CELLIER SAINT-BENOIT

Un travail à quatre mains, dont le résultat est probant: un tiers du volume a été vinifié selon la méthode du père (vendange éraflée et foulée) et deux tiers selon la méthode du fils (100% de grappes entières). L'alliance des générations a du bon! Épices, groseille, mûre, cassis: un panier d'arômes nous est offert dès le premier nez. Très puissante, structurée, la bouche semble néanmoins ronde, enveloppante même, grâce à un joli gras et à des arômes de fruits cuits. Une légère note de caramel clôt la dégustation.

Les vieilles vignes de ploussard qui ont donné naissance à ce vin grenat sont cinquantenaires. Après dix mois d'élevage en cuve Inox, voilà un ploussard gourmand, au nez expressif: la fraise écrasée rivalise avec la cerise. Toujours beaucoup de franchise en bouche: une matière solide mais fraîche, où le fruit est toujours très présent, nuancé de cacao en finale.

Comment ne pas céder en effet à cette «tantation rosé» issue de mouts de poulsard et de trousseau, à cette robe grenat plus rouge que rosée, brillante et profonde comme peut l'être celle d'un pinot noir? Et quel nez! Une belle tentation lui aussi avec ses notes de griotte mâtinées d'une pointe de thé à la bergamote. Superbe également, la bouche opère la rencontre parfaite entre l'eau-de-vie, les fruits rouges et les épices. Un modèle du genre, équilibré, élégant, fruité et puissant en arômes. Le coup de coeur fut mis aux voies.

Les raisins de ces vignes de 45ans n'ont pas été éraflées et un vieillissement de 10mois en fût a été opéré. Couleur grenat, ce pinot noir livre un nez subtil, fait de cacao, de poivre et de fruits rouges. La bouche, équilibrée, est particulièrement élégante. Les fruits rouges, la réglisse et la violette s'expriment avec entrain. Belle finale sur la fraîcheur.

Cuvé 15jours avec un peu de pigeage, ce ploussard est bien coloré. Au nez, de la griotte, des épices et une petite touche animale se distinguent. Les tanins sont bien présents, mais enrobés dans le gras de la matière. Ce vin a de la présence, mais aussi de la fraîcheur grâce à un long développement aromatique sur les fruits rouges.

ce vin de paille ambré est issu de 50% de ploussard, de 25% de chardonnay et de 25% de savagnin. Puissant, le nez décline tour à tour le cédrat, l'orange amère et le caramel. Alcool, sucre et acidité sont bien équilibrés au palais. La matière concentrée est empreinte d'arômes de café et de chicorée, sur fond d'orange confite. Une originalité qui perdure jusqu'en finale.

Après dix-sept années de bons et loyaux services rendus à la coopérative, Denis Benoit a décidé en 2002 de créer son propre domaine. Son pupillin, assemblage de 80 % de pinot noir et de 20 % de ploussard est un vin bien élevé, dans tous les sens du terme. Une élaboration soigneuse en effet, mettant en valeur la qualité de la matière première, et un vin qui a de la présentation, de la prestance même. Sa robe rouge profond et ses reflets ambrés ne laissent pas indifférent, tout comme son nez concentré, fait de boisé et de fruits rouges en confiture. La matière allie volume, puissance et finesse. Un vin harmonieux qui devrait s'entendre avec le canard.

rubis avec quelques éclats de grenat, ce trousseau présente bien. Le nez répond bien aux attendus: fruits rouges, sous-bois et épices sont bien là même si l'ensemble est discret. Dotée d'une belle énergie, la bouche s'avère gouleyante. Fruits rouges et cacao s'expriment avec facilité.

dans sa robe rubis, ce trousseau épicé et fruité possède une solide structure. Les fruits rouges, dont la fraise écrasée, y ont toute leur place.

Belle robe rubis aux reflets violines. Expressif, le nez est centré sur les fruits rouges. La bouche se révèle très structurée grâce à des tanins bien présents mais fondus et une fine acidité. Les petits fruits rouges sont toujours, accompagnés d'une pointe animale. L'ensemble est harmonieux et à attendre encore un peu.

Le chardonnay a donné ici un crémant jaune clair et limpide, à l'effervescence délicate. Des parfums de fleurs printanières dominent agréablement le nez. Une attaque légère, sur le fruit, est relayée par un milieu de bouche plus gras et par une finale sur la fraîcheur et le fruité.

