Château Vrai Caillou

Cette propriété avait obtenu deux étoiles avec le délicat millésime 2013, ce qui dénote une grande maîtrise technique. Le 2015 s'attire de nouveau beaucoup d'éloges. Nos dégustateurs louent sa robe soutenue, son bouquet profond qui s'ouvre à l'aération sur le raisin bien mûr et sur un boisé de qualité. Le vin confirme sa richesse au palais, rond, charnu et fruité, charpenté par des tanins boisés très frais. La forte proportion de cabernet franc (45%) lui donne du caractère et du potentiel.

«Tout y est», concluent les jurés: la couleur profonde, encore jeune; le nez, puissant et complexe, mêlant arômes floraux printaniers, notes de fruits noirs (cassis) et touches boisées. La bouche confirme ces qualités; corsée, séveuse, encadrée de bons tanins boisés, elle ajoute à la palette aromatique une agréable saveur de cerise, de noyau, bien typée du cabernet franc. Cette bouteille sera aussi agréable jeune que patinée par les ans.

On peut être viticulteur dans l'Entre-deux-Mers et réussir un très bon saint-émilion. C'est ce que nous démontre la famille Pommier avec ce remarquable 2001. Le pourpre intense de la robe est traversée de raies grenat. Au nez déjà puissant, le fruit résiste au bois réglissé et vanillé. La bouche, elle aussi, est très équilibrée, alliant la souplesse et la rondeur de l'attaque à une forte structure tannique garante d'une bonne évolution. Dans deux ou trois ans on pourra commencer à apprécier ce vin, par exemple avec un poulet sauté aux griottes et aux amandes.

Avec une belle part de cabernet franc dans l'assemblage (45%), ce cru rond et équilibré offre un plaisir immédiat malgré sa jeunesse. Avec un bon fruit mûr, de la mâche, un bon volume et la fraîcheur du millésime, il propose un ensemble avenant.

Si le nez, pour l'heure fort discret, de ce 2016 n'a pas marqué le jury de dégustateurs, la bouche les a en revanche conquis grâce à un fruité flatteur (fraise, myrtille), des tanins fondus et une grande persistance aromatique. Un vin charmeur et harmonieux.

Actuel propriétaire, Michel Pommier représente la cinquième génération sur ce domaine. Son 2007 est un vin d'une grande maturité qui ne cesse jamais d'être élégant. Derrière la robe jaune paille à reflets dorés, le bouquet explosif mêle les fleurs blanches aux parfums envoûtants d'une corbeille de fruits mûrs (pamplemousse, pêche, abricot, banane). Ample et grasse, la bouche trouve dans un léger perlant ce qu'il faut de fraîcheur, avant une longue finale acidulée.

La famille Pommier a acquis en 1990 ce cru de Saint-Laurent-des-Combes, où le merlot et le cabernet franc sont à parité, plantés sur sol sablonneux et crasse de fer. Le 2004 se présente dans une robe rubis intense pleine de jeunesse. Le bouquet franc, légèrement boisé, n'a pas dit son dernier mot. L'attaque souple et fruitée exprime les raisins mûrs, suivie par des tanins subtilement boisés qui profiteront d'un séjour en cave de trois ans pour s'arrondir et achever de se fondre.

Une propriété familiale de 80 ha sur argilo-calcaires qui a produit un vin pourpre à reflets violacés, partagé entre des arômes intenses de sous-bois et de fruits mûrs. Solidement structuré, celui-ci possède une chair riche et une belle étoffe tannique en passe de s'affiner. Déjà, on perçoit le caractère qui sied au gibier à plume.

Un peu à l'écart des grandes routes et à moins d'une lieue du carrefour de Soussac, la butte de Launay est le point culminant de la Gironde; les ruines d'un moulin rappellent que le blé a longtemps accompagné la vigne dans les exploitations agricoles. A la tête d'un domaine de plus de 80 ha, Michel Pommier propose un vin rond, bien équilibré et persistant, auquel le sauvignon ne participe que pour un tiers de l'assemblage. Les arômes ouverts, évocateurs d'agrumes, sont bien dans le ton de l'appellation. Un vin pour le week-end ou les soirées paisibles entre amis.

Dans sa robe de velours rouge, cette cuvée libère les parfums frais de la violette mêlés à une pointe de poivre. Si les tanins se manifestent d'emblée, ce caractère corsé ne masque pas la qualité de la matière ronde et bien extraite. Un vin prometteur que l'on pourra commencer à découvrir en 2006. Le Château Vrai Caillou 2001, élevé en cuve, obtient également une étoile pour sa chair concentrée et ses senteurs de fruits mûrs.

Ce cru a été créé en 1990 par les Pommier, une famille de viticulteurs de l'Entre-Deux-Mers, sur des sols sablo-argileux contenant de la crasse de fer. Trois cinquièmes de merlot et deux cinquièmes de cabernet franc donnent un 2000 élevé dix-huit mois en fût, au bouquet encore marqué par un boisé toasté qui couvre les arômes de fruits mûrs. La bouche est puissante et ferme avec des tanins un peu sévères aujourd'hui, mais prometteurs pour l'avenir.

A quelques pas de promenade, un moulin ruiné coiffe la butte de Launay, point culminant de la Gironde. Le sauvignon gris, mutant qualitatif du sauvignon, entre pour 20% dans la composition de ce vin, et signe une part du plaisir de la dégustation: rondeur et finesse du corps, flaveurs affirmées de fruits mûrs, de litchi, d'agrumes, de fleurs de vigne et de genêt, simplement teintés de buis, finale fraîche et persistante; un très joli classique.