand, centré sur les fruits noirs, annonce une bouche fraîche, légère, linéaire, cadrée en douceur par des tanins de "bonne rusticité". Un bon vin de fruit qui se tire très honorablement d'un millésime capricieux

Le lieu-dit Les Battereaux offre sur ses sols argilo-siliceux un environnement favorable à la meilleure expression du cabernet franc. Témoin, ce chinon qui a bénéficié d'un élevage en fût de 15mois. Un vin corsé, ouvert sur des notes fruitées et boisées, doté de tanins serrés et vigoureux qui appellent la garde.

Le chenin, élevé ici au contact du bois, déploie ses habituelles séductions: fruits jaunes, abricot notamment, et fleurs blanches stimulés de fines touches minérales et épicées, acidité de bon aloi qui stimule les papilles. Du classique, mais du bon classique.

Plaisir: cette cuvée porte bien son nom. Née de cabernets-francs enracinés sur un socle de graviers, elle annonce, dans sa seyante tenue saumon, les délices d'une olfaction complexe, fine, florale (violette) et fruitée (cerise, fraise, pêche). Arômes que l'on retrouve, généreux, en bouche, accompagnés d'une belle fraîcheur qui signe un rosé d'éclatante expression.

Un mois d'élevage en cuve suivi de quatorze mois en fût pour cette cuvée vêtue d'une brillante parure magenta. Le nez évoque les cerises mûres avec, en contrepoint, quelques stimuli épicés. La bouche, large, fraîche, élégante, dévoile un joli fruit croquant, accompagné par des tanins soyeux et par un boisé fin, avant de proposer de beaux amers en finale.

Un rosé très pâle, à l'expression plurielle, qui égrène des notes exotiques, des parfums de fruits rouges et de fruits à noyau. Proposant le même fruité intense, le palais se révèle vif et tonique en attaque, puis plus rond et charnu dans son développement.

au nez, de puissants arômes de cassis et de myrtille. Généreux et riche sans se départir de son élégance, le palais est à la fois solide et amène, animé en finale par une touche réglissée qui lui apporte une agréable fraîcheur.

Un rosé de saignée bien construit de bout en bout; jolie robe «fluo» aux reflets cuivrés, des arômes friands de fruits rouges et de confiserie au nez comme en bouche, du gras et de la vivacité, et une finale tendre et longue.

un vin concentré et expressif, ouvert sur les fruits des bois, la vanille et autres épices douces. Un peu de garde lui sera profitable.

Le nom du domaine rappelle que l'on abattait jadis en ces lieux les chèvres et les boucs. C'est le grand-père de Guillaume et Jérôme Sourdais qui, dès 1935, a creusé les caves dans lesquelles vous pourrez croiser quelques portraits sculptés comme ceux de Rabelais et de Bacchus. Issue de vieilles vignes, cette cuvée à la robe pourpre intense dévoile un bouquet de fruits rouges rehaussé d'une touche de boisé. Souple, bien équilibré et soutenu par des tanins ronds et soyeux, ce vin élégant est à consommer dès à présent. Citée également, la Cuvée royale Vieilles Vignes 2011 rouge (5 à 8€; 53000b.) exprimant des notes de petits fruits rouges mâtinées de nuances boisées pourra patienter deux ou trois ans en cave.

Cravant-les-Coteaux, c'est entre autres un paysage viticole hérité du passé et que les deux frères Guillaume et Jérôme Sourdais s'efforcent de préserver en conservant des ceps plantés en 1925 qui concourent à la cuvée Confidence 2008 (11 à 15 €), citée et à attendre quelques temps pour que le boisé se fonde. Dès maintenant, vous pouvez vous concentrer sur la cuvée Royale issue de vignes de cinquante ans plantées sur un terroir argilo-calcaire. Fruits rouges et noirs cohabitent au nez avec des notes chocolatées et vanillées, lorsque la bouche gourmande et fruitée dévoile des tanins fins et une finale persistante. Une bouteille qui ne demande qu'à accompagner un lapin chasseur.

L'église du IX e s., située dans le vieux bourg de Cravant, vaut le détour, d'autant que sa rénovation a été entreprise. Ce 2005 mérite aussi que l'on s'y arrête. De la robe rouge pourpre émane un bouquet de fruits rouges intense, annonce d'une matière dense qui enrobe des tanins souples et soyeux jusque dans la finale persistante. Une réelle impression d'harmonie persiste longuement. La cuvée Confidence 2005 rouge (11 à 15 €), élevée sous bois, obtient une étoile également.