CHÂTEAU DELMOND

2014

blanc tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi
Le vigneron
Propriété très ancienne, le Ch. Laville fut dans les années 1900 l'un des pionniers de la mise en bouteilles au château. Aujourd'hui augmenté du Ch. Delmond, un vignoble voisin, ce domaine très régulier en qualité compte 23 ha de vignes en sauternes et 15 ha en graves (Ch. Mouras). Aux commandes depuis 1997, Jean-Christophe Barbe, oenologue et maître de conférences à Bordeaux Sciences Agro.

L'avis du Guide Hachette des Vins

un sauternes traditionnel, couleur vieil or, au bouquet complexe de fruits bien mûrs (coing, abricot, litchi) et de pommes caramélisées, au palais soyeux, riche, sur les fruits confits, puissant et persistant en finale.

Détail du vin Château delmond

Garde :

-

Production :

55 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 09 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Sauternes

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.