CHARLES ET DOMINIQUE FREY

Les Frey travaillent leurs 13 ha de vignes en bio certifié depuis 1999 et en biodynamie depuis 2001. Plus d'une fois remarquée par les dégustateurs, leur Quintessence, cuvée de pinot noir, décroche cette année un coup de coeur. Issu de sables granitiques, ce 2009, après un élevage de deux ans en barrique, se pare d'une robe rubis foncé aux reflets violets et livre un nez complexe et fin, alliant la cerise noire caractéristique du cépage à un léger vanillé. Ce fruité agréable se prolonge dans un palais équilibré, ample et frais, aux tanins serrés mais bien fondus, qui finit avec élégance sur une touche épicée. Cette bouteille d'une réelle harmonie apparaît déjà agréable, mais elle gagnera à attendre trois ans. À marier avec du gibier ou une viande en sauce.

Le domaine familial Charles et Dominique Frey accueille aujourd’hui la nouvelle génération de la famille, avec l’arrivée de Julien. L’exploitation possède depuis déjà douze ans la certification bio, et conduit ses vignes en biodynamie. Un terroir sablo-limoneux est à l’origine de ce 2006 d’un rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, des senteurs intenses et engageantes de fruits rouges (cerise, framboise) légèrement boisées et épicées. De la rondeur à l’attaque, des tanins fondus, un fruité très agréable, une finale fraîche et persistante: un vin harmonieux à boire dès aujourd’hui, sur un rôti de veau aux champignons par exemple.

La commune de Dambach-la-Ville est réputée pour son grand cru granitique favorable au riesling. Celui-ci présente une robe soutenue qui annonce un nez mûr, sur le citron confit, le thé, la pêche et l'abricot. Le palais conjugue une texture ample et une certaine nervosité. Teintée d'agrumes, la finale est fraîche, minérale et longue. (Sucres résiduels: 9g/l.)

Cette cuvée de pinot noir n'est pas inconnue de nos lecteurs (le 2009, notamment, avait fait grande impression). Son successeur s'habille d'une robe profonde. Malgré un élevage de deux ans en fût, c'est la griotte qui domine l'olfaction. Le palais déploie des tanins soyeux. De la finesse et de l'équilibre.

Omniprésent à Dambach-la-Ville, le granite confère à ce riesling un nez intense et élégant de fleurs blanches et d'agrumes. Franc à l'attaque, frais, délicat, équilibré et persistant, le palais dévoile déjà une touche de minéralité. Un ensemble racé. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Ce domaine familial couvrant 13 ha aux alentours de Dambach-la-Ville est exploité aujourd'hui par Dominique et Julien Frey. Depuis 1997, il est conduit en biodynamie. Sa cuvée Quintessence, fort louée l'an dernier, ne démérite pas cette année. Elle a bénéficié d'un élevage en barrique de vingt-quatre mois. Rouge rubis aux reflets légèrement ambrés, elle marie harmonieusement les fruits rouges frais (griotte, framboise) à des touches fumées. La bouche dévoile une belle matière, intense, puissante et riche. Sa rondeur et sa souplesse permettent à ce millésime d'être apprécié dès maintenant, mais il peut attendre au moins deux ans. Bel accord en perspective avec viande rouge et gibier en civet.

Dambach-la-Ville: une cité encore enserrée dans ses murailles et cernée par son vignoble, le plus vaste d'Alsace. Parmi ses nombreux metteurs en marché, les Frey exploitent leur domaine de 13 ha en biodynamie. Les terroirs granitiques environnants sont réputés favorables au riesling, mais le gewurztraminer y donne lui aussi des vins de belle expression, comme celui-ci, d'un jaune clair limpide aux reflets verts. Le nez s'ouvre à l'aération sur des parfums nets et délicats de rose, d'agrumes et de fruits exotiques relevés d'une touche épicée. On retrouve les épices dans un palais vif, ample, à la finale minérale. Un ensemble équilibré et droit, qui gagnera à attendre deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Exploité en biodynamie, ce domaine de 10 ha propose un vin issu du Frauenberg. Ce lieu-dit se caractérise par un sol léger, formé par des arènes granitiques, qui se réchauffe précocement au printemps et garde bien la chaleur. Un terroir très favorable au gewurztraminer. Ce cépage a donné un vin jaune d'or brillant, au nez intense, un rien surmaturé, évoquant les épices et le pain d'épice fraîchement cuit. Assez rond, ample, puissant, soutenu par une vivacité agréable, le palais finit tout en finesse sur des notes épicées. Un ensemble prometteur. (Sucres résiduels: 20 g/l.)

