Château DU PIRAS

Le nouveau propriétaire affirme vouloir créer à travers sa propriété bordelaise «une plate-forme d'échanges culturels entre la France et la Chine». Son blanc 2015 est tout indiqué pour rapprocher les peuples. Un vin «pédagogique» qui assemble les trois cépages blancs principaux de la région -sauvignon blanc (80%), sémillon et muscadelle- et qui a fermenté en barriques. Au nez, le boisé, toasté et fumé, reste à sa place, en soutien du fruit (pêche, agrumes). Le palais se révèle très équilibré et complet: beaucoup de volume, une texture souple et soyeuse, un merrain «sur-mesure», un fruité large, une fraîcheur stimulante et une longue finale épicée qui apporte un supplément de nerf et d'âme.

Un élevage en cuve et fût pour ce rouge qui fait la part belle au merlot. Le nez solaire, marqué par le kirsch, les fruits noirs et les épices du chêne, annonce une bouche grasse, puissante, mais remarquable d'élégance, dont on retient la trame tannique très enrobée et les senteurs mentholées et florales qui rafraîchissent l'ensemble. Mûr et frais, puissant et charmeur, un cadillac remarquable qui se déguste déjà très bien.

D'un grenat profond, la robe de cette cuvée met en confiance, tout comme le bouquet, très expressif et complexe (cerise, cassis, vanille). Ample, suave et long, le palais fait apparaître une bonne structure tannique, bien accompagnée par un merrain savamment dosé. Un ensemble à l'équilibre très assuré.

Fort séduisant dans sa robe d'un rouge intense, presque noire, ce vin l'est tout autant par son bouquet aux généreuses notes de mûres et de fruits rouges agrémentées de touches de caramel et de fumé. La concentration de la présentation se confirme au palais, où se développent d'harmonieux tanins qui se portent garants du solide potentiel de cette belle bouteille.

Difficile de ne pas apprécier la profondeur de la parure noire de ce 2016. Elle prépare très heureusement à la découverte du bouquet, qui séduit par l'élégance de ses généreux arômes de fruits mûrs. Arômes que l'on retrouve dans une bouche puissante, concentrée et charnue, bâtie pour la garde.

Depuis 1989, les Bömers, négociants de Brême, dirigent ce domaine viticole bordelais de 76ha. Jolie réussite pour le millésime, leur 97 se montre plaisant tout au long de la dégustation qui débute par une couleur intense. Ensuite apparaissent de délicats parfums fruités. A la fois souple et concentré, le palais annonce une bonne garde (de quatre à six ans) par son volume et sa longueur.

Une robe noire, un nez pétri d'épices douces (cannelle, vanille) et de goudron marqué par le chêne neuf, un palais dense, riche, des tanins bien gras et corsés: un vin clairement de garde pour amateur de rouges charpentés.

Animée par de profonds reflets, la présentation ne manque pas d'allure. Mais c'est au palais que ce vin trouve sa pleine expression. Après une attaque souple et charnue, il développe un caractère charpenté, tannique et goûteux. On met en cave.

Deux petits tiers de merlot pour un gros tiers de cabernet-sauvignon pour cette cuvée d'un rouge profond animée de reflets violets. Une bonne impression confirmée par la suite de la dégustation: un bouquet où le bois est présent, avec des notes grillées et épicées, sans étouffer les fruits noirs; puis un palais où l'on retrouve la palette du bouquet en harmonie avec une matière de qualité, à la fois ronde et tannique. Un ensemble élégant.

Bel ensemble de 60 ha commandé par un château néogothique et régi par Karine Lemaître, ce cru propose un 2009 également réparti entre le merlot et le cabernet-sauvignon. D'un rouge sombre et intense, ce vin fait preuve d'une bonne complexité aromatique, entre notes fruitées et florales. Plein, riche et ample, le palais ouvre de bonnes perspectives de garde (autour de cinq ans).

Ce château, reconstruit dans un style néogothique après avoir été ravagé par un incendie, est depuis vingt ans la propriété de la famille Bömers. C'est au cœur de 170 ha de verdure (bois, vignes et jardins) que vous pourrez découvrir cette cuvée, classique dans son assemblage de sauvignon, sémillon et muscadelle. Le nez dévoile de discrets arômes de fruits. Après une attaque vive, la saveur des agrumes emplit le palais ample et franc et se déploie longuement en finale. Une fraîcheur qui appelle une bourriche d'huîtres.

La légende voudrait que les Templiers, avant de périr brûlés vifs sur ordre royal, aient caché un fabuleux trésor dans un souterrain du domaine… Les caves recèlent aujourd'hui d'autres trésors, bien réels ceux-là, comme ce vin très réussi à la robe rubis intense. Au nez, des parfums de fruits rouges, de tabac, de vanille et de grillé font bon ménage. Une attaque souple et ronde ouvre sur un palais en harmonie avec le bouquet, vanillé et fruité, bien charpenté par des tanins serrés. À boire sans trop attendre.

Appartenant à un bel ensemble, ce cru a élaboré un vin dont la jeunesse s'annonce par sa couleur. D'abord proche de l'élevage, le bouquet fait ensuite une belle place aux fruits rouges (fraise des bois). Encore un peu jeune, le palais ne cache pas sa bonne présence tannique. Charnu et corsé, il mérite la garde et un mariage avec une authentique cuisine traditionnelle. Le Château du Grand Mouëys 2001 (8 à 11 €), autre cru, obtient également une étoile.

Trois collines constituent cette vaste propriété (170ha dont 76 de vignes). Sa production est de qualité. Le vin? Son bouquet, aux notes fumées et animales, est encore un peu boisé. Sa structure étant supportée par une solide matière tannique, il ne faudra pas hésiter à attendre cette bouteille pendant deux ou trois ans. Le Château du Piras rouge 2000 (5 à 8€), cru situé sur une autre partie du domaine des Trois Collines, a également obtenu une étoile.

Grand Mouëys! Le nom seul rappelle aux autochtones l'époque terrible des Templiers, avec son cortège de cachots, de souterrains, d'instruments de torture et de bûchers... mais peut-être n'est-ce qu'une légende? Sur cette terre désormais pacifiée, le Grand Mouëys produit maintenant d'excellents vins, tel ce bordeaux sec 2001, tout paré de vieil or et fleurant bon la pêche, le lys et quelques flaveurs citronnées. L'entrée en bouche s'opère sur une matière bien soutenue. Grand Mouëys 2000, élevé en fût de chêne (8 à 11€), obtient une étoile. Choisissez-le pour une entrée de saumon fumé.

C'est une longue macération à froid de plusieurs jours qui a donné sa puissance à ce clairet d'une belle teinte rose pourpre. Tous les fruits de l'automne embaument le nez et se retrouvent dans une bouche à la chair généreuse et dense, avivée par un léger perlant. Noisette et amande douce collaborent efficacement dans une finale harmonieuse et longue.

Une ancienne villa gallo-romaine du VI e s., puis un château dont l'histoire moyenâgeuse est à creuser avec précaution, car elle sent le soufre et l'odeur âcre du bûcher érigé pour les Templiers. Beaucoup plus reposante est l'élégante fraîcheur de cette cuvée 2000, suave en bouche autant qu'au nez, avec un retour au palais de fruits confits, de pêche et d'abricot. La finale est ronde, riche de notes doucement miellées.

Né sur une vaste unité de 76ha, ce vin demande à s'arrondir, ce qu'il pourra faire grâce à sa matière que l'on sent soutenue par une bonne présence tannique. Ses parfums intenses et complexes de sous-bois, de fruits mûrs, d'épices sont complétés par une note animale. Cette richesse aromatique s'exprimera mieux après décantation.

D'une couleur soutenue et intense avec de beaux reflets rubis, la robe de ce 2015 met en confiance. Intense et d'une bonne complexité, le bouquet mêle les arômes boisés (épices, café) aux fruits noirs. Frais et bien équilibré, le palais s'appuie sur des tanins fermes et un bon boisé.

Du merlot majoritaire et un élevage de douze mois, mi-cuve mi-fût, pour ce vin qui sait se rendre agréable, tant par ses arômes de fruits mûrs que par l'harmonie de sa bouche à la fois structurée et ronde, à la longue finale.