Couleur groseille, ce ploussard dévoile un nez assez dense, fruité, mais aussi épicé et légèrement animal. Après une attaque ronde, la bouche souple à souhait et munie d'une belle fraîcheur prolonge le registre aromatique des fruits rouges. Un vin agréable et polyvalent.

Ancien coopérateur, Denis Benoit a décidé en 2002 de créer sa propre marque. Les bulles de son 2006 s'affirment sans détour dans une robe dorée qui laisse couler quelques larmes. Les fruits confits se dévoilent au nez, signes d'une richesse qui se confirme dans une bouche volumineuse où la puissance est bien équilibée par la vivacité. Le fruité, d'abord dominé par la pomme, se fait plus complexe et le palais prend de l'ampleur en finale. Un vin que l'on pourra garder encore un peu si on est patient.

Des belvédères de Pupillin, vous avez une vue remarquable sur le vignoble et la plaine de Bresse. Vous y verrez les rangs de ploussard, fierté de ce village. Évidemment, Denis Benoit en cultive et il se fera un plaisir de vous emmener le voir de plus près (sur rendez-vous). Ce cépage local donne ici un vin au nez bien typé de framboise, de groseille et de poivre, et à la bouche ronde, voire solide. Il y a aussi un peu de poulsard (20 %) mais surtout du pinot noir (80 %) dans le rouge 2006, qui est cité: robe pourpre, nez intense où le cassis fait concurrence à la cerise, et toujours beaucoup de fruits en bouche. Un ensemble d'une agréable fraîcheur, que l'on peut apprécier tout de suite.

À la tête d'un vignoble de 6 ha, Denis Benoit, installé en 1989, élabore son vin depuis cinq ans. D'un rouge soutenu aux reflets pourpres, celui-ci est issu de l'assemblage de 80 % de pinot noir et de 20 % de poulsard. Témoin de cette union réussie, le nez s'aventure d'abord sur le terrain des fruits noirs bien mûrs et de la cerise confite pour aller voir ensuite du côté de la violette, puis enfin fureter autour des épices. Encore un peu fermé en bouche, il laisse cependant entrevoir un bon potentiel. À condition d'attendre quatre à cinq ans, l'alliance avec une côte de boeuf sera parfaite.

Alors qu'il livrait jusqu'alors ses raisins en cave coopérative, Denis Benoit a commencé en 2003 la vinification et la commercialisation de ses vins. D'abord orienté sur le fruit, le nez de celui-ci évolue vers des notes empyreumatiques. Solide grâce à une présence tannique affirmée, c'est un vin qui offre également de la fraîcheur. Le rouge 2003, assemblage de 80 % de pinot noir et de 20 % de poulsard, est cité. Riche et tannique, il devra attendre.

Denis Benoit a aménagé l'ancienne ferme familiale en cuverie et caves, ce qui lui permet désormais de passer du stade de viticulteur au stade de vinificateur-metteur en marché. Avec une effervescence fine et persistante, ce crémant offre un nez très floral. Une dégustatrice parle d'un parfum de femme charmant. La bouche, sur le fruit mûr, donne l'impression d'une matière travaillée avec grande rigueur, tout en délicatesse et subtilité. Une élégance unanimement appréciée.

Denis Benoit est à la tête de son exploitation depuis déjà plusieurs années, mais c'est seulement dans cette édition qu'il fait son entrée dans le Guide, car il était jusqu'à présent coopérateur après avoir été salarié vitivinicole. Cette première récolte indépendante est un assemblage de pinot à 80 % et de ploussard à 20 %. Dotée d'une jolie couleur rouge aux reflets violacés, voilà une cuvée encore timide au nez mais qui recèle un fond de petits fruits rouges avenant. L'attaque en bouche est souple malgré un volume certain soutenu par une très belle structure tannique. Encore peu ouvert, ce vin demande trois à cinq ans de garde.

Ce 100% ploussard (ou poulsard, les deux orthographes sont possibles) s'ouvre sur une légère note carnée que certains apprécient, d'autres moins; derrière, percent les petits fruits rouges. En bouche, toujours ce caractère animal, du fruit aussi et un côté tannique et chaleureux. Atypique.

La fraîcheur même. C'est ainsi qu'un dégustateur qualifie le nez de ce crémant qui, tout frais qu'il soit, sait aussi être très élégant. Citron et pomme verte savent se tenir en présence de notes briochées. L'acidité, bien contrôlée aussi en bouche, tonifie ce vin qui sera très agréable à déguster en soirée... à la fraîche.