Dominant le bourg de Dambach-la-Ville, le Frankstein fait la fierté des vignerons du cru à tel point qu'ils ont créé il y a dix ans la confrérie des Bienheureux du Frankstein pour chanter ses louanges. Exploitant un domaine familial de 10 ha converti à la biodynamie, Charles et Dominique Frey en ont tiré un gewurztraminer dont la robe jaune pâle dit la jeunesse, tout comme le nez encore discret. Un fruité diffus et d'une grande finesse laisse cependant augurer un bel avenir. Bien équilibré, plein, voluptueux mais sans lourdeur (le sucre ne pèse pas), le palais tout en dentelle confirme cette bonne impression. Ce vin de gastronomie mérite d'attendre deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 20 g/l.)

Conduite depuis quelques années en biodynamie, cette exploitation propose un riesling doré brillant, au nez expressif et complexe évoquant les fruits bien mûrs. Après une bonne attaque, la bouche se montre bien équilibrée, avec une certaine rondeur. Une fraîcheur agréable souligne la finale. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Etablis à Dambach, cité entourée de remparts médiévaux, les Frey pratiquent une viticulture biodynamique. Issu d'un terroir d'arènes granitiques, leur sylvaner dévoile des arômes fins, presque discrets. La bouche, bien équilibrée, se développe agréablement, avec une bonne persistance sur une note vive.

Les arènes granitiques de Dambach-la-Ville sont propices au riesling. Voyez celui-ci, issu de vignes de cinquante ans: déjà bien ouvert au nez, il mêle la pêche blanche, le citron confit, des notes grillées et minérales. Très expressif en bouche, floral, il est typé, droit, marqué en finale par une pointe d'amertume de bon aloi. (Sucres résiduels: 7,5g/l.)

Élevé deux ans sur lies en barrique, ce 2011 montre quelques reflets orangés d'évolution. On apprécie son expression aromatique: la griotte caractéristique du cépage, soulignée par le boisé vanillé du fût. Une attaque fraîche, relayée par des tanins souples, avec un joli fruité acidulé, signe un vin de bonne facture, prêt à passer à table.

Dambach-la-Ville: un gros village ou une petite ville aux anciennes maisons à pignons. Les Frey exploitent aux alentours 13ha de vignes en biodynamie et ont aménagé un chai bioclimatique tout en bois. D'origine granitique, leur riesling Vieilles Vignes s'annonce par des parfums de fruits mûrs un peu grillés. La belle attaque est suivie d'impressions de rondeur et de souplesse qui incitent à servir cette bouteille avec de la volaille ou une tourte au saumon. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Le terroir granitique de Dambach-la-Ville est propice au riesling. Celui-ci, produit par des vignes de trente ans, ne s'ouvre que lentement, sur un fruité très fin. Franc à l'attaque, équilibré et agréable, ce vin pourra gagner en expression au cours des mois qui viennent, mais on pourra le servir dès maintenant sur des poissons pochés ou grillés, ou sur une choucroute. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Dominique Frey, qui représente la quatrième génération, a rejoint son père Charles en 1986. Leurs 11 ha de vignes sont conduits en biodynamie. Reflétant son origine granitique, leur riesling Vieilles Vignes est intense et élégant au nez, marqué par une touche minérale. Vif à l'attaque, bien sec, il est représentatif du cépage. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Ces vignerons-propriétaires conduisent leur exploitation en biodynamie. Né d'un terroir sablo-limoneux et vêtue d'une robe classique aux reflets verts, leur sylvaner du Frauenberg est encore discret au nez. Équilibré et typé, il gagnera à attendre quelques mois pour s'épanouir et s'exprimer davantage.

Conduit en biodynamie depuis quelques années par Charles et Dominique Frey, ce domaine compte une dizaine d'hectares de vignes. Née sur un terroir sablo-granitique, sa cuvée Vieilles Vignes séduit par son nez intense aux notes de surmaturation. Souple en bouche, de structure moyenne, elle est encore marquée par les sucres. (Sucres résiduels: 5 g/l